随着环境污染的日趋严重

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1、随着环境污染的日趋严重，食物中潜在有害物质来源亦更加广泛，种类日益复杂。因此，现代人清除体内的有害物质比补充营养更为重要。平时多吃些具有清浊解毒功能的食物，对身体健康是大有裨益的。　　绿豆中医认为，绿豆性味甘、寒，解金石、砒霜、草木诸毒。对重金属、农药中毒以及其他各种食物中毒均有防治作用。绿豆汤是最好的解毒水剂，因此，经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者，日常饮食中尤应多吃绿豆芽、绿豆粥、绿豆汤等。　　猪血中医认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功效。猪血中血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一

2、种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。因此，长期从事有害有毒粉尘等工作的人员应多吃猪血。　　海带中医认为，海带性寒、味咸，功能软坚散结，清热利水，去脂降压。现代医学认为，海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，对进入体内的镉也有排泄作用。　　此外，茶、无花果、胡萝卜、菌类植物、果汁、蔬菜汁等食物，均具有较好的清除体内毒物的作用，人们在日常饮食中不妨适量多吃。　　清热解毒的作用的十大食物　　营养学家研究发现，有些食物具有

3、清热解毒的作用，犹如体内的“清道夫”。经常将这些食物摆上餐桌，可及时清除来自体内的各种“垃圾”。如能经常科学食用，对宝宝、妈咪及全家人的健康都十分有益。那么，哪些不起眼的食物有这样神奇的作用呢?　　功臣1——西红柿　　西红柿性微寒，味甘酸。每100克蕃茄含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、糖3.3克、磷22毫克、铁0.3毫克及多种维生素、蕃茄碱、苹果酸等。具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒等功效。主要用于胃热口苦、发热烦渴、食欲不振、高血压病、眼底出血、中暑等。西红柿中含有大量番红素，是预防心

4、脏病、前列腺癌、子宫癌、乳腺癌、胰腺癌、食道癌、胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、肺癌、眼底黄斑过早退化等疾病的重要营养素。蕃茄所含维生素PP的含量居蔬菜水果之首，维生素A原的含量是莴笋的15倍；100克蕃茄含有的维生素C相当于1500克香蕉、2000克梨的含量，并且在贮存和烹调过程中不易破坏；所含的糖大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。据计算，每天吃2～3只西红柿，就可以满足人体一天对维生素和矿物质的需要。西红柿中所含有的蕃茄素，除有助消化和利尿作用外，并对一些细菌和真菌有抑制作用。患有肾病和

5、口腔炎的病人，常吃蕃茄有辅助治疗作用。另外，由于蕃茄富含维生素、矿物质，还可用于美容，防治佝偻病、夜盲症、干眼病等。未成熟蕃茄含龙葵素，有一定毒性，应避免食用。　　*最新研究发现，番茄经过烹煮后，番红素才能在血液中发挥作用，因此，番茄最好熟吃。熟吃西红柿的方法很多，如西红柿和鸡蛋就是一对好“搭档”，可做成鸡蛋番茄汤或西红柿炒鸡蛋等菜肴。　　*家有吸烟者，多吃一些西红柿吧，特别是熟番茄，比β-胡萝卜素更能抵制香烟中尼古丁的作用。可预防或减少动脉壁损伤，避免发生心脏病。　　*当皮肤受到过多日或紫外线灼

6、伤时，多吃一些熟西红柿，可帮助皮肤组织快速修复。　　功臣2——蘑菇　　蘑菇除营养丰富外,还有明显的药用保健价值。祖国医学对蘑菇有一定认识。<医学入门>称蘑菇能"悦神、开胃、止泻、止吐"。<本草纲目>说蘑菇"益肠胃,化痰理气"。蘑菇属于益菌类食品，含有多种氨基酸和多种酶，特别是香菇中含有香菇多糖，已被国外营养学家认为是较强的抗癌物质。它可抑制包括白血病在内的多种恶性肿瘤，享有“蘑菇皇后”的美称。常吃蘑菇或喝蘑菇汤，可提高人体免疫功能，不容易患呼吸道感染，还可净化血液中的毒素。蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏

7、的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。此外,蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。　　*吃香菇时最好先用开水焯一下，避免刺激胃。　　*蘑菇保存不当容易发霉，最好放在通风干燥处。一旦发霉，经冲刷、烘干、冷却保存后还可食用。　　功臣3——薯类　　薯类包括红薯、山药、土豆等，能够吸收水分、脂肪、毒素及糖类等，润滑肠道。红薯：纤维素不是最多，但是最好。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多，总纤维含量也不少，是防治便秘较好的食物。

8、挑选时，尽量选颜色深的，所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。芋头：碱食物，常吃增强抵抗力。芋头富含多种矿物质，特别是氟的含量较高，能很好地保护牙齿。它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后有助于产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱食品，能中和体内积存的酸物质。山药：山药最富营养的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。最新研究发现，经常食用薯类可降低儿童发生干眼病的危险性;避免便秘，降低结肠癌、直肠癌的发生率;保持血管壁弹性，防止或减轻动脉