现代酒店管理说课

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1、《现代酒店管理》课程设计张家口学院高淑玲说课提纲课程定位与目标课程设计的理念和思路课程内容的选取和教学组织安排学情分析及学习方法指导教学模式、方法和手段教学条件分析教学单元设计一、课程定位与目标1.课程定位《现代酒店管理》是旅游管理专业的专业核心课。旅游管理专业的培养目标：拥护党的基本路线德、智、体、美全面发展掌握从事旅游行业企业实际工作的基本能力和基本技能掌握必备的旅游基础理论知识和专业知识能从事旅游行业企业的服务与管理等相关工作，主要包括旅行社、景区景点、星级酒店的一线服务及基层管理工作《地理教学论（二）》

2、一、课程定位与目标《管理学原理》《服务礼仪》《餐饮服务与管理》《VIP接待服务》《前厅客房服务与管理》等《旅游市场营销》《旅游企业人力资源管理》《旅游企业公共关系》前导课程后续课程《现代酒店管理》2.课程联系一、课程定位与目标1.能够运用现代酒店经营管理的基本理论、基本知识、基本方法，分析、处理实际工作中的问题。2.会运用酒店服务的技巧和质量管理方法提高对客服务质量。3、具备酒店基层管理的能力。1.培养学生良好的职业道德和职业素养。2.培养学生良好的组织、沟通、协调、分析、管理的综合职业素质。3.培养学生树立正

3、确的服务意识和具备良好的心理素质。3.课程目标知识目标能力目标素质目标1.理解酒店的概念与类型、酒店的组织结构。2.了解酒店房务、餐饮、财务、设备管理。3.掌握酒店管理理念、战略管理、营销管理、人力资源管理、安全管理、质量管理。二、课程设计理念和思路123转变理论为主课程的传统教学理念以教师为主导，以学生为主体立足酒店管理的岗位实际需要4提升学生的综合能力设计思路根据酒店职业岗位的实际需要选取教学内容(七模块)以案例教学为主引导学生分析案例发现问题注重能力和过程的考核用恰当教学方法手段，找出解决问题的最佳答案三

4、、教学内容的选取和组织安排2.1.1.教学内容的选取依据根据酒店职业岗位实际工作需要根据专业建设委员会的建议2.教学内容及课时分配学习模块学习任务总课时541。现代酒店概述任务1。酒店的概念与类型任务2。酒店的组织结构62。经营管理理念任务1。从“CI”到“CS”的演变任务2。从“CS”到“CL”的发展任务3.从“CL”到“ES”的升华63。酒店战略管理任务1。酒店战略内容与制定任务2。酒店企业战略模式与实施54。酒店营销管理任务1。酒店市场营销概述任务2。酒店市场调研及其细分策略任务3.酒店产品促销105。人

5、力资源管理任务1。酒店人力资源管理的内涵任务2。酒店人力资源管理的过程任务3。酒店员工绩效考核96。酒店安全管理任务1。酒店安保管理任务2。酒店消防管理任务3。酒店突发事件的处理87。酒店质量管理任务1。酒店服务质量的含义与特征任务2。酒店服务质量管理的方法与策略任务3。酒店服务质量评价体系103.教学重点和难点教学重点1.酒店的经营理念的含义与实施3.酒店的战略管理模式3.酒店的市场调研、细分、产品促销4.酒店人员的配置、招聘、培训和激励5.酒店的安全管理过程及突发事件的处理6.酒店酒店服务质量管理的方法与策

6、略教学难点1.酒店经营理念的实施2.酒店战略模式的选择3.酒店市场调研及产品促销4.酒店人员的配置与考核5.酒店安全管理的措施、方法和紧急情况的应对6.酒店服务质量分析与管理方法四、学情分析和学习方法指导缺乏学习兴趣和动力对抽象理论理解差有一定的专业基础自主学习能力不足文化基础较差有一定想象力和创造力学情分析学习方法指导：布置学习任务或思考题，引导学生课下查阅资料，培养学生自主性学习和独立思考分析能力。选择与岗位工作一致的教学案例，鼓励学生以小组为单位，发挥丰富的想象力和集体智慧，启发学生互动式学习和探究式学习

7、，培养团队协作精神。五、教学模式、方法和手段教师提前选取经典案例，引导学生分析或分组讨论，由学生找出案例中的问题，并提出各自的看法和建议。教学模式：案例分析问题引领案例分析问题引领教师总结，并针对案例中存在的问题，引出所学内容，进行知识准备，采用相应的教学方法和手段解决问题。小组协作法讲授法课堂讨论法教学方法案例分析法参观实践法五、教学模式、方法和手段自主学习法教学手段多媒体教学为主网络教学五、教学模式、方法和手段实践教学考核方式期中开卷30%平时20%总成绩期末闭卷50%综合知识案例分析小组讨论自主设计创新课

8、堂表现、出勤、作业等考试+考查六、教学条件分析1.教师队伍该课程拥有一支结构较为合理，专业水平较高的教学团队。专、兼职教师7人：其中校内专任教师4人，100%具有“双师”素质和社会实践经历，75%具有副高职称；兼职教师均为有酒店一线工作经历和丰富管理经验的部门经理。校内专、兼职教师一览表姓名性别年龄学历职称专业特长双师或职业资格高淑玲女45本科副教授旅游管理双师高树林女45本科副教授酒