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时间:2019-06-01
《做菜时葱、姜、蒜、椒别乱放,老厨师教你怎么用》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、做菜时葱、姜、蒜、椒别乱放,老厨师教你怎么用同一种菜,不同的厨师做出来的口味也会有所不同,所以说厨师的经验对于菜的出品会有很大的影响,特别是我们的中餐。你知道在做菜时:葱、姜、蒜、椒这些基本的调味食材怎么放吗?下面来看看老厨师们都是怎样做的吧?肉食重点多放花椒烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能够去毒。鱼类重点多放姜鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。贝类重点多放葱大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。不少
2、人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。禽肉重点多放蒜蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。聪明的你,记住了没?本文作者:海螺菜谱
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