T∕LYCY 005-2019 骏枣

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1、ICS 67.080.10 B 31 团体标准T/LYCY005-2019骏枣JunzaoJujube2019-04-25发布2019-05-31实施中国林业产业联合会发布T/LYCY005-2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规定起草。本标准由中国林业产业联合会提出并归口。本标准起草单位：好想你健康食品股份有限公司、河南国德标检测技术有限公司。本标准主要起草人：石聚彬、石聚领、贾文进、王永斌、崔焕焕、李洋、王雪竹、白守礼、陈汉玲、贾欢欢。IT/LYCY005-2019骏枣1范围本标准规定了骏枣的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规

2、则、判定规则、包装与标志、标签、运输和贮存等内容。本标准适用于双方对干制骏枣及与其品种相似的壶瓶枣的品质认定、等级划分。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10782蜜饯通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准

3、。3.1骏枣junzaojujube本标准所指的骏枣是干制骏枣及与其品种相似的壶瓶枣。3.2肉质肥厚plumpflesh干制后的枣果可食部分占总重量的比例指标，达到90%以上者为肉质肥厚。3.3霉烂果mouldyfruit枣果有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕迹。3.4残次果defectfruit在生长期或采摘期，因座果过晚或过稠或成熟度和营养不够的小干瘪果及因受病虫危害、机械损伤等造成的有缺陷的果实。3.4.1病果diseasedfruit由微生物引起枣果病变及生理性病变，造成部分外果皮收缩变形，变黑、凹陷、斑块，果肉变色，质硬味苦，不适

4、于食用的果实。3.4.2虫果insect-infestedfruit果实受害虫危害，伤及果皮和果肉，或在果核外围留有虫絮、虫体、排泄物，不适于食用的果实。3.4.3浆头果starchheadfruit骏枣在生长期或干制过程中受雨水影响，其两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽灰暗，进一步发展即成霉烂枣。3.4.4破头果skincrackfruit在生长期因雨裂果或机械损伤而造成长度超过果实纵经1/5以上的破口，且破口干缩不变色、不霉烂的果实。4质量要求1T/LYCY005-20194.1感官指标干制骏枣感官指标应符合表1的规定。表1干制骏枣感官等级指标

5、项目特级一级二级三级等外果具有骏枣应有具有骏枣应有的特征，果实大，果皮光滑，呈枣红色至深枣红色，果肉肥厚基本要求的特征，呈枣红弹性好，稍具酸味。色至深枣红色。不在以上等级内粒数（粒/kg）≤8384～111112～142143～200的均为等外果。残次果率不超过2%。不超过3%。不超过5%。不超过5%。不超过8%。4.2理化要求理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/%≤25（查阅）总糖（以可食部分干物质计）/%≥704.3食品安全要求污染物限量应符合GB2762要求，农药残留限量应符合GB2763的要求。5检验方法5.1基本要求将红枣铺放在

6、洁净的平面上，用目测观察红枣的形状和色泽，记录观察结果。5.2粒数取样枣1000g，铺放在洁净的平面上，查点粒数，记录。5.3残次果率随机抽取红枣100粒，用肉眼观察，依据本标准中等级规格规定，查点残次果（浆头果、病果、虫果、破头果）粒数，按式(2)计算残次果率：N1B=N×100%.................................(2)式中：B---残次果率，%；N1---残次果粒数，个；N--样品总粒数，个。5.4水分水分检验按GB5009.3执行。5.5总糖总糖检验按GB/T10782执行。6检验规则2T/LYCY005-20196

7、.1批次同一生产单位、同品种、同产地、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的产品作为一检验批次。6.2抽样规则抽样应具有代表性，在整批产品的不同部位，按规定件数随机抽取样品，每件抽300g～500g，将全部样品充分混合，以四分法取样，待检。样品的检验结果适用于整个抽验批。抽取样品按表3规定执行。表3抽样数量每批数量（件）抽样件数取样数量100每100件抽取5件，不足100件按100件计样枣充分混合，样品数量≥2kg101～500以100件抽取5件为基数，每增加100件增抽1件样枣充分混合，样品数量≥3kg501～1000以500件抽取9件为基数，每增加20

8、0件增抽1件样枣充分混合，样品数量≥4kg1001以上以1000件抽取12件为基