大樱桃采摘分级标准[详]

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1、Word格式大樱桃采摘分级标准1范围本标准规定了大樱桃品种果实的定义、质量要求、检验方法、等级判定规则、包装与标志、运输与贮存等内容。本标准适用于大樱桃果实的收购与销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY/T844-2010绿色食品温带水果GB/T26906-2011樱桃质量等级GB/T5009.38-2003蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB2762-2012食品安全国家标准

2、食品中污染物限量GB/T8855一2008新鲜水果和蔬菜的取样方法GB7718-2011预包装食品标签通则GB18406.2001农产品安全质量无公害水果安全要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1日灼果实受到强烈日照形成的损伤.果实阳面出现变色斑块。完美整理Word格式3.2果锈由外部环境或药害导致果皮形成的无光泽的暗褐色木栓化薄层或点状物。3.3容许度容许不符合本级质量的限制。3.4采收成熟度指果实已发育到应有的大小，果肉开始具有弹性，红色品种开始着浅红色。3.5食用成熟度指果实的大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。3.6

3、败育果指一朵花内有两个子房时.附着在正常发育果实基部的非正常发育的小果或残迹。3.7崎形果指外观有不正常的明显凸起和凹陷.以及偏缺果实。4质量要求4.1等级4.1.1基本要求所有等级樱桃符合下列基本要求：a同一品种，具有该品种固有的特征，品种不混杂。b果实新鲜洁净，无异常外来水分，无异味，无腐烂、病虫害、冷害和冻害。完美整理Word格式c具有适于市场或贮藏要求的成熟度。可溶性固形物含量达到该品种固有的特性。4.1.2等级划分在符合基本要求的前提下，樱桃分为特级、一级和二级，各等级应符合表1的规定。表1樱桃等级项目特级一级二级果形果形端正，具有本品种

4、的典型果形，无畸形果果形端正，具有本品种的典型果形，无畸形果具有本品种的典型果形，允许有5％的畸形果色泽具有本品种典型的色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色2／3以上具有本品种典型的色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色1／2以上具有本品种的色泽，深色品种着色全面，浅色品种着色1／3以上果面果面光洁，无磨伤、果锈和日灼果面光洁，无磨伤、果锈和日灼果面光洁，无磨伤、果锈和日灼果梗带有完整新鲜的果梗，不脱落带有完整新鲜的果梗，不脱落带有完整新鲜的果梗，不脱落机械伤无无无单果重单果重由大到小分布的前20％单果重由大到小分布的21％～60％单果重由大到小分布

5、的61％～90％主要品种的果实性状参照附录A5安全要求大樱桃果实安全要求应符合GB18406.2001农产品安全质量无公害水果安全要求。6检验方法6.1感官检验用目测法鉴定样品的形态和外观(果形、色泽、果面、果梗、机械伤、洁净度、外来水分、腐烂、病虫害、冷害和冻害等)，记录。完美整理Word格式用嗅的方法鉴定样品的异味，记录。6.2单果重检验称量樱桃单个果实的重量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保留一位小数。6.3理化指标检验6.3.1可溶性固形物检验用折光仪测定果实可溶性固形物的含量(不少于100个果实)，记录并计算平均值，保留一位小数

6、。按GB/T12295一1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定—折射法进行。6.3.2可溶性糖按GB/T6194一1986进行。6.3.3可滴定酸按GB/T12293一1990进行。6.3.4维生素C按GB/T6159一1986进行。6.3.5糖酸比计算公式:糖酸比=可溶性糖/可滴定酸6.3.6可食率抽取100粒果实称重.然后用小刀将果核、果柄剔出称重。计算公式:可食率=【完美整理Word格式(100粒果实总重一100粒核柄总重)/100粒果实总重】x100%6.3.7容许度计算公式:容许度=(不符合本级质量的果重/检验的总果重)x100%7

7、等级判定规则7.1检验批次同品种、同产地、同等级的大樱桃为一个检验批次，检验单填写的项目应与实货相符；凡与货单不符、等级混淆、包装容器严重损坏者要由交货方重新整理后再进行检验。7.2抽样在一个检验批次不同部位随机进行抽样。检验感官指标时，l0-20件为一批时，抽取样本2件;30-50件为一批时，抽取样本3件;500件为一批时，不少于10件。检验理化指标时，从经过感官检验合格的样本中抽取3kg进行检验。7.3判定规则7.3.1验收容许度范围：特等果的容许度为3%;一等果的容许度为6%;二等果的容许度为9%。不符合本等级品质规格指标并超出容许度规定的，

8、必须符合下一个等级要求.且在下一个等级的容许度范围之内。完美整理Word格式7.3.2每批样品抽样检验时，对不符合所属等级