餐饮消费安全专项总结

《餐饮消费安全专项总结》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、餐饮消费安全专项整治工作总结根据《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》的要求，市卫生局卫生监督所严格按照国务院确定的餐饮消费安全专项整治工作目标，以食堂和县城以上城市的餐饮单位为重点，加强餐饮消费安全卫生执法力度，确保实现“彻底解决县城以上城市的餐饮经营单位无证照经营的问题；食堂和县城以上城市餐饮经营单位100%建立原料进货索证制度；杜绝使用病死或死因不明的畜、禽等到及其制品行为，杜绝使用有毒有害物质加工食品的行为”的整治目标，现将产品质量和食品安全专项整治工作总结如下：一、我市餐饮业及集体食堂的基本情况我市餐饮单位和集体食堂总数85

2、3家，其中150平方米以上的大中型餐饮单位64家，150平方米以下小型餐饮单位789家；县城以上城市餐饮单位617家，县城以下餐饮单位236家。二、整治任务完成情况在此次整顿工作中，监督户总次数3412次，出动执法人员3324人次，重点整治区域8个，免费发放食品原料采购索证制度等各类宣传标语3000余份，免费发放食品原料采购台帐3000余本，签订《白山市卫生局产品质量和和食品安全专项整治工作目标责任书》853份，加大执法力度，取缔无卫生许可证餐饮单位12家，没收加工用具液化气罐3个、马勺23个、菜刀14把、高压锅2个、电饭锅3个。餐饮单位

3、卫生管理水平全面提高。通过整顿，使市区内餐饮单位索证率达100%以上，学校及集体食堂索证率达100%，餐饮单位使用的猪肉100%来自定点屠宰企业，杜绝了使用病死或死因不明的畜禽及其制品的行为，杜绝了使用有毒有害物质加工食品的行为，从源头上确保了食品质量与食品安全。三、专项整治工作开展情况（一）迅速行动，落实责任根据《产品质量和食品安全专项整治工作方案》的要求，市卫生局9月17日在监督所召开了全市卫生系统产品质量和食品安全专项整治行动动员大会。会中，市卫生局与监督所签定了产品质量和食品安全专项整治目标责任书，市卫生监督所与县区卫生监督所也签

4、定了目标责任书。会后，所长与相关科室签定了目标责任书，任务层层分解，落实到人头，确保产品质量和食品安全专项整治行动取得明显成效。（二）突出重点，全面开展整治行动积极开展餐饮单位、学校食堂、建筑工地及农家乐旅游景点等行业的监督检查，及时消除食品安全隐患。将餐饮业的专项整治工作重点放在食品卫生许可证和从业人员健康证、食品及食品原料进货台帐索证上，特别是整顿酒类、食用油、调味品、畜禽肉及添加剂的进货来源索证。尤其是在索证台帐制度上，所里投入5万元资金统一印刷了餐饮经营单位食品采购与进货验收台帐、食品生产经营单位畜禽肉品登记薄、消毒记录薄及卫生制

5、度，全部免费下发到每个餐饮单位，监督员逐一讲解索证的范围、内容、意义和登记要求，使索证管理工作真正落到实处。通过整顿，无证经营及非法原料查处率达98%，采购索证及台账建立率达98%，餐饮单位使用的猪肉100%来自定点屠宰企业，杜绝了无证经营问题，杜绝了使用病死或死因不明的畜禽及其制品的行为，杜绝了使用有毒有害物质加工食品的行为，部分原料索证制度不完善的单位正限期整改，对8家违法情节严重存在较大食品安全隐患的单位给予了行政处罚。（三）全面推行餐饮业食品卫生监督量化分级管理自国家要求实行食品卫生监督量化分级管理工作以来，小型餐饮业的量化始终是

6、拉低餐饮业整体量化的主要环节。针对此现状，制定了适合我市的《白山市餐饮业食品卫生监督量化分级管理工作规范》（试行稿），通过近段时间的试运行，效果良好。餐饮业整体卫生状况有了较大改观，量化率达91%。同时还开展“食品示范一条街活动”，采取“检查一条街，攻克一条街”的办法，推行食品卫生监督量化分级管理工作。对299家餐饮单位进行了量化，其中11家学校食堂100%达到C级以上量化标准，1家餐饮单位达到A级，1家学校食堂达到A级，42家餐饮单位达到B级，245家餐饮单位达到C级。（四）对大型餐饮单位、学校、工地食堂开展专项整治联合市食品药品监督管

7、理局、市建设局、市教育局、长白山日报社等单位对大型餐饮单位、学校、工地食堂进行了监督检查，对已达标的工地食堂发放了《临时食品卫生许可证》，取缔了2家不符合卫生要求的工地食堂。开展了学校食品卫生知识培训，宣传食品卫生知识，在学校张帖监督员照片，公示监督员姓名、职务、联系电话等。在学生中聘请义务监督员开展义务监督行动，使得学校食品卫生监督水平大大提高。四、采取综合措施，促进整治行动不断深入（一）加强部门间的协调、配合，形成整治合力食品安全专项整治涉及多个监管部门，需要各方面协同配合，我们主动加强与商务局、建设局、质检局等相关部门的联系、协调与

8、配合。建立定期联席会议制度，信息通报和沟通制度，案件移送等制度。现在上下联动、部门联动、区域联动的工作机制已初步建立，形成严密的监管网络。（二）实行周报和督查制度，确保工作落到实处为了保证预期