《常量元素》PPT课件

《《常量元素》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、化学元素与人体健康第1章常量元素与人体健康第1节概述宇宙中的一切物质化学元素组成人体化学元素组成生长→发育→疾病→衰老→死亡作用一生食物中含有的营养素有：_______、_______、_______、_______、________、_______等六大类。水蛋白质糖类油脂维生素无机盐人体内元素的存在方式１、水、糖类、油脂和维生素等（主要含氧、碳、氢、氮几种元素）２、以无机盐的形式存在常量元素（含量超过0.01%）微量元素（含量在0.01%以下）常量元素：在人体中含量超过0.01%如钙、磷、钾微量元素：人体中含量在0.01%以下

2、的元素如铁、锌、硒、碘元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。本课程研究元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫S钠Na氯Cl镁Mg质量分数／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人体中一些化学元素含量以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在含量＞0.01%称为：常量元素含量＜0.01%微量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）96%3.95%（40多种）0.05%1、人体中含有的元素，其中含量较多的

3、元素有。元素名称元素符号质量分数/%氧O65.碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15镁Mg0.0550多种11种常量元素对人体健康的影响（1）钙99%存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙[Ca5(OH)(PO4)3]晶体的形式存在对人体的作用：缺钙引起的疾病：（2）钠和钾对人体的作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良；老年人会骨质疏松，容易骨折。维持人体内的水分和维持体液恒定的pH第2节　钙、磷代谢及其平衡紊乱钙的代谢磷的代谢钙、磷代

4、谢的调节人体内钙、磷的分布分　布钙%(g/g)磷%(g/g)骨和齿99%85%软组织1%15%细胞外液＜0.2%＜0.1%总量[g（mol）]1000(25)600(19.4)一、钙的代谢（一）钙的生理功能总钙细胞内钙细胞外钙储存钙线粒体、肌浆网和内质网（90%）结合钙、离子钙细胞胞浆钙与血钙：其他体液许多酶的激活剂或抑制剂钙调蛋白(Calmodulin，CaM)的别构激活剂参与血液凝固过程参与成骨作用增强心肌收缩，降低神经肌肉兴奋性生理功能（二）钙的吸收和排泄部位：在pH较低的小肠上段进行的，以十二指肠上部吸收能力最强。活性维生

5、素D年龄钙盐在肠道的溶解状态乳糖、乳酸和一些氨基酸食物中的植酸、草酸食物中钙磷比例吸收：影响食物中钙吸收的因素：排泄：肠道：食物中未吸收的钙和肠道分泌的钙，占人体每日摄入钙总量的80%。肾脏：经肾排泄的钙占体内总排钙量的20%，但尿中钙的排泄量随血液中钙浓度的变化而增减，在调节体内钙平衡方面发挥主要作用。途经猜猜看端着金碗讨饭的人。——打一金属名称化学元素对人体健康的影响钙——构成骨骼的重要元素钙在人体中有重要的作用，它占人体重量的1.38％－1.5％，其中99％的钙存在于人体的骨骼和牙齿中，是构成骨、牙的重要部分。钙不仅是机体完

6、整性的一个不可少的组成部分，而且在机体的生命过程中起着重要的作用。它能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，防止炎症和水肿；体内许多酶需要钙激活；钙、镁、钾、钠保持一定比例是促进肌肉收缩、维持神经肌肉应激性所必需的；钙对心肌有特殊的影响。此外，钙还参与血凝过程。常量元素：钙（Ca）存在：作用：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：99%存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良⑵影响视力和心脏功能钙成人体内约含钙1..2kg,

7、其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。佝偻病血钙的恒定人从小到大到老,血钙参与维持正常的生理功能.血钙低了,人体生理自然调控,人体有一个甲状膀腺,分泌激素.一旦血钙低了,甲状膀腺激素到骨骼中去”动员”钙脱离出来,进到血液,保持血钙平衡,使骨骼里的钙减少,出现骨质疏松.从骨骼中游离出来的钙回沉着在脊柱,腰椎等关节部位,出现骨刺----骨质增生.睡觉前服钙能帮助

8、入睡钙参与人体神经和肌肉活动,担当细胞兴奋—收缩的耦联因子作用,没有钙离子，只有生物电兴奋，而没有细胞收缩，一切活动都不能进行，钙是一种天然的镇静剂,能帮助神经肌肉的应激性反应‘镇静’下来，有失眠症的人大多在睡前喝一杯牛奶帮助入睡．钙营养不足的人有