轮复习生命活动的主要承担者蛋白质

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1、第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质知识梳理注意：3.蛋白质初步水解的产物是多肽，彻底水解的产物是氨基酸，氧化分解的终产物有CO2、H2O和尿素，且蛋白质水解不耗能。1.载体蛋白是跨膜蛋白，不是镶嵌蛋白。一、判断正误1．自然界中组成蛋白质的氨基酸约有20种()2．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素()3．蛋白质的结构决定了它的功能()4．蛋白质的变性与肽键的断裂无关()√√××三、思维激活1．多肽能与双缩脲试剂反应吗？提示：可以，因为反应的原理是肽键与双缩脲试剂发生反应。2．蛋白质的变性与肽键

2、的生成与断裂有关吗？提示：无关，但会与肽键以外的化学键如“—S—S—”等有关。探究思考：蛋白质的多样性与生物多样性有什么关系？答案：生物多样性包括遗传物质的多样性、物种多样性和生态系统多样性；遗传物质的多样性决定蛋白质的多样性，蛋白质的多样性决定物种的多样性，物种的多样性组成生态系统的多样性。【典例训练1】（2012·芜湖模拟）艾滋病研究者发现，1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前体内存在三种名为“阿尔法-防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法-防御素”的推测中不正确的是（）A.

3、一定含有C、H、O、N四种元素B.一定含有20种氨基酸C.高温能够破坏其结构D.人工合成后可以用于防治艾滋病B（2009年深圳一模）蛋白质具有而糖类不具有的功能是（）A．调节细胞代谢B．构成细胞膜C．构成遗传物质D．主要能源物质解析：蛋白质可以作为某些激素调节细胞代谢，而糖不具有此功能。答案：A精研核心考点[例1](2012年海南单科，1)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D．不同氨基酸之

4、间的差异是由R基引起的A考点一氨基酸的结构1．通式2．特点分析分析举例氨基酸分子中—NH2、—COOH至少各有一个，因为R基中可能有—NH2、—COOHR基含—COOH：R基含—NH2：要有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上反例：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH非生物体内氨基酸1．(2012年济南外国语学校质检)下面是三种化合物的结构式，下列有关三种化合物的叙述中，错误的是()A．三种化合物可以用一个结构通式表示B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C．三种化合物都不能与

5、双缩脲试剂发生紫色反应D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同答案：B[例2](2012年海南单科，2)关于蛋白质的叙述，错误的是()A．有些蛋白质是染色体的组成成分B．酶在催化反应前后，其分子结构不变C．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应C考点二蛋白质的结构与功能脱水缩合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合1.不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；

6、也不要将肽键误写为CO—NH或。2.不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。【高考警示钟】[精彩提示]►►多肽和蛋白质的区别(1)结构上有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，无空间结构。一条刚刚从核糖体这一“车间”下线的多肽链可以叫多肽，但不能称为蛋白质。(2)功能上有差异。多肽往往是无生物活性的，只有经过内质网和高尔基体的加工，才会有活性，而蛋白质是具有生物活性的。(3)蛋白质多样性有四个方面

7、原因，但多肽多样性只有三个方面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。2.蛋白质的合成与运输有关细胞器：线粒体、核糖体、内质网、高尔基体生物体内的激素多数属于蛋白质类激素，但也有不属于此类的，按其化学本质分类如下：蛋白质类（含多肽类）：胰岛素、生长激素、促激素、抗利尿激素、胰高血糖素等；氨基酸类：甲状腺激素、肾上腺素等；类固醇类：性激素、醛固酮等；其他：生长素（吲哚乙酸）、乙烯等。知识扩展(1)激素与蛋白质（2）蛋白质的主要理化性质①酸碱两性（分子内存在－NH2和－COOH）；②盐析（可以从浓的无机盐溶液中

8、沉淀出来）；③变性和凝固（一定的理化因素，如过酸过碱等，使其变性凝固）；④水解反应（在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸）；⑤显色反应（如蛋白质与硝酸作用显黄色）。（3）蛋白质的鉴定与双缩脲试剂显紫色注意：氨基酸的理化性质的不同取决于R基。跟踪训练1.（2009年天津卷）下列过程中，涉及肽键数量变化的是（）A.洋葱根尖细胞染色体的复制B.用纤维素酶处理植物细胞C.小肠上皮细胞吸收氨基酸D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出A1、关于