《餐饮品牌建设》PPT课件

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1、NANJINGINSTITUTEOFTOURISMANDHOSPITALITY主讲：南京旅游职业学院周延文NITH第42期全国旅游饭店餐饮部经理岗位培训班餐饮品牌建设欢迎您来到六朝古都南京！如今，我们真正站在巨人的肩膀上，极目远眺，世界一览无余，信息、网络、交通的高度发达，使我们的视野愈加宽广！为您服务是我们最大的荣幸。——丽思·卡尔顿步入丽晶奢华世界卓越尽在微处细节彰显不凡。笑由心生，温馨备至。丽晶奢华感受，一切恰到好处。而今，丽晶抵达中国，京沪两地，邀您倾情体验。视点国际酒店和餐馆协会（INTERNATIONHOTEL&RESTAURANTASSOCIATION）现代酒店和餐

2、厅是“人与人，人与自然相交流、相邂逅之场所”，希望这里成为“城市中为数不多、能够保留自然气息的、贵重的场所”！影响中国企业未来的十大管理理念全球化电子商务客户关系管理供应链关系知识管理精益企业服务管理公司治理结构领导力变革管理世界经理人文摘.2002在这个世界上，最完善的理念系统来自宗教或政治团体，没有哪一个企业比它们更系统、更清楚。理念决定品牌！宗旨：济世渡人使命：自渡渡他、同登彼岸价值观：四大皆空目标：西方极乐世界口号：阿弥陀佛精神：消除欲望、修身成佛我们的三个疑惑如果你已拥有自己的企业，你是否正在为如何做大做强而苦恼？如果你是一位职业经理人,你是否正在受着利润持续下降的困扰？如果

3、你有创业的打算,你是否因为面对激烈的市场竞争而徬徨？随着我国经济体制和外部市场环境的变化，企业的经营理念和战略也不断在变化，请在下表空白处填空：1供求状态经营战略经营理念计划经济供不应求以生产为中心企业主导转型时期供求基本平衡以产品为中心质量控制和促销市场经济供过于求以为中心？？著名的六西格玛管理有三大目标，它们构成一个稳定的三角形，你知道“？”处该填什么吗？2缩短流程减少缺陷？施莱辛格和赫斯基特提出的“良好服务循环”理论可以简单地用下图表示，你知道“？”处该填什么吗？3较低的员工周转率较低的顾客流失改善后的员工满意较高的利润率？追求卓越的企业管理者们对世界三大质量奖都有耳闻：美国

4、的马尔科姆·鲍德里奇国家质量奖、欧洲的欧洲质量奖和日本的戴明奖。让我们随意抽取其中一个，看看它评价公司的标准吧！想一想，空白处该填什么呢？4项目所占百分比？30人力资源利用15质量保证15质量结果15领导才能10质量战略规划9信息及分析61.消费者消费者完全满意2.提高消费者满意度3.满意的消费者4.消费者满意度一、餐饮品牌竞争趋势有一个测试品牌知名度和人气指数的简单方法资本是船，品牌是帆，有了品牌之帆。资本之船才能一帆风顺。21世纪已然是一个充满品牌竞争的世界，我们生活的环境正被各种各样的品牌包围着。在商品同质化日趋严重的情况下，我们已经没有过多的时间花在消费的犹豫上，我们需要很畅

5、然地做出某项购买决定，这就是品牌对我们生活产生的变革，这就是品牌的影响，也即品牌价值和价值品牌的力量。作为消费主流品牌，无疑已经成为企业最高贵的无形资产，同时更是企业核心竞争能力的外在表现。——《2007年中国500最具价值品牌分析报告》中国餐饮品牌化的四个阶段不需要品牌的年代：20世纪80年代前半期。引入品牌的年代：20世纪80年代中期以后到20世纪90年代前期，当时“洋”的就是好的。创造品牌的年代：20世纪90年代后半期到现在，大家对品牌的认识在逐步提高。品牌融合的年代：这是未来的趋势。快速成长的中国餐饮业已进入品牌竞争时代。品牌作为一种世界语言，正改变着人们的生活方式和思维

6、模式，消费者对品牌的情感诉求与日俱增，品牌建设与发展已成为餐饮行业企业家们最为关注的焦点。品牌荣耀品牌时代的到来!2010年推出100家具有自主知识产权的大型餐饮龙头企业愿景目标品牌战概念战广告战口水战价格战最后的商战打造响亮的餐饮品牌主要把握三大要素：其一是创新其二是文化底蕴其三是品质一个成功的品牌是一个好的产品、服务、人或地方，使购买者或使用者获得相关的或独特的最能满足他们需要的价值，而且它的成功在于面对竞争能够继续保持这些附加价值。—《创建强有力的品牌》L·D·彻纳东尼和M·麦克唐纳品牌照耀中国！二、餐饮品牌解密（一）餐饮品牌的含义品牌英语中的“品牌”（brand）一词

7、来源于古挪威语的“brandr”，意思是“打上烙印”，即在牛、马的身上烙是记号，以表示牛马的归宿。最早的品牌标记始于中世纪，当时欧洲的行会通过努力，要求手工业者把商标贴在他们的商品上，以维护市场秩序，并使顾客免受劣质产品的伤害。品牌是一种名称、术语、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，其目的是藉以辨认某个销售者或某群销售者的产品或服务，并使之同竞争对手的产品和服务区别开来。——美国市场营销学会（AmericanMarketing