DB 34--T 532-2005 大宗绿茶初制加工机械技术规程

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1、ICS备案号：DB34安徽省地方标准DB34/T532—2005大宗绿茶初制加工机械化作业技术规程2005-10-26发布2005-10-26实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T532—2005目次前言.............................................................................II1范围................................................................................12规范

2、性引用文件......................................................................13术语与定义..........................................................................14滚筒杀青机械作业....................................................................15揉捻机械作业...........................

3、.............................................26烘干、炒干机械作业..................................................................3IDB34/T532—2005前言大宗绿茶（炒青、烘青）机械化生产目前尚无国家和行业标准。为全面提高茶叶生产加工的劳动生产率和经济效益，有必要规范大宗绿茶（炒青、烘青）初制加工技术，借鉴外省的经验，特制定本标准。本标准由安徽省农业委员会提出。本标准由安徽省质量技术监督局归口。本标准起草单位：

4、安徽省农垦事业管理局（安徽省农垦集团有限公司）。本标准主要起草人：方文华、李运涛、侯宜泽、刘盛旭、方实明、王仕超、汪益清。IIDB34/T532—2005大宗绿茶初制加工机械化作业技术规程1范围本标准规定了绿茶大宗产品（炒青、烘青）初制加工工艺过程中的主要环节杀青、揉捻、烘干或炒干的机械化作业技术规范，提出了各环节技术要点和质量要求。本标准适用于绿茶大宗产品（炒青、烘青）初制加工机械化作业。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用

5、于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB10395.1农林拖拉机和机械安全技术要求第1部分总则GB/T14456绿茶JB/T6674—1993茶叶烘干机技术条件JB/T8575—1997茶叶炒干机JB/T7863—1999茶叶机械术语JB/T9812.1—1999茶叶杀青机技术条件JB/T9814.1—1999茶叶揉捻机技术条件3术语与定义JB/T7863中确定的和以下术语和定义适用于本标准。3.1冷揉杀青叶经过摊凉后再揉捻。3.2热揉杀青叶不

6、经过摊凉而趁热进行揉捻。4滚筒杀青机械作业4.1机组的准备4.1.1按照JB/T9812.1—1999的要求检查、调整茶叶杀青机技术状态。4.1.2检查杀青机电动机、喂叶装置的传动皮带轮、减速器、托轮等传动部件，调整皮带张力，检查并紧固各部位螺钉、螺母。4.1.3在各润滑点上添加润滑油。检查减速器是否漏油。4.1.4空机试运转，检查有无异常响声，如不正常则停机检修。4.1.5检查鲜叶输送装置运转有无卡滞现象，有无漏叶现象，并及时调整。4.1.6清除杀青滚筒内的焦叶。4.1.7清除炉灶内煤灰残渣，确保炉膛通风正常。4.1.8炉灶无漏烟

7、现象，滚筒筒壁无漏烟现象，滚筒与炉灶两端间隙处只允许有微量漏烟。4.2杀青机械作业质量要求1DB34/T532—20054.2.1杀透。通过杀青彻底破坏茶叶鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶性氧化。杀青叶不变红，保持绿茶翠绿的特色。4.2.2杀匀。杀青后叶质柔软，含水率60%—65%、程度一致。4.2.3杀青后，茶叶无青草味、无烟焦味及无水闷气味。4.2.4杀青后，茶叶色泽暗绿、手握成团、手松散开，有粘性。4.3机械杀青技术要点4.3.1先开机使滚筒运转后再生火，避免杀青机滚筒筒体局部受热过度产生变形。4.3.2经分级、摊青且质量

8、符合加工要求的鲜叶，根据加工的茶类和产品的级别，选择工艺流程，按机组规定的投叶量，及时均匀喂入杀青机滚筒进行杀青处理。4.3.3控制工作区滚筒筒壁的温度在180—240℃，杀青后茶叶含水率控制在60%—65%。当滚筒开始出叶后，经常检