一、活動目的

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1、幸福小點低碳月餅創意料理比賽活動一、緣起：中秋節全家聚在一起品嘗著象徵的團圓的月餅，有著濃濃的過節氣氛，但享用美味時，又該如何兼顧健康與愛護地球呢？市售約60克的小月餅，約含有230~300大卡熱量，而一個185克的港式月餅熱量更高達800大卡，相當於一個便當的熱量，且月餅從皮到餡，所含的高油、高糖及高熱量，常會造成身體額外的負擔。此外，複雜的加工製作過程，添加許多非天然食材等也是一種非低碳的行為。為建置低歎健康飲食支持性環境，特於中秋節前夕，號召各烘培業者、餐飲系學生或社區民眾，設計減熱量、減糖、減油、水果入餅、採用在地食

2、材的改良月餅，讓月圓人團圓的佳節，民眾也能愛地球顧健康過中秋。二、活動目的：(一)推廣低碳健康飲食概念，共同響應蔬食減碳，少吃加工食品多吃天然食物。(二)培養本市市民對在地食材的運用，增進在地農產品的產銷。(三)增進本市市民低碳健康飲食知能，使民眾輕鬆低碳健康飲食生活化。三、指導單位：衛生福利部國民健康署、臺南市政府。四、主辦單位：臺南市政府衛生局、台灣首府大學。五、協辦單位：台灣首府大學。六、活動日期：104年09月01日(星期二)。七、活動場地：台灣首府大學(臺南市麻豆區南勢里168號)。八、參賽資格：烘培業者、餐飲系學

3、生或社區民眾。九、報名方式:(一)料理比賽參賽報名：1.初審：書面審查10於8月20日(星期四)前統一繳交報名資料附件一及附件二經書面審核後取10組參加復審。1.復審：現場製作於8月27日(星期四)前本局以電話通知入選者參加09月01日現場比賽。2.報名方式採e-mail、傳真及至衛生局國民健康科報名。(1)報名e-mail信箱：林佳蓉小姐hp88@tncghb.gov.tw。(2)傳真：林佳蓉小姐06-2698029。(一)報名諮詢連絡電話：衛生局林森辦公室林佳蓉小姐06-2679751#269。衛生局林森辦公室李季樺小姐

4、06-2679751#257。二、比賽規則：(一)1-2人為一組，於2小時30分鐘內完成12人份月餅，1份作為評審試吃，其他11份作為作品展示。(二)比賽時間開始遲到者扣總分5分，比賽時間終了，經主辦單位提示仍未停止者，扣總分3分(時間終了前5分鐘主辦單位將提醒參賽者剩餘時間)。(三)月餅食材採用本市各區的農產品等製作天然低碳健康的月餅。(四)比賽食材嚴禁攜帶半成品。(五)每組完成品將由主辦單位提供桌子供展示，欲展示精緻月餅請自備精緻擺飾餐盤，餐具需以符合食品衛生管理法且非一次性之環保餐具。(六)比賽前5分鐘選手請就比賽烘焙

5、位置，聆聽評審說明比賽注意事項。10(一)參賽者請於比賽結束後徹底打掃工作環境與歸還使用器具，經現場協助人員確認後方可離場。二、比賽注意事項：(一)月餅名稱、食材內容、烘焙料理時間長短、參賽食譜須於報名時一併填寫繳交(附件二)。(二)舉辦低碳料理比賽，需選用在地當季食材(在地當季食材內容可參閱附件三)於比賽當日製作出12人份的月餅，並以當地當季食材為主軸搭配低碳飲食理念，開發創意月餅。(三)評比分數，由專業餐飲老師評比分數，分四部分，第一部分：食材採購佔30%，第二部分：製備烘焙過程佔25%，第三部分：創意佔20%，第四部分

6、：營養成份佔15%，第五部分：口感佔10%。(四)活動採事先報名制，共10組參與比賽，每組至多不能超過2人共同參賽。(五)參賽者製作及烘焙時應穿著整潔衣帽(如圍裙)及戴口罩(衣帽及口罩請自備)。(六)食材採買部分請自行準備，採買費用均由主辦單位以精美禮品補助。(七)食材採買部分需於附件二、料理內容填寫表中寫出產地與購買處。(八)製備過程所須簡單器具與設備（如瓦斯爐、烤箱、冰箱、烤盤、冷卻架、攪拌器、鋼盆、括刀）由主辦單位提供，成品完成後須清理比賽現場並由主辦單位確認使用器具無缺損後方可離開比賽現場，器具之缺損原因可歸因於參賽

7、者時，參賽者須負責賠償部份。特殊器具如模型、擺飾品等請自備。(九)成品所陳內容，不得出現不可食用之裝飾物品。10(一)參賽食譜與相關照片等著作權須無條件同意授權予臺南市政府及臺南市政府衛生局製作食譜及推廣宣傳使用。(二)比賽獎項名次獎項第一名獎金新台幣3,000元禮劵+獎牌二個+獎狀二張第二名獎金新台幣2,000元禮劵+獎牌二個+獎狀二張第三名獎金新台幣1,000元禮劵+獎牌二個+獎狀二張佳作取二名獎金新台幣500元禮劵+獎牌二個+獎狀二張(三)參賽者比賽料理完至少需一人留在活動現場等待頒獎。(四)如有未盡事宜，主辦單位得視

8、實際情形更改活動內容等關事宜。二、活動議程：時間活動內容8:30-9:00報到參賽組報到後，至比賽區準備料理食材及餐具清洗等前置作業。9:00-9:10長官致詞長官9:10-9:20評審低碳料理比賽說明介紹評審老師9:20-09:30參賽組比賽就定位1.參賽者就定位。2.工作人員確認參賽者