《生物化学讲义总纲》PPT课件

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1、2021/9/191《生物化学多媒体课件》第十二章蛋白质的分解代谢第十三章核酸的代谢第十四章DNA的复制与修复2021/9/19生物化学讲义谢宁昌制作3第一章绪论公共信箱关于生物化学课程一.如何学好生化课1.生物化学的特点2.师生合作二.生化课的重要性1.国际形势2.国内形势三.生物化学的任务及其发展1.生物化学的定义和历史：酒酿的制造2.生物化学的任务：总结7条3.生物化学的现状及其发展四.参考书五.我校生物化学课程被评为江苏省高校一类优秀课程2021/9/19生物化学讲义谢宁昌制作4第二章糖类§1.糖的概念一.糖

2、的种类和功能1.糖的定义：多羟醛或多羟酮及其衍生物。分析之。结构最简单的糖：甘油醛＆二羟丙酮2.糖的功能：能源（最先动用）结构（支持，木质部、骨骼）信息传递（受体）2021/9/1953.糖的种类：单糖：定义：最简单的糖/不能水解为更简单的糖的糖类。醛糖、酮糖、丙、丁、戊、己、庚糖及其两者的组合。重要单糖的举例：葡萄糖（己醛糖）、果糖（己酮糖）、核糖和脱氧核糖（戊醛糖）寡糖：定义：由2-6个单糖通过糖苷键形成的糖类/能水解为2-6个单糖的糖类。举例：蔗糖（葡-果）、麦芽糖（葡-葡）、乳糖（葡-半）。多糖：定义：由6个

3、以上单糖通过糖苷键形成的糖类/能水解为6个以上单糖的糖类。同多糖、杂多糖举例：淀粉、糖原、纤维素、肝素、硫酸软骨素结合糖：定义：含有其它成分（蛋白质、脂类等）的糖类举例：糖蛋白、糖脂。4.碳水化合物：carbohydrate葡糖糖C6（H2O）6将错就错。2021/9/19生物化学讲义谢宁昌制作61.几个概念：同分异构体结构异构：骨架的不同，丁烷和异丙烷立体异构：空间结构不同。几何异构：双键的顺式和反式（草图）。旋光异构：镜像对称。手性差向异构：仅一个碳原子的构型不同。二.糖的构型2021/9/19生物化学讲义谢

4、宁昌制作72.糖的构型对称碳原子（只要有2个基团相同）和不对称碳原子（4个基团都不同），不对称碳原子的2种构型，旋光异构体的性质（旋光率）甘油醛的构型（DL的规定，P6）意义：所有单糖构型的参照物。单糖的构型：倒数第一个不对称碳原子的构型，以甘油醛的构型为参照物，就是放置的位置相似。葡萄糖的构型没有构型的糖：二羟丙酮怎样书写旋光异构体：画一面镜子，所有碳原子的构型都相反。2021/9/19生物化学讲义谢宁昌制作8单糖举例一.葡萄糖的结构1.链式结构：条件（干燥），构型D/L，旋光异构体和自然选择（D）写法：简化结

5、构式：△-CHO○-CH2OH－-OH，突出构型2.环状结构：条件（水溶液）吡喃型（六元环）和呋喃型（五元环）及自然选择（吡喃型），α型和β型，异头物3.投影式（Haworth式），环状简式，链式与环式的互变规则（仅对D型）：在骨架上添加-OH，把（βα）上下变左右，举例。§2.单糖的结构和性质2021/9/19生物化学讲义谢宁昌制作94.变旋现象：现象：具有某种旋光率的糖刚溶于水时，其旋光率会发生变化，最后恒定在某一旋光率处不变本质：糖在水溶液中要发生链式结构与环式结构的互变、吡喃环与呋喃环的互变以及α型与β型的互变

6、，最后达到平衡。以葡萄糖为例：平衡处+52.50链式←→呋喃环←→α型吡喃环←→β型吡喃环0.03％1％36％63％+112.20+18.705.葡萄糖的构象：船式和椅式，用模型显示。6.几种重要单糖的结构式（默认为D-型）：甘油醛二羟丙酮核糖脱氧核糖葡萄糖甘露糖半乳糖果糖链式和环式都要，请大家自己在书上将其找到，作为家庭作业。2021/9/19生物化学讲义谢宁昌制作11二.单糖的性质1.物理性质：旋光性（特例）：甜度：标准以及顺序（果糖＞蔗糖＞葡萄糖）溶解性：可溶。2021/9/19生物化学讲义谢宁昌制作122.化学

7、性质<1>.与强酸的作用*：形成糠醛及其衍生物反应式及其原理：分子内脱水成环，再脱水成双键。糖的鉴定：Molish反应：糠醛及其衍生物与α-萘酚反应生成紫色的化合物，原理是醛基于酚类进行了缩合，这样，将糖与浓酸作用后再与α-萘酚反应作用就能生成紫色的化合物，可鉴别糖。（多羟、醛基）Seliwanoff反应：同样的原理，将糖与浓酸作用后再与间苯二酚反应，若是酮糖就显鲜红色，若是醛糖就显淡红色，由此可鉴别酮糖和醛糖。2021/9/19生物化学讲义谢宁昌制作13<2>.形成糖苷*：糖的半缩醛羟基与其它物质的羟基或氨基脱水缩

8、合形成的化合物。掌握糖苷键型和名称。举例：麦芽糖的结构式葡萄糖-α-1,4-葡萄糖苷，α-葡萄糖出半缩醛羟基，另一葡萄糖（α、β可互变）出4位上的羟基。反应部位主体、配体、糖苷键的键型（半缩醛羟基的构型-半缩醛羟基的位置，另一羟基的位置，如：α-1,4）全名：配体-糖苷键型-主体苷2021/9/19生物化学讲义谢宁昌制作1