初级茶艺师理论试卷题库

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1、---《茶艺师》初级知识试卷一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（　　），对茶叶储存极为不利。　Ａ.化学反应　　Ｂ.物理反应　　Ｃ.分解反应　　Ｄ.脂质反应2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（　　），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。　Ａ.单间　　Ｂ.适当的位置　　Ｃ.大厅　　Ｄ.空位入座3、下列（　　）不属于中国“五大名泉”之一。　Ａ.苏州观音泉　Ｂ.镇江中冷泉　Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉4、茶叶中的（　　）具有降血脂、降血糖、降血压的药理

2、作用。　Ａ.氨基酸　　Ｂ.咖啡碱　　Ｃ.茶多酚　　Ｄ.维生素5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（　　）色，滋味醇厚回甘。　Ａ.浅红　　Ｂ.褐红　　Ｃ.朱红　　Ｄ.玫瑰红6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（　　）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。　Ａ.1/2　　Ｂ.1/3　　Ｃ.1/4　　Ｄ.1/57、茶点大致可以分为干果类、（　　）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。　Ａ.鲜果类　　Ｂ.咸点类　　Ｃ.甜点类　　Ｄ.果脯类8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（　　）Ａ.浓而不鲜　　Ｂ.醇而不爽　　Ｃ.淡而不爽　　Ｄ.厚而不香9、黑

3、茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（　　）　Ａ.浓香　　Ｂ.醇香　　Ｃ.陈香　　Ｄ.甜香10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（　　）　Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关　　Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关　Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关　　　Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有（　　）Ａ.经理、服务员、杂工　　Ｂ.主管、茶艺小姐　　Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等Ｄ.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（　　）是不正确的。　Ａ.让顾

4、客了解茶商品和服务物有所值　　Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻　Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象　　Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、砖茶属于（　　）的再加工茶。Ａ.黑曲霉　　Ｂ.青茶类　　Ｃ.红茶类　　Ｄ.黄茶类14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（　　）　Ａ.点茶的技艺　　Ｂ.煎茶的技艺　　Ｃ.煮茶的技艺　　Ｄ.炙茶的技艺15、推销业务交往中递交名片，宜在（　　）或对方有此要求时时行。　Ａ.自我介绍　　Ｂ.现场服务　　Ｃ.离别时刻　　Ｄ.交谈过程中16、（　　）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包

5、装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。　Ａ.绿色食品茶　　Ｂ.天然有机茶　　Ｃ.高山茶　　Ｄ.Ａ级绿色食品茶17、当下列水中（　　）是称为硬水Ａ.ＰＢ2+、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/Ｌ　　Ｂ.Ｋ+、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ----　Ｃ.ＣＡ2+、ＭＧ2+的含量大于8ＭＧ/Ｌ　　　Ｄ.ＣＯ2+、ＲＮ的含量大于8ＭＧ/Ｌ18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（　　）　Ａ.乌龙茶、玳玳花茶　　Ｂ.红茶、茉莉花　　Ｃ.绿茶、玳玳花茶　　Ｄ.白茶19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（　　）有深入的了

6、解。　Ａ.茶的市场价　　Ｂ.茶的产地　　Ｃ.茶种的由来　　Ｄ.茶具的知识20、泡茶用水要求ＰＨ值（　　）　Ａ.<2　　Ｂ.<3　　Ｃ.<4　　Ｄ.<521、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（　　）　Ａ.冲泡和品尝　　Ｂ.观色和闻香　　Ｃ.冲泡和奉茶　　Ｄ.品茗和奉茶22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（　　）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。　Ａ.茶船　　Ｂ.茶荷　　Ｃ.茶托　　Ｄ.茶盅23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（　　）的决定性成分。　Ａ.刺激性和鲜爽度　　Ｂ.浓醇和鲜爽度　　Ｃ.刺激性和醇厚度　　Ｄ.刺激性和甘鲜度

7、24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（　　）走姿是错误的。　Ａ.走路步幅疾　　Ｂ.两脚跟前后走直线　　Ｃ.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大　　Ｄ.身体挺拔25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（　　）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。　Ａ.1分钟　　Ｂ.2分钟　　Ｃ.3分钟　　Ｄ.4分钟26、茶叶销售包装时，错误的做法是（　　）　Ａ.包装环境干燥　　Ｂ.快速包装　　Ｃ.包装外观美化第一　　Ｄ.用不透气的材料包装27、下列（　　）属于茶叶国家强制性标准的内容。　Ａ.茶叶感官审评方法　　Ｂ.检验方法标准　　Ｃ.衡量检验方法　　Ｄ.微生

8、物检验28、在乌龙茶茶具