食品加工车间消毒规定1

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1、**********有限公司作业指导书车间清洗消毒规定文件编号：QS/TT-ZY-PG-306版本号：A0实施日期：2007-06-01一、目的：为了加强车间卫生管理，确保食品安全，严格将微生物控制在规定范围值以内，特制定此标准；请所涉及人员，均要认真学习此计划；二、适用范围：此规定适用于本公司鸡加工车间；三、工作程序：1.洗消班人员、班组长、品管员每天提前十五分钟进车间检查卫生，并将脚踏池、洗手池按标准配置好氯水；2.将刀板、刀具、工器具清洗消毒，以备生产人员使用；2.1先将刀板、刀具、工器具用82℃热水进行清洗；2.2将清洗好的刀板、刀具、工器具放在已配置好

2、200ppm的氯水中进行消毒15分钟；2.3生产人员在领用刀板、刀具、工器具时再用凉水冲洗一次；2.4生产期间每半小时对刀板、刀具、工器具清洗消毒一次；3.生产过程中员工洗手、消毒工作每半小时一次。输送带、工作台每小时一次。4.负责推洗手车的操作工提前15分钟进车间，先检查洗手推车是否完好，并对洗手车进行清洗，清洗后再用50ppm的氯水消毒。（请参照车的卫生要求进行清洗消毒）5.洗手车清洗后，再准备好洗涤剂和酒精喷壶。6.当车生产人员进入车间20分钟后，操作工就开始对洗手车加60℃的热水和50ppm氯水，并将洗涤剂和酒精喷壶放在洗手推车上。7.洗手消毒程序：员工

3、先用热水洗手，再用洗涤剂洗手，然后用50ppm氯水冲洗，再用75%酒精消毒。8.使用刀具的生产人员，将刀具也要清洗、消毒，同洗手消毒程序相同。9.毛巾的清洗消毒程序：每工作过程中，由洗消班指定人员将擦血毛巾按清洗消毒程序清洗干净。9.1毛巾每5-8分钟更换一次，9.2更换下来的毛巾要及时清洗，先用150ppm氯水将毛巾上的血迹清洗干净，然后用30-40℃的热水（内含适量洗涤剂）浸泡、清洗，洗尽毛巾上的油污，再用0.4%过氧乙酸浸泡消毒5-10分钟，然后用清水冲净，甩干、凉干或烘干备用。10.车间卫生消毒配制标准：序号项目消毒方法有效浓度消毒频率1毛鸡车NaClO

4、200-300ppm每车2鸡筐NaClO200-300ppm每车3浸烫池NaClO200-300ppm每天一次4打毛机NaClO200-300ppm每天一次5涮脚池NaClO200-300ppm每次车间6洗手池NaClO50ppm每次车间7预冷池NaClO平均100-200ppm保持8链条NaClO或82℃热水200-300ppm班前和班后9输送带、工作台NaClO或82℃热水100-200ppm每小时一次10计量器具NaClO100-200ppm每小时一次11刀板、刀具、工器具NaClO或82℃热水200-300ppm半小时一次12消毒车NaClO50ppm半

5、小时一次13消毒桶NaClO200-300ppm每小时一次14速冻架、速冻盘82℃热水每用一次15食品盒82℃热水每用一次16鲜品库NaClO200-300ppm每天一次17不锈钢运输车82℃热水每用一次18冷藏车过氧乙酸0.3%装车前