T∕LYCY 006-2019 灰枣

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1、ICS 67.080.10 B 31 团体标准T/LYCY006-2019灰枣HuizaoJujube2019-04-25发布2019-05-31实施中国林业产业联合会发布T/LYCY006-2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规定起草。本标准由中国林业产业联合会提出并归口。本标准起草单位：好想你健康食品股份有限公司、河南国德标检测技术有限公司。本标准主要起草人：石聚彬、石聚领、王雪竹、贾文进、王永斌、崔焕焕、李洋、马健、白守礼、陈汉玲。IT/LYCY006-2019灰枣1范围本标准规定了灰枣的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、包装与标志、标签、

2、运输和贮存等内容。本标准适用于市场交易双方对干制灰枣的品质认定、等级划分。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10782蜜饯通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1灰枣huizaojujube本标准所指的灰枣是干制灰枣。3.2肉质肥

3、厚plumpflesh枣果可食部分占总重量的比例指标，达到90%以上者为肉质肥厚。3.3霉烂果mouldyfruit枣果有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕迹。3.4残次果defectfruit在生长期或采摘期，因座果过晚或过稠或成熟度和营养不够的小干瘪果及因受病虫危害、机械损伤等造成的有缺陷的果实。3.4.1病果diseasedfruit由微生物引起枣果病变及生理性病变，造成部分外果皮收缩变形，变黑、凹陷、斑块，果肉变色，质硬味苦，不适于食用的果实。3.4.2虫果insect-infestedfruit果实受害虫危害，伤及果皮和果肉，或在果核外围留有虫絮、虫体、排泄物，

4、不适于食用的果实。3.4.3浆头果starchheadfruit果实两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽灰暗，进一步发展即成霉烂枣。3.4.4破头果skincrackfruit果实裂纹纵经达1/5以上的破口，且破口干缩不变色、不霉烂的果实。4质量要求4.1感官指标1T/LYCY006-2019灰枣感官指标应符合表1的规定。表1灰枣感官等级指标项目特级一级二级三级等外果具有灰枣应具有灰枣应有的特征，枣红色至深枣红色，果皮薄，果肉肥厚，致密有弹有的特征，枣红基本要求性，核小，无霉烂果。色至深枣红色，果皮薄。不在以上等粒数（粒/kg）≤200201～260261～320321～370级

5、内的均为等外果。残次果率不超过2%。不超过3%。不超过5%。不超过5%。不超过8%。4.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/%≤25总糖（以可食部分干物质计）/%≥704.3食品安全要求污染物限量应符合GB2762要求，农药残留限量应符合GB2763的要求。5检验方法5.1基本要求将红枣铺放在洁净的平面上，用目测观察红枣的形状和色泽，记录观察结果。5.2粒数取样枣1000g，铺放在洁净的平面上，查点粒数，记录。5.3残次果率随机抽取红枣100粒，用肉眼观察，依据本标准中等级规格规定，分别检验霉烂果，并查点残次果（浆头果、病果、虫果、破头果）粒数，按式(2)计

6、算残次果率：B=×100%.................................(2)N1式中：NB---残次果率，%；N1---残次果粒数，个；N--样品总粒数，个。5.4水分水分检验按GB5009.3执行。5.5总糖总糖检验按GB/T10782执行。2T/LYCY006-20196检验规则6.1批次同一生产单位、同品种、同产地、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的产品作为一检验批次。6.2抽样规则抽样应具有代表性，在整批产品的不同部位，按规定件数随机抽取样品，每件抽300g～500g，将全部样品充分混合，以四分法取样，待检。样品的检验结果适用于整个抽验批。抽取样品按表

7、3规定执行。表3抽样数量每批数量（件）抽样件数取样数量100每100件抽取5件，不足100件按100件计样枣充分混合，样品数量≥2kg101～500以100件抽取5件为基数，每增加100件增抽1件样枣充分混合，样品数量≥3kg501～1000以500件抽取9件为基数，每增加200件增抽1件样枣充分混合，样品数量≥4kg1001以上以1000件抽取12件为基数，每增加300件增抽1件样枣充分混合，样品数量≥4kg6.3型式检验6.3.1型式检验项目包括本标准