真核微生物的形态与构造

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1、第三章真核微生物形态与构造1)细胞核具有核膜；2)能进行有丝分裂；3)细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器.真核微生物的特征：真核生物与原核生物的比较比较项目真核生物原核生物细胞大小较大（通常>2m）较小（一般<2m）如有细胞壁，其主要成分维生素、几丁质肽聚糖细胞膜含呼吸或光合组分无有细胞质流动性有无细胞核核膜有无遗传重组方式有性生殖、准性生殖转化、转导、生殖氧化磷酸化部位线粒体细胞膜繁殖方式有性或无性，方式多种多数进行二等分裂原核微生物细胞真核微生物细胞真核微生物真菌显微藻类原生动物霉菌酵母菌覃菌（蘑菇）丝状真菌单细胞真菌大型真菌真核微生

2、物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性和生态分布诸方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。主要的真核微生物有：本章重点真菌真菌是一类低等真核生物。特点：1、无叶绿素，不能进行光合作用；2、一般具有发达的菌丝体；3、细胞壁多数含有几丁质；4、营养方式为异养吸收型；5、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；6、陆生性较强；第一节酵母菌一、特点1、个体一般以单细胞状态存在；2、多数营出芽繁殖；3、能发酵糖类产能；4、细胞壁常含有甘露聚糖；5、喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长；二、形态与

3、结构1、个体形态卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比细菌粗10倍左右。假菌丝:酵母菌在一定条件下培养，产生的芽体与母细胞不分离形成的特殊形态。一般具有:细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡、线粒体、内质网、微体、微丝及内含物等，有的菌体还有出芽痕、诞生痕。2、细胞结构1）细胞壁结构：酵母细胞壁呈“三明治”结构：维持细胞壁强度的物质主要是位于内层的葡聚糖成分。2）细胞膜酵母细胞膜是双磷脂层构造，其间镶嵌着蛋白质和甾醇。3）细胞核酵母菌具有用多孔核膜包裹起来的定形细胞核。在电子显微镜下，可发现核膜是一种双层单位膜，其上存在大量的核孔，用以增大核内外的物

4、质交换。三、菌落的特征与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。酵母菌的繁殖方式无性芽殖：各属酵母菌都存在裂殖：在裂殖酵母中存在产无性孢子节孢子掷孢子厚垣孢子有性（产子囊孢子）：如酵母属、接合酵母属等假酵母真酵母四、繁殖方式与生活史1、无性繁殖1）芽殖芽殖过程：母细胞形成小突起（A—D）核裂（E—G）原生质分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新细胞壁（L）3）产生掷孢子等无性孢子掷孢子是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。2）裂殖少数酵母菌

5、可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，例如裂殖酵母。2、有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖：1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；2）接触处细胞壁消失，质配；3）核配，形成二倍体核的接合子；A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；下次有性繁殖前进行减数分裂。B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。酵母的二倍体营养体细胞减数分裂后产生四个单倍体的核原细胞发育成子囊，里面有四个子囊孢子，将来发育成单倍体营养体细胞子囊孢子的形成3、生活史的三个类型酵母菌单倍体和双倍

6、体细胞均可独立存在，有三种类型1）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数分裂），以八孢裂殖酵母为代表。特点：a.营养细胞为单倍体；b.无性繁殖以裂殖方式进行；c.二倍体细胞不能独立生活，故此阶段很短；2）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减数分裂）以路德类酵母为代表特点：a.营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段长；b.单倍体的子囊孢子在子囊内发生结合；c.单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能进行独立生活；3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁殖。以啤酒酵母为代表特点：a.一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖；b

7、.营养体既可以单倍体形式存在，也能以双倍体形式存在；c.在特定条件下进行有性繁殖；第二节丝状真菌——霉菌一、概念霉菌（mold）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。二、分布特点及与人类的关系在自然界分布极广；霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早认识和利用的一类微生物。全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。引起食物、工农业制品的霉变；有用物品的生产；风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸（柠檬酸、葡

8、萄糖酸、延胡索酸等）、酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、维生素、甾体激素等。在农业上用于饲料发酵、植物生