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时间:2019-05-31
《处理六十万头猪的屠宰厂设计-食品科学与工程学士学位毕业论文(设计)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、xxx学院学士学位毕业论文(设计)年处理六十万头猪的屠宰厂设计学生姓名xxx学号xxx专业食品科学与工程班级xxx指导教师xxx学部食品与环境工程答辩日期20xx.5.24xxx学院学士学位毕业论文(设计)年处理六十万头猪的屠宰厂设计摘要本论文进行了年处理60万头猪的屠宰厂设计。通过对哈尔滨的实际消费市场进行全面的调研、分析,总结市场的需求信息及东北地方生鲜食品的消费数据,制定产品方案,设计工艺,进行车间平面设计,进行总体布局。本论文在“零售之轮”理论的基础上,讨论我国超市和农贸市场相对于技术边界的市场定
2、位。认为就备货幅宽而言,农贸市场是比超市服务水平更高的生鲜食品零售业态;消费者效用最大化的生鲜食品购买场所选择中,超市的便利和舒适的购物环境是占权重小的消费者评判指标;超市潜在的质量安全优势尚未发挥出来。据此提出了相应的生产对策。关键词:生鲜食品;超市;限制性因素;对策iixxx学院学士学位毕业论文(设计)Plantdesignofpigsonproduced600thousandsperyearAbstractInthispaper,aprocessing600thousandsofpigsfactor
3、ydesign.BasedontheactualconsumermarketinHarbintoconductacomprehensiveinvestigation,analysis,summedupthedemandsofthemarketinformationandnortheastoflocalfoodproductsconsumptiondata,developsolutions,designtechnology,graphicdesignworkshop,andthegenerallayout.
4、Basingon“thenewtheoryofretailingwheel”,thepaperbeginsbyanalyzingthemarketpositionofsupermarketsandstreetfairsabouttechnologyedge,andarguethestreetfairsmayofferbetterservicesthansupermarketsdoonlyintermsofthemixkindoffreshproducts.Ascomparedwithotherservic
5、es,itislessimportantfortheconsumerbuyerbehaviorwhichcanreachtoconsumers.maximumutilitytohaveconvenientandcomfortablepurchasingenvironment.Itisonshowingadvantageofprocessinginnatureforsuperm.Keyword:freshproduct;supermarket;restrictivefactor;countermeasur
6、esii目 录摘要iAbstractii第1章绪论11.1设计目的与意义11.2屠宰加工产业的现状和前景11.2.1现状11.2.2前景3第2章项目基本概况52.1对周围环境及厂区的要求52.2厂区布局52.3厂房的基本布局5第3章工艺技术73.1项目设计依据73.2主要生产方案73.3基本工艺流程73.3.1红脏副产流程73.3.2白脏副产流程73.3.4头、蹄、尾副产流程83.3.3屠宰生产加工操作流程93.4主要产品方案93.5生鲜肉其他标准93.5.1感观指标93.5.2理化指标103.5生产技
7、术方案103.6执行的标准及有关规定11第4章操作间面积衡算与设备匹配124.1屠宰车间124.2扒皮车间134.3副产车间134.4预冷间134.5分割车间144.6包装车间144.7急冻车间15第5章公共系统与辅助部门165.1生产及辅助车间设置165.2供水系统165.2.1全厂用水量(生产、生活、绿化、环保等)165.2.2排水系统175.2.3污水处理175.3供汽系统185.4供电系统18第6章劳动组织196.1生产车间人员定员的计算196.2全厂职工定员数的确定19第7章设备选型207.1设
8、备选型的基本原则207.2设备选购20第8章投资估算与财务核算228.1固定资产总投资预算228.1.1土建设施投资预算228.1.2肉品生产设备预算228.1.3其他费用(土地费、人员培训费等K3)238.2产品总成本估算238.3利润、利润率、投资回收期计算与风险分析258.3.1利润258.3.2利润率258.3.3投资回收期258.3.4风险分析25结论26参考文献27致谢28xxx学院学士学位毕业论文(设计)年处理六
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