泰国茉莉香米的检测方法

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1、粮油食品科技第19卷2011年第5期质量控制泰国茉莉香米的检测方法121111吴亚君，张振民，王斌，韩建勋，黄文胜，陈颖(1．中国检验检疫科学研究院，北京100123;2．厦门出入境检验检疫局，福建厦门061012)摘要:为了保证泰国茉莉香米品种真实性和纯度，需要建立相应的检测方法并制定方法标准。对新颁布的泰国茉莉香米品种鉴定和纯度检测行业标准所涉及的技术背景和技术要素进行阐述，以促进该方法在相关实验室的应用，为泰国茉莉香米的进口和市场管理提供技术保障。关键词:泰国茉莉香米;品种;纯度;检测中图分类号:TS212.7文献标

2、识码:A文章编号:1007－7561(2011)05－0039－04DetectionofThailandjasminerice121111*WUYa－jun，ZHANGZhen－min，WANGBin，HANJian－xun，HUANGWen－sheng，CHENYing(1．ChineseAcademyofInspectionandQuarantine，Beijing100123;2．XiamenEntry－ExitInspectionandQuarantineBureau，XiamenFujian061012)Abs

3、tract:AdetectionmethodandstandardtoauthenticateThailandjasminericeinmarketwasestab-lished．Thetechnicalbackgroundandmethodologicalfactorsaboutthenewlyissuedstandardizedmethodofdetectingthepurityofthericewasexpounded，inordertopromotetheapplicationinrelatedlab，andtop

4、rovidetechnologicalsupportforsupervisioninimportandmarket．Keywords:Thailandjasminerice;variety;purity;detection泰国茉莉香米是全球最受欢迎，价格最高的大mann根据15个同功酶位点对1688个水稻品种进米产品之一。近年来我国对泰国茉莉香米的进口量行分析后将所有栽培种分为6个不同的组。组1是日益增加，但进口和市场销售的泰国茉莉香米存在典型的indica(籼稻)，组2是典型的japonica(粳一定的纯度不合格的问题，

5、有关制定泰国茉莉香米稻)，而组3至组5是非典型的品种，但基本归于indi-纯度检测方法标准的呼声也越来越高。为此，有关ca。泰国本土的香稻，如KDML105被划分入组1，而［3］部门开展了泰国茉莉香米品种鉴定和纯度检测方法组5几乎囊括了印度次大陆的香稻，如Basmati。香米的香味有多种类型即茉莉花香、爆玉米花香、山标准的研制工作，在泰国茉莉香米标准的基础上，开核桃香、莴苣笋味等，最著名的香稻品种有印度的展泰国茉莉香米的常规检测和分子生物学确证方法［4］［1－2］Basmati、泰国的KDML105、伊朗的Domsiah等

6、。研究，在此基础上制定了出入境检验检疫行业泰国种植的香稻品种主要是KDML105、RD15标准，主要用于口岸对进口泰国茉莉香米的符合性和RD6(糯稻)，其中RD15和RD6是KDML105的查验，也可以作为国内销售的泰国茉莉香米真伪鉴改良种。2001年，泰国商业部制定了茉莉香米标准别的参考方法。本文主要针对相关研究背景、主要B．E．2544，对香米品种进行了严格的界定，规定只技术参数进行介绍。有HomMali105(KDML105)和RD15为法定的“泰国1研究背景茉莉香米”。该标准对泰国茉莉香米的定义是:由1．1茉莉香米

7、基本情况泰国农业部认可具有敏感光周期和非糯性特征的水人类栽培香稻的历史有2000多年。香稻是栽稻品种KDML105和RD15品系稻谷加工得到糙米培水稻(O．japonica，O．indica)的特殊品种。Glasz-和精米，这些大米具有与储存时间相关的自然香气，蒸煮后质地柔软。物理化学指标包括香米的含量不收稿日期:2011－05－20基金项目:国家质检总局科技计划项目(2009IK316)，质检公益性行低于92%，米粒长度不短于7mm，水分含量不高于业科研专项(10－85)［5］14%，直链淀粉含量13%～18%。作者简介

8、:吴亚君(1975－)，女，博士，副研究员．通讯作者:陈颖，女，博士，研究员．瑑瑩质量控制粮油食品科技第19卷2011年第5期［11］1．2传统检测方法Tananuwong等采用固相微萃取—气相—质谱技术研究发现香米在不同的容器、温度等储藏条件下长期以来对泰国茉莉香米的检测主要采用形态随着时间的延长气