《鸡腿菇栽培》课件

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1、第一节概述栽培概况食疗价值一、栽培概况野生于春末及夏秋雨后绿荫处的沃土中国外20世纪60年代始驯化栽培成功目前：美、德、法、日、意大利、荷兰等国家已进行大规模商业化栽培担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属位置中国驯化栽培研究始于20世纪80年代栽培生产从90年代初期开始逐渐推广现已在山东、江苏、浙江、上海等地形成一定生产规模具有抗病力强，易栽培市场畅销，售价高所需原料广，成本低生长周期短，产量高是有很大发展潜力的新食品资源二、食疗价值营养钙、磷、铁、钾等矿质元素维生素VB1等多种维生素干品蛋白质含量达25.4%氨基酸总量为18.8%8种必需氨基酸赖氨酸和亮氨酸

2、很丰富药效清心益智易脾健胃、助消化降血糖、降血压、降血脂治痔疮、糖尿病增强人体免疫力，抗肿瘤注意勿与酒类品同食，以免产生中毒反应鸡腿菇多糖胶囊380元/瓶提取物第二节生物学特性一、形态特征二、生活条件一、形态特征1、菌丝体白色或灰白色，气生菌丝不发达前期绒毛状覆土线状（结菇）母种常向斜面培养基内分泌黑色素2、子实体菌盖：光滑圆柱状→钟状有锈色鳞片→开伞平展菌褶：白色→浅褐→黑色流墨汁菌柄：圆柱状，较长，上细下粗，基部膨大菌环：在菌柄中上部，易脱落中期呈棒槌状白色，丛生或单生野生子实体的发育生长营养环境覆土（一）营养草腐土生菌对营养要求不严格农产品下脚料、畜禽粪是常用的

3、碳源和氮源二、生活条件适温范围内温度偏低长得慢肥壮结实耐贮藏菌丝体：3℃←25℃左右→35℃最低最适最高子实体：8℃←16~24℃→30℃最低最适最高变温结实：分化需5~10℃温差（二）温度60%~70%（三）湿度料湿空气湿度发菌期：65%~70%育菇期：85%~95%＜60％，菇瘦小，菌柄硬＞95％，菌盖易得斑点病空气湿度湿度小湿度大（四）光线弱光性菌类菌丝期：黑暗分化期：散光育菇期：弱光(600~900Lx)光照过强，菇长得老、干、黄（五）空气子实体生长期约比平菇需氧量高5%光照强通风强通风差（六）pH喜偏碱性范围：pH2~10最适:pH6.5~7.5培养料及覆土

4、材料：pH7.5~8.0管理中：常喷1%~2%石灰水（七）覆土作用：刺激出菇要求持水强通气好无病虫害第三节品种与栽培期一、品种二、栽培期一、品种（一）类型单生种：个体肥大，总产量略低丛生种：个体较小，总产量较高（二）常栽菌种Cc100丛生，单丛50~100个子实体菌柄粗短，子实体肥大不易开伞，优质高产特白33单生或丛生，子实体较大表面光滑，鳞片少，不易开伞，抗病力强特大型EC05菇体洁白硕大（象手榴弹）广温型（8~32℃出菇）产量高，抗杂抗衰老二、栽培期约40天后正遇12~20℃子实体生长的适宜温度根据秋栽为主北方：8~10月份最好8月底~9月初南方：8~9月份不覆土

5、不出菇的特性根据市场需求安排覆土的时间可利用第四节栽培技术一、培养料的配制二、栽培方法三、管理措施一、培养料的配制生产上多采用发酵料栽培（一）配方混合下脚料85%+粪或麸皮10%磷肥1%石灰4%10%菜园土和3~5%草木灰可提高10~20%的产量若添加（二）制发酵料1.拌料主料先提前预湿不需溶解的原料混合后拌入需溶解的原料溶解后再拌入料内含水量达70~75%pH9.0~10.0宽1.5~2m，高1~1.5m的长形堆四壁陡直，顶部馒头状四周用薄膜、顶部用草被围盖2.建堆若加入无病虫害的土壤及草木灰，可在发酵结束后加入。呈咖啡色有酱香味含水量65％左右（指缝泌水）pH8.

6、0左右标准3.翻堆60℃左右时维持1天翻堆复堆后打料孔（孔距约50cm)翻2~3次堆（共5~7天）最后一次翻堆时喷0.1%多菌灵二、栽培方法常用的是畦栽和袋栽（一）畦栽建畦规格处理宽80~100cm，深15~20cm喷600倍敌百虫，灌底水，渗后撒层石灰粉播种层播：3层菌种，料总厚度15cm覆盖：压实，盖消毒报纸和薄膜80~100cm20cm菌种层（二）袋栽扎活结层播扎活结菌种层20~26×50cm缝纫机空针扎3道微孔线聚乙烯袋筒装地饱满、充实、光滑三、管理措施从种到收约40天，整个生产周期约3个月发菌期决定成败的关键覆土期分化期长菇期间歇期决定产量、品质的高低（一）

7、发菌期光线暗空气新鲜料温约25℃空气湿度约70%约20天菌丝长满（二）覆土期时机：菌丝长满土质持水性强，通气好勿太肥沃（含5%~10%腐殖质）pH8.0~9.0湿度：手握成团，落地可散无病虫害消毒喷：5%~10%甲醛+敌敌畏1%熏：0.5kg甲醛/m3土+1/2kMno4覆土覆膜堆闷24~48h，拌入3%石灰，无药味后使用覆土法畦栽的脱袋，间距3~5cm排菇畦中覆土、浇水直至表土后约3cm袋栽的揭去薄膜及报纸均匀盖土约3cm厚覆土后土壤湿润光线暗空气新气温22~26℃空气湿度约80%保持约10天土中布满菌丝（三）分化期时机土层中布满菌丝措施降温至