红林大酒店实训报告

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1、红林大酒店实训报告系别:经济与管理系专业:旅游管理班级:旅本101班学号:100310101023姓名:梁慧实训日期:2012年4月13日至2012年4月27日2012年4月13日,我们走出了课堂,来到南宁市红林大酒店进行为期半个月的实训。期中外出实训是我校旅游管理专业的必修课之一,对提升同学们的专业知识起到了很好的推动作用,也增强了同学们的实践能力。13日中午，我们在红林大酒店人事部主管的带领下，对酒店做了大致的参观和了解。最佳西方红林大酒店是全球最大的酒店连锁集团－美国最佳西方国际酒店集团在大中华区的精品酒店之一，按国际五星级标准投资

2、兴建，是一座集餐饮、宴会、会议、娱乐、住宿、商务、休闲于一体的多功能现代化豪华涉外酒店，酒店将于2006年8月正式开业,也将是南宁市第一家投入使用的国际品牌酒店。最佳西方红林大酒店位置优越，位于南宁市民族大道东段，中国－东盟博览会永久会址－南宁国际会展中心正对面。酒店楼高16层，共有各类客房309间，总统套房、行政楼层、豪华套房、高级套房、豪华标准间、高级标准间，一应俱全，还配有国内罕见的专为女性白领商务客人服务的女士楼层；酒店拥有南宁市酒店业最大规模的餐饮美食城，富丽堂皇的中餐厅、华贵典雅的西餐厅，可为近2000人提供风格多样的就餐形式

3、；设在酒店主楼三层·鼎红夜总会歌舞厅，可供客人做休闲娱乐之用；酒店还设有一系列的健身服务设施，室内恒温游泳池，使客人足不出户就能轻松享受健身活动；还有SPA美容中心、美发中心等，提供客人各种各样的休闲娱乐方式。酒店还设有近1000平方米的多功能会议厅和各式中、小型会议室8座，具有完善的视听系统和高档的会议配套设施，可组织接待各类大、中、小型高档会议；酒店的商务中心，可为商务旅客提供电脑信息、打字、复印、传真等多项服务，并可根据顾客的需要，提供外币兑换银行代办业务；酒店另设精品店、外卖部、列车、飞机票务服务等。此次参与酒店实训的同学都是在餐

4、饮部不同的岗位参加工作，有大堂吧、咨客部、包厢服务员、西餐厅等。我被分配到咨客部做咨客，咨客工作的岗位是流动的，它根据当天的客情来调配我们的工作岗位。一楼德林阁是具有粤式风格的中餐厅，主要经营早茶、粤菜和川菜。一楼一共两个咨客台，我们的工作主要是引导客人就坐，开点心卡和发放菜单等，咨客的工作相对与其他的工作人员来说是最轻松的。二楼是大型宴会厅红林厅和西餐厅、商务中心等的所在位置，只有在二楼有会议或大型工作餐时我们才会安排咨客在二楼工作。三楼是中餐包厢，它以朝代和颜色对包厢进行命名，以朝代命名的包厢是连体包厢，既可以隔开使用，又可以作为一体

5、使用，每当一楼有午宴的时候，早茶地点都会改在连体包厢。三楼咨客的工作任务是，带客人到包厢，如果客人随身携带有酒水的时候，要主动包客人提东西，客人离开的时候帮客人按电梯。四楼是豪华中餐包厢及会议室所在地，包厢都是以名贵珠宝命名的，相对于三楼包厢简约的风格，更加突出四楼包厢的富丽堂皇。四楼也是设有两个咨客台，工作与三楼的工作一致。但是咨客的工作范围并不是那么狭隘的，如果当天包厢预定中有客人是过生日的，我们会抽调部分咨客到包厢给客人唱生日歌以示祝贺；当会议厅有会议的时候，客人有什么要求我们也会尽量的满足。在我工作期间，有一次我们在一个单位的颁奖

6、典礼上充当了一次礼仪小姐；如果是婚宴的话，我们还会帮客人敬茶、添酒等。这些都是我们的主要工作，如果在工作中，其他部门人手紧缺的时候我们也是会参与到他们的工作当中。咨客也是直接接触客人比较频繁的工作之一，客人也是分很多种类的，有文质彬彬的，但是也有蛮横无理的，有财大气粗的，也有谦虚内敛的。我们在工作中，总会出现某些错误。有一次有一位女客人点了东西，她没有和我说要打包，结果东西全部都上桌了，但是她一口咬定说和我说过好几次要打包东西了，最后是主管出面道歉解决的。服务行业当中，不受委屈是不可能的，是自己犯下的错误必须得自己承担，但是有时候不是你的

7、错你也得承担。有一次，一位客人说他们订的包厢太大了，问服务员有没有小一点的包厢，服务员询问预定部之后回答客人说没有，那一天的小包厢全都订满了，中途一个小包厢临时取消了，服务员没有收到通知，我们咨客也没有收到取消预定的消息，客人询问经理有无小包厢之后，那个服务员被客人投诉了。做服务行业的，一定要时时刻刻谨慎小心，能不出错的就不要出错。员工之间的人际关系也是非常重要的，我们几个初出茅庐的家伙在这个方面也是吃过亏的。第一天上班，我带着客人到空座，恰巧那天说有工作餐，我担心桌子已有预定，就礼貌的向身旁的服务员询问，结果服务员想吃了炸药包似的吼了我

8、一顿，意思大概是我们咨客的任何事情都不关她的事，不许问她，我顿时蒙了，我说这人是怎么了，至今我都想不明白，为什么要以这样的态度对待别人。为期十四天的工作当中，以为相互认识了也许就会好一些，结果