《鸡蛋的健康与营养》PPT课件

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1、组名：青之原的娜乌西卡组员：毛小青（化环）万媛媛（食品）宫崎骏漫画《风之谷》中的主角，Nausicaa集坚强、善良、高尚、美丽、纯真和勇敢于一身，她揭开腐海之谜，是将人们引向新世界的引路人。鸡蛋你对了解多少主讲人：毛小青化环组员：万媛媛食品一个鸡蛋引发的谜案背景鸡蛋的营养价值鸡蛋神奇的保健功能谜案土鸡蛋的身世之谜“概念蛋”兴风作浪“人造鸡蛋”风波四起鸡蛋的保健功效1健脑益智卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素2保护肝脏蛋白质、蛋黄中的卵磷脂3防治动脉硬化卵磷脂4预防癌症维生素B2、微量元素如硒、锌5延缓衰老鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质土鸡蛋的身世

2、之谜洋鸡土养饲料加色假冒我也不想这样……针锋相对人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。然而只是由于土鸡自由觅食虫子和绿叶较多，直接摄取水分较少，使土鸡蛋的蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量较高，水分较低，口感比普通鸡蛋要好。其实养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。真相大白百变鸡蛋鲜鸡蛋土鸡蛋绿壳蛋保洁蛋含硒蛋爱宝蛋处

3、女蛋……好蛋坏蛋概念蛋相关专家表示市场上不同品种的鸡蛋，其营养价值并无太大区别，国家农业部目前只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准，除此之外，并无其他鸡蛋标准。对于市场上五花八门的鸡蛋，都是个别企业为了吸引消费者的眼球，才给鸡蛋人为添加了许多功能。至于到底有没有商家说的那么神奇，还需要进一步检测和验证。没依据人造鸡蛋碳酸钙柃檬黄明矾多动症，影响智力发育，老年痴呆海藻酸钠人造鸡蛋：谣言虽破心难安2010年12月《焦点访谈》播出《假蛋真相》节目揭人造假鸡蛋骗局，它基本上属于果冻配方。按照报道，前几年来疯传的“人造鸡蛋技术”，不过是骗中骗，骗子

4、造鸡蛋是假，骗钱才是真。如此一来“人造鸡蛋”在市场上大量存在的“传言”不攻自破。报道从技术角度否定了大批量造“人造鸡蛋”的可能性，但如果个别商家一旦掌握了更先进、成本更低的造假技术，谁又能保证不会出现大量的“人造鸡蛋”呢？。2012年1月武汉地质大学材化学院监管部门态度更让人担心！1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，假鸡蛋摸起来比较粗糙。2.假鸡蛋晃动时会有声响，真鸡蛋则没有。3.真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药味。4.假鸡蛋的蛋清较稀，容易与蛋黄分离;真鸡蛋的蛋清较稠，和蛋黄较难分离PK鸡蛋问题层出不穷，归根结底是人们对它的营养与安

5、全知识模糊不清致使商家有机可乘，欺骗消费者，谋取暴利；再者是相关部门对食品安全问题的监管不够和法律制度没有完善。作为大众一员，我们只有普及食品营养与安全方面的知识，人人为自己的安全把关，及时举报不法商家，这样那些假冒伪劣的产品也难以在市场上生存。洋鸡蛋也不错哦！谢谢观赏毛小青万媛媛