食品加工制造企业安全生产管理办法

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1、山东省轻工业食品加工制造企业安全生产管理办法第一章        总则     第一条为了加强轻工业食品加工制造企业安全生产管理，保护人民生命财产安全，根据《安全生产法》、《山东省安全生产监督管理规定》、《食品卫生法》、《职业病防治法》、等有关法律、法规、规章，结合本省轻工业食品加工制造企业生产实际，制定本办法。    第二条凡在本省行政区域内从事轻工业食品加工制造的企业，应当在安全生产工作中贯彻实行本办法。    第三条轻工业食品加工制造行业的安全生产管理应当坚持安全第一、预防为主的方针。    第四条县以上各级人民政府中与轻工业食品加工制造行业管理有关的行业主管部

2、门，要负责本行政区域内和本部门职责范围内食品加工制造行业的安全生产监督管理工作，并接受同级安全生产监督管理部门的指导和监督。    各类轻工业食品加工行业协会组织，有义务协助各级轻工业食品加工制造行业主管部门做好本行业安全生产管理工作。    第五条本文所列轻工业食品加工制造企业是指从事下列各类制品生产制造的企业：    （一）食品制造业的焙烤类食品、糖果及蜜饯、速冻食品、方便食品、罐头、调味品和发酵制品、食用盐加工、营养及保健食品、食品添加剂等；    （二）饮料制造业的酒精和白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒及其它酒类、碳酸饮料、瓶（罐）装饮用水、果菜汁和茶饮料、植物蛋白饮

3、料等。    第六条：各级轻工业食品加工制造行业主管部门应当按照保障安全生产的要求，及时制定有关的行业标准和制度，并根据科技进步和经济发展适时修订。 第二章        食品加工制造企业的安全责任和义务     第七条轻工业食品加工制造企业必须执行国家、省以及各行业主管部门制定的有关安全生产的法律、法规、标准和制度。要依照《食品卫生法》并结合食品加工制造企业生产实际，制定相应的食品卫生安全保护措施。    第八条凡从事轻工业食品加工制造企业的新建、改建、扩建等工程项目的安全设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。安全设施投资应当纳入建设项目概算。

4、    第九条轻工业食品加工制造企业的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责，组织企业建立、健全安全生产责任制度，设置必要的安全管理机构和人员，完善相应的安全生产设施，确保安全生产。    第十条各类轻工业食品生产企业必须制定完备的生产工艺技术规程、安全技术规程、岗位操作规程，并严格执行。如改变或修正工艺技术规程、安全技术规程、岗位操作规程等，必须由生产技术、安全管理部门编制相应的指标变更通知单（包括安全注意事项），经企业领导核准后以书面形式正式下达。操作者必须遵守规程，不得擅自改变工艺指标和操作方式。    第十一条轻工业食品加工制造企业的主要负责人、分管安全生产

5、的负责人以及安全生产管理人员必须参加安全生产教育培训，具备管理安全生产和处理安全事故的能力。    对企业从业人员必须进行与其岗位相关的安全生产教育培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。特种设备作业人员，应当依照有关法律、法规的规定，取得特种作业操作资格证书后，方可上岗作业。    第十二条轻工业食品加工企业应当在有较大危险因素的场所和有关设施、设备上设置明显的安全警示标志，张贴安全操作规程。必须对安全设备进行经常性维护、保养，并定期检测，保证正常

6、运转。对于国家规定的特种设备以及储存危险化学品的容器、运输工具，要按国家有关规定定期由取得专业资质的检验机构检验，取得安全使用证方可使用。并应当定期进行安全生产条件评价。    第十三条轻工业食品加工企业对重大危险源应当登记建档，进行定期检测、评估，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员作业场所和工作岗位的危险因素以及在紧急情况下应当采取的应急措施。企业应当安排用于配备劳动防护用品、进行安全生产培训的经费。 第三章    轻工业食品生产企业工艺流程危险点的控制及防范措施要求     第十四条 凡轻工业食品生产加工过程中易燃、易爆、有毒等危险性较大的工序属于生产工艺流程

7、的危险点，其生产操作岗位属于要害岗位。下列部分工序和岗位属于轻工业食品生产企业工艺流程的危险点和要害岗位：    各类酒精厂、酒厂的原料粉碎、精馏工段与酒精、白酒贮罐区    焙烤类食品的烘制、油炸等高温、高压、易燃工序    发酵类调味品生产的原料粉碎、高温蒸煮工序    黄原胶生产后提取工序    食品生产物料处理系统的管路、发酵罐（池）、以及水处理系统的管、罐、竖井等有害气体易于积聚的危险点    食品厂公用工程如氨制冷站、清洗用酸、碱站、锅炉房    原料仓库和包装材料贮存库区    对生产工艺流程的危险点和要害岗位必须进行措施到位的控制及防