动物生化第七章含氮小分子代谢

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1、第七章含氮小分子的代谢讲授内容第一节蛋白质的营养作用第二节氨基酸的一般分解代谢第三节氨的代谢第四节α-酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成第五节个别氨基酸代谢第六节核苷酸的合成代谢第七节核苷酸的分解代谢第八节糖、脂类、氨基酸和核苷酸代谢的联系教学目标掌握一些主要的概念：转氨作用，氧化脱氨，鸟氨酸循环，生酮和生糖氨基酸熟悉鸟氨酸循环发生的部位，循环中的各步酶促反应，尿素氮的来源了解非必需氨基酸和必需氨基酸合成的基本过程熟悉嘌呤环和嘧啶环上各个原子的来源了解嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸从头合成的过程以及最初产物。二者合成

2、途径的差异了解核苷酸补救合成途径的重要意义第一节蛋白质的营养作用一、饲料蛋白质的生理功能蛋白质在动物体内的生理功能主要有三方面：维持组织细胞的生长、修补和更新转变为生理活性分子氧化供能二、氮平衡食物中的含氮物质绝大部分是蛋白质，蛋白质平均含氮量为16%可通过测定食物的含氮量（摄入量）和尿粪中的含氮量（排出量）判断体内蛋白质的代谢概况可分为：氮的总平衡摄入氮=排出氮，反应正常成人的蛋白质代谢情况。氮的正平衡摄入氮>排出氮，部分摄入的氮用于合成体内蛋白质，见于儿童、孕妇和恢复期病人。氮的负平衡摄入氮<排出氮，

3、见于蛋白质供给量不足，如饥饿和消耗性疾病等。二、蛋白质的生理价值与必需氨基酸蛋白质的生理价值蛋白质的生理价值是指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率。即：蛋白质的生理价值越高，其最低需要量就越小；反之就越大。蛋白质的营养价值取决于蛋白质含有的氨基酸的种类和数量，特别是营养必需氨基酸的种类和数量必需氨基酸氨基酸根据来源不同，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸饲料蛋白中所含必需氨基酸的组成与动物机体的蛋白越相近，其生理价值越高在水产饲养中，可通过蛋白质的互补作用，提高饲料蛋白的生理价值。%必需氨基酸在动物体

4、内不能合成，或合成太慢远不能满足动物需要，因而必须由饲料供给的氨基酸。包括赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸和精氨酸。非必需氨基酸只要有氮的来源，在动物体内可利用其它原料(如糖)合成的氨基酸。蛋白质的互补作用在畜禽饲养中,为了提高饲料蛋白的生理价值，常把原来生理价值较低的不同的蛋白质饲料混合使用，使其必需氨基酸互相补充，称为饲料蛋白质互补作用。第二节氨基酸的一般分解代谢一、动物体内氨基酸的代谢概况外源性氨基酸与内源性氨基酸共同组成了动物机体的氨基酸代谢库，随血液运

5、至全身各组织进行代谢。氨基酸的主要去向合成蛋白质和多肽转变成多种含氮生理活性物质，如嘌呤、嘧啶、卟啉和儿茶酚胺类激素等通过一般分解代谢途径分解氨基酸分解时，在大多数情况下是首先脱去氨基生成氨和α-酮酸。氨可转变成尿素、尿酸排出体外生成的α-酮酸则可以再转变为氨基酸，或是彻底分解为二氧化碳和水并释放能量，或是转变为糖或脂肪作为能量的储备。体内氨基酸代谢概况二、氨基酸的脱氨基作用在酶的催化下，氨基酸脱掉氨基的过程称脱氨基作用动物的脱氨基作用主要在肝和肾中进行，其主要方式有：氧化脱氨基作用转氨基作用联合脱氨基作

6、用氧化脱氨基作用即氨基酸在酶的作用下，先脱氢形成亚氨基酸，进而与水作用生成α-酮酸和氨的过程。在动物体内,催化氨基酸氧化脱氨基反应的酶有L-氨基酸氧化酶，D-氨基酸氧化酶和L-谷氨酸脱氢酶等。L-氨基酸氧化酶催化L-氨基酸的氧化脱氨基作用，在体内分布不广，活性不强。D-氨基酸氧化酶D-氨基酸氧化酶在体内分布广，活性强；但动物体内的氨基酸多为L氨基酸，因此在氨基酸代谢中作用不大。L-谷氨酸脱氢酶广泛存在于肝、肾和脑等组织中，其催化L-谷氨酸氧化脱氨生成α-酮戊二酸，辅酶是NAD＋。转氨基作用即在转氨酶的催化

7、下，将某一氨基酸的α-氨基转移到另一种α-酮酸的酮基上，生成相应的α-酮酸和另一种氨基酸的作用。转氨酶可催化氨基酸上的α-氨基转移到α-酮酸的酮基上，α-酮戊二酸是其特异的氨基受体，而对提供氨基的氨基酸要求不严格，它所催化的反应均是可逆的。例如谷草转氨酶GOT、谷丙转氨酶GPT。GOT、GPT主要存在于细胞中，而血清中的活性很低，在各个组织器官中，以心脏和肝脏中的活性为最高。当这些组织细胞受损时，可有大量的转氨酶逸入血液，于是血清中的活性升高。因此可根据GOT和GPT在血清中的活性可分别作为心肌梗塞和急性

8、肝炎诊断和预后的指标之一。联合脱氨基作用即转氨基作用与L-谷氨酸氧化脱氨基作用联合起来进行的脱氨方式动物体内的肝、肾组织中，大多数氨基酸都以此种方式进行脱氨二、氨基酸的脱羧作用即氨基酸在脱羧酶的催化下，脱去羧基产生二氧化碳和相应的胺的过程在氨基酸分解代谢中不是主要途径。第三节氨的代谢一、动物体内氨的来源与去路氨的来源1.氨基酸及胺的脱氨基作用2.嘌呤、嘧啶等含氮物的分解3.可由消化道吸收一些氨，即肠内氨基酸在肠道细菌作用下产生