CAPF490000-A1 食堂承包管理程序

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1、常熟實盈光學科技有限公司文件會簽表□首次發行■修訂□廢止文件名稱文件編號：CAPF490000版次:A1食堂承包管理程序制訂日期：2010年04月20日頁次:1/4文件变更修订履历修訂序號修訂內容修訂日期製作審核核准頁次1新制定1-42010-04-20竇玉飛曹君華鄭培璋公司組織架構變動、修改部門名21-42010-12-28竇玉飛曹君華鄭培璋稱文件會簽、簽核欄會簽部門主管簽名會簽部門主管簽名□資材部□製造三部簽製作單位行政管理部□品保部□研發部核□行政管理部□財務部核准欄□製造一部□業務部審核□製造二部□SMD研發處製作注：文件發行日即生效日表單編號：C

2、AFQ01000F版本：A1常熟實盈光學科技有限公司CHANGSHUSUYINOPTRONICSTECHNOLOGYCO.,LTD文件名稱文件編號：CAPF490000版次:A1食堂承包管理程序制定日期：2010年04月20日頁次:2/41、目的:為加強本公司餐廳之管理，維護環境衛生，保障全體員工身體健康，維護員工權益，確保正常生產秩序，特制定本規定。2、範圍：公司內餐廳3、定義：無4、權責：4.1總務：規範餐廳及其衛生管理。4.2承包商：配合總務的管理。5、程式：5.1餐廳管理5.1.1每日提供之食物（包括蔬菜，魚肉，調味品，米麵）及炊具等應在合乎衛生的

3、要求下，不得任意堆置於地上，須離地三十公分以上。5.1.2餐廳應每日清掃，善盡使用維護職責並保持完整：地面應保持乾爽，不可滑濕。5.1.3每用餐完後（對方安排之）服務員應立即將餐桌，椅子，地面等清洗乾淨。5.1.4每餐用餐結束後，應將餿水及使用過的餐具清理乾淨，每日清運，不得外泄或外溢。5.1.5每餐剩餘的菜肴，不能隔餐使用，已解凍之食品應立即烹煮，不得再次冷凍。5.1.6每日實施膳食衛生管理檢查，並記錄於『食堂檢查表』（見附件一）5.1.7餐廳正常用餐開放時間為：午餐：11:30至13：00，加1班餐16：30至18：00；夜餐23：30至0：30；早點

4、4：30至5：30。其餘時間謝絕供應。5.2餐廳設施衛生管理，5.2.1食堂工作人員須愛護本公司的公共設施，如有損壞須負責修理或按價賠償。5.2.2照明設施及配管保持清潔不得生銹，以避免污染食物。5.2.3廠房內若發現有害動物存在時，應追查並杜絕來源，處理時以不污染食品為前提。5.2.4配餐櫃不得堆置非即將使用的配料，食品添加物，內包裝裝材料或其他不要物品，各種物品按劃分的區域擺放，保持配餐櫃的整潔。表單編號：CAFQ01000G版本：A1常熟實盈光學科技有限公司CHANGSHUSUYINOPTRONICSTECHNOLOGYCO.,LTD文件名稱文件編號

5、：CAPF490000版次:A1食堂承包管理程序制定日期：2010年04月20日頁次:3/45.2.5食品處理區內，不得放置或存放有毒物質，清掃、清洗器具用完畢後即歸原位。5.2.6工作區每天必須打掃清理，清除垃圾保持乾淨。5.3環境5.3.1廢異物不得堆放工作場所內，以防積存物，滋生病黴。廢異物應處理如下：易腐敗之廢異物(如:剩飯,菜等)倒入貼有“易腐物＂字樣的容器，並於當日廠外；一次性飯盒/杯子/筷子應放入貼有“不易腐物＂字樣的容器,當天清理乾淨，容器也要清洗乾淨。5.4清潔用品管理5.4.1清潔劑置於固定場所。5.4.2食品作業區內不得放置清潔劑以免

6、污染食品。5.4.3清潔用具應設固定放置，以防止污染食品。5.5餐飲人員（服務員）管理5.5.1食堂工作人員須講禮貌，注重自身修養。5.5.2工作人員必須穿著工作服，工作時應戴口罩、手套，不得留長指甲、長鬍鬚，男服務員不留長髮。5.5.3餐廳應配合工廠作息時間營業，非指定時間絕對禁止提供餐飲給廠內同仁。5.5.4如出現就餐員工不守秩序的情況，不得與之發生爭執，萬不得已時請客戶公司的保安予以協助。5.5.5食堂工作人員應遵守公司的時間規定，不得隨便進出公司，不得帶他人進出公司，更不得隨便進出生產車間和辦公室。5.5.6工作用具保持整潔，隨時保養，並注意放置地

7、點之衛生。5.5.7工作時不得吸煙，不得在本公司賭博、酗酒或從事其他不良行為。5.5.8工作人員應定期體檢（並向客戶公司提供體檢證明），對於不合格者，應立即停止其工作，直到康復。5.5.9每天更換保溫器中的水，並清潔保溫器；用餐完畢立即停止加熱，以節約用電。5.6總務人員應向食堂承包商宣傳本公司品質/環境/HSF方針政策，使其瞭解本公司品質/環境/HSF政策，並配合本公司推行品質/環境/HSF管理體系。表單編號：CAFQ01000G版本：A1常熟實盈光學科技有限公司CHANGSHUSUYINOPTRONICSTECHNOLOGYCO.,LTD文件名稱文件編

8、號：CAPF490000版次:A1食堂承包管理程序制定日期：201