植物的成熟和衰老生理

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1、植物的成熟和衰老生理第一节种子成熟时的生理生化变化第二节果实成熟时的生理生化变化第三节种子和延存器官的休眠第四节植物的衰老和器官的脱落第一节种子成熟时的生理生化变化子房子房壁(2n)胚珠珠被(2n)胚囊卵(n)精子(n)受精卵(2n)胚(2n)种子(2n)2级核(n+n)精子(n)受精极核(3n)胚乳(3n)果实果皮(2n)种皮(2n)++1、糖类的变化：一、主要有机物的变化水稻在开花后的最初几天，颖果的可溶性糖和淀粉的含量都增加。十余天后，可溶性糖含量开始下降，而淀粉的含量依然增加。淀粉可溶性糖水稻成熟过程

2、中颖果内淀粉和可溶性糖含量的变化2、蛋白质的变化：水稻颖果中不同种类蛋白质在种子发育过程中的含量变化根据蛋白质在不同溶剂中的溶解性，将种子中的蛋白质分为四类：碱性谷蛋白，溶于较浓的酸和碱；水溶清蛋白，溶于水；盐溶球蛋白，能被NaCl溶液提取；醇溶谷蛋白，能溶于乙醇。水稻颖果中的贮藏蛋白主要为碱性谷蛋白。碱性谷蛋白、水溶清蛋白和盐溶球蛋白从花后第五天起开始积累，而醇溶谷蛋白在花后第十天才开始积累。3、脂肪的变化：油料种子，由糖类转为脂肪油菜种子在成熟过程中干物质积累可溶性糖淀粉千粒重粗脂肪在油料种子发育过程中，

3、首先积累可溶性糖和淀粉，其含量随着种子发育而迅速下降，同时种子重量和脂肪含量开始增加。二、其他生理变化CTK吲哚乙酸CTK：呼吸速率的变化：干物质积累迅速时，呼吸速率旺盛；种子接近成熟时逐渐降低。含水量的变化：减小内源激素的变化不同内源激素的交替变化，调节着种子发育过程中的细胞分裂、生长、扩大以及有机物质的合成、运输、积累和耐脱水性形成及进入休眠等。气候条件：光照：光照强度直接影响种子内有机物质的积累。例如:小麦灌浆期遇到连阴天，千粒重减小，会造成减产。此外，光照也影响籽粒的蛋白质含量和含油率。温度：适宜的温

4、度有利于物质的积累，促进成熟。昼夜温差大有利于种子成熟并能增产。温度还影响种子化学成分的含量。空气相对湿度：空气相对湿度高，会延迟种子成熟；空气湿度较低，则加速成熟。空气湿度太低会出现大气干旱，不但阻碍物质运输，而且合成酶活性降低，水解酶活性增高，干物质积累减少，种子瘦小产量低。三、环境条件对种子成熟和品质的影响2、地理条件：土壤含水量：土壤干旱会破坏作物体内水分平衡，严重影响灌浆，造成籽粒不饱满，导致减产。土壤水分过多，由于缺氧使根系受到损伤，光合下降，种子不能正常成熟。矿质营养：氮肥有利于种子蛋白质含量提

5、高；但氮肥过多（尤其是生育后期）会引起贪青晚熟，油料种子则降低含油率；适当增施磷钾肥可促进糖分向种子运输，增加淀粉含量，也有利于脂肪的合成和累积。3、管理条件：密度、施肥、除草、农药第二节果实成熟时的生理生化变化果实的生长生长模式：具有生长大周期①单S型生长曲线：苹果、番茄、草莓②双S型生长曲线：桃、杏、葡萄等草莓单S生长曲线桃双S生长曲线慢快慢快慢快慢激素与座果IAA促进座果（许多肉质果植物可代替传粉）GA诱导座果：樱桃、苹果CTK诱导座果：苹果单性结实胚珠没有受精直接由子房形成不含有种子的果实。天然单性结

6、实：无子香蕉、葡萄（天然枝条突变）刺激性单性结实：生长素物质处理二、呼吸跃变（respiratoryclimacteric）：当果实成熟到一定程度时，呼吸速率首先减低，然后突然增高，最后又下降进入完全成熟期，这个呼吸高峰就称作呼吸跃变。呼吸跃变的出现，标志着果实成熟达到可食的程度。鳄梨香蕉梨苹果根据是否表现呼吸跃变现象将果实分为两类：（1）跃变型果实：成熟期表现跃变现象。（2）非跃变型果实：不发生跃变。乙烯与跃变型果实的关系乙烯与非跃变型果实的关系三、果实成熟时的色香味变化糖含量增加，果实变甜。有机酸减少①有

7、机酸的合成被抑制。②部分酸转变成糖。③部分酸被用于呼吸消耗。④部分酸与K+、Ca2+等阳离子结合生成盐。涩味消失：可溶性单宁被氧化香气产生：具有香味的挥发性物质产生果实软化：原果胶被水解色泽变艳：叶绿素分解，类胡萝卜素呈现黄色，或花色素呈红色维生素含量增高：维生素C观酒、晃酒、闻酒和品酒葡萄美酒夜光杯1.葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益；2.葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；3.葡萄酒中

8、含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用；4.红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性；5.红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆；6.葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数