簕菜萜类化合物抗炎活性研究及产品开发

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1、五邑大学硕士学位论文（工程硕士）簕菜萜类化合物抗炎活性研究及产品开发－ＡｃｔＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＡｎｔｉｉｎｆｌａｍｍａｔｏｒｉｖｉｔｏｘｙｙｈＡｃａｎｔｈｏｐａｎａｘｔｒｉｆｏｌｉａｔｕｓａｎｄＰｒｏｄｕｃｔｓＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ学科专业化学工程作者姓名秦莹指导教师张焜教授李冬利副教授李晨悦高级工程师二〇—八年六月分类号：学校代号：11349UDC：密级：学号：2111507003五邑大学硕士学位论文（工程硕士）簕菜萜类化合物抗炎活性研究及产品开发秦莹学科门类：工学专业名称：化

2、学工程研究方向：健康产品研发及制药工程学生所属学院：化学与环境工程学院指导教师姓名、职称：张焜教授李冬利副教授校外导师姓名、职称：李晨悦高级工程师论文答辩日期：2018年5月27日答辩委员会主席：（姓名、职称）卢宇靖教授关于论文使用授权的说明本人完企丫解五邑大学苻关保丨、使⑴学位论文的规定，即：学校苻权保酌＇丨送交论义的Ｕ印件和磁＃，允１午论文被査阅和铝阅，４以采彳Ｈ彩印、缩印或扫描？段保＃、）：等ｕ制ｒ丨编学位论文。同盘五邑大学将本人的中位论文编入行关数据。，哚进行检索，传播学位论文的全部或部分内界对ｒ涉密的学位论文本

3、人在此．汗叫保密年限，解密ｄ用此授权。■□保｝（ｊｊ）（保密的学位论文在解密ｕ迠用此授权＾［密年）ｋｋ签字．：Ｕｈ论文作名签丨丨期：．＇丨丨沏指导老帅签名签字：｝〇１２【１十致谢指缝很宽，时间太瘦，三年研究生时光转眼就这样过去了，在这期间，自己学到了很多知识，懂得了很多道理，也成长了不少。不仅提高了自己的专业知识水平，还锻炼了自己克服困难的勇气。感谢陪伴我一路走来的老师、同学、家人和朋友们。首先，我要感谢我的导师张焜教授和李冬利副教授在这三年里给予我学业上的指导和生活上的关心。李冬利老师的宽广专业知识水平

4、和严谨的治学态度给了我很深刻的印象，使我受益匪浅。张焜老师平时工作繁忙，但是每次我有问题请教他时，他都会立刻回复，这使我很感动。张焜老师待人风格谦虚质朴，身体力行地教会我很多为人处世的道理。其次，我要感谢我的实习单位广东省农业科学院茶叶研究所的老师们以及一起工作过的同学们，是他们让我在校外实习的生活变得精彩，不仅完成了课题要求，学习到了书本以外的专业知识，还在实习期间教会我团队合作和与人交流沟通的能力，丰富了自己的工作经历。最后，我要感谢一路走来给予过我帮助的老师、同学、校友以及父母和朋友们，谢谢你们的关心和鼓励激励着我不断进步。摘要摘

5、要簕菜在民间长期作为药食同源蔬菜，有清热、消肿、抗氧化、抗肿瘤等功效。本课题组前期以簕菜为原料，采用天然产物化学的提取分离方法从乙酸乙酯层中提取出的两种化合物，经鉴定为两种萜类化合物，Impressicacid（IA）和AcankoreanogeninA（AA）。本论文通过对LPS诱导的RAW264.7细胞体外炎症模型及TPA诱导的小鼠耳肿胀急性炎症模型，深入研究这两种簕菜三萜化合物的抗炎活性及作用机制。采用免疫印迹（WesternBlot）、免疫组化（IHC）和苏木精-伊红染色（H&E）等研究方法，首次系统研究了簕菜中2个三萜化合物（

6、IA和AA）的抗炎作用及作用机制，发现：(1)IA能抑制LPS诱导的RAW264.7细胞炎症，对于RAW264.7细胞产生的主要炎症相关活性因子诱导性合酶iNOS和COX-2均有明显的抑制作用，其可能的作用机制是降低核转录因子NF-κB的表达水平，从而抑制iNOS、COX-2的表达；IA对TPA诱导的小鼠耳肿胀也有良好的抑制作用，结果表明其作用机制可能是通过抑制MAPKs家族的p38的磷酸化活化和核转录因子NF-κB的表达水平，从而抑制iNOS、COX-2、TNF-α、IL-1β的表达。(2)AA能抑制LPS诱导的RAW264.7细胞炎

7、症，对于RAW264.7细胞产生的主要炎症相关活性因子诱导性合酶iNOS有明显的抑制作用，其可能的作用机制是降低核转录因子NF-κB的表达水平，从而抑制iNOS的表达；AA对TPA诱导的小鼠耳肿胀也有良好的抑制作用，并证明其作用机制可能是通过抑制MAPKs家族的p38的磷酸化活化和核转录因子NF-κB的表达水平，从而抑制iNOS、COX-2、TNF-α、IL-1β的表达。最后，基于簕菜的保健功效，以新鲜簕菜为原料结合现代加工工艺，制备出簕菜保健硬糖、簕菜保健颗粒剂和簕菜青汁粉三种产品，制得的健康食品具有携带方便、食用方便、安全健康、风味

8、独特的特点。关键词：簕菜；三萜；抗炎；产品开发IABSTRACTABSTRACTAcanthopanaxtrifoliatus(L.)Merrisusedasvegetablesandmedicineint