GBT25867-2010 根菜类 冷藏和冷藏运输.pdf

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1、ICS67．040X08蝠雪中华人民共和国国家标准GB／T25867—2010／ISo9719：1995根菜类冷藏和冷藏运输Rootvegetables——Coldstorageandrefl．igeratedtransport2011—01—10发布(ISO9719：1995，IDT)2011—06-01实施宰瞀鹳鬻瓣譬糌瞥星发布中国国家标准化管理委员会仪19标准分享网www.bzfxw.com免费下载前言GB／T25867—2010／Is09719：1995本标准按照GB／T1．1—2009给出的规则起草。本标准等同采用Is09719：1995《根菜类

2、冷藏和冷藏运输》(英文版)。其技术内容和文本结构与ISO9719：1995一致。为便于使用，本标准作了如下编辑性修改：——删去了IsO9719；1995的前言和引言；——用“本标准”代替“本国际标准”；——对标点符号进行了删改。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院。本标准主要起草人：宫占平、李江华、李佳洁、刘振宇、曹建云。www.bzfxw.com1范围GB／T25867—2010／Is09719：1995根菜类冷藏和冷藏运输本标准规定了新鲜根菜类蔬菜的冷藏与冷藏运输的技术条件

3、。本标准适用于无茎的根菜类蔬菜在大容量的贮藏库中进行长期冷藏或冷藏运输。不适用于带叶的根菜类蔬菜，其只能做短期贮藏。本标准适用于萝卜(R口声^朋“ssn￡i口“s)、菊牛蒡(s∞rzoner4^is户口埘cd)、胡萝卜(D口“f"5cnr0缸)、辣根(ArmDr口f缸r"sfic口n口)、根用香芹(PPfrosez加"mc“s声“m抛r．￡”6ProsH优)、根甜菜(BP缸州￡g口r妇∞r．cr“∞￡口)和类似的根菜类作物。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新

4、版本(包括所有的修改单)适用于本文件。IsO2169：1981水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量3质量要求3．1用于长期冷藏的根菜类蔬菜应是完整、坚实，无机械伤、无冻害、无腐烂、无发霉、无细菌侵染和无其他病虫害，表面不潮湿，无异味。冷藏前应将叶子全部去除，可切去萝h、胡萝h、根用香芹和根甜菜根上的叶子。3．2用于长期冷藏的根菜类蔬菜可以清洗，也可不清洗，但根部或鳞茎上的土壤质量不宜超过根重的2％。3．3参考各种类型根菜类蔬菜的质量标准可有助于减少贮藏中的损失。4贮藏前准备4．1冷藏用根菜类蔬菜可捆扎后放人箱式托盘或单独的木制和塑料箱子内。单独的箱子可放在托

5、盘上以适用于叉车搬运。4．2堆码的高度取决于托盘和箱子的结构，但应遵守相关国家标准中对最大承载量的要求。一般情况下，箱子放在托盘上的堆码高度是4m，箱式托盘的堆码高度是6m。4．3堆垛与库顶、堆垛与墙之间至少应保持25cm～30cm的距离。4．4为便于叉车的搬运，堆垛与堆垛之间应保持25cm～30cm的距离。4．5冷藏用根莱类蔬菜也可散装堆放，但应距离库的内墙至少1m。长根型的根菜类蔬菜不适合散装堆放，因为在机械操作和搬运时会造成机械损伤。5贮藏方式5．1根菜类蔬菜在冷藏和冷藏运输时应放置在木制或塑料箱内。www.bzfxw.com标准分享网www.bzf

6、xw.com免费下载GB／T25867—2010／ISO9719：1995容器的侧面和底部应有一定数量的通风孔，以便空气在包装箱中流动。水平方向的通风应更加通畅。贮藏库的蒸发器应设置在库顶附近，以利于冷空气的循环，即冷空气能从蔬菜的上方沉降，再返回到蒸发器中。5．2冷藏中应保证以下条件；——安置湿度调节器，保证有较高的相对湿度；——保证空气的交换，要求每小时更换空气的比例为30％；——与外界空气的交换比率应达到每小时o．5；——如果机械制冷系统失灵，应停止与外界的通风，尽可能减少冷库内温度的变化。6贮藏和运输条件6．16．26．36．4影响冷藏物理因素的定

7、量测定方法按GB／T9829—2008执行。根菜类蔬菜应贮藏在：a)温度：0℃～2℃；b)相对湿度：90％～95％。入库前产品应预冷至o℃～1℃；人库操作应在7d内完成。出库时应除去表面的湿气，保持温度在10℃～20℃，并保证空气的充分流通。根菜类蔬菜在冷藏运输时应保持在o℃～5℃的稳定温度范围。