《姑苏菜艺》课件1

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1、姑苏菜艺把握文章层次文章可分为三个层次。第一层，开门见山地指出苏州菜的好，引领下文；第二层，介绍苏州菜在选材、烹调上的三大特点，重点表现它的“精细”和“新鲜”；第三层，最后两段，以文化继承和发展的眼光关注苏州菜的将来。其中，第二层是文章的重点，传递的信息较为密集，表达的内容也非常丰富，概括要点如下：① [总写]苏州菜的三大特点A特点：精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变B形成：苏州的天、地、人决定的（整体因素）精细──苏州人的性格，做事特点新鲜──鱼米之乡的环境变化──节令和蔬菜的生产C具体表现：鸡丝嵌绿豆芽、苏州人对新鲜食物嗜之如命等② [详写]

2、苏州菜的“精细”A精细特点的缘起精细虽然主要表现为宾馆、饭店里的菜，但它起于苏州家常菜的制作精细需要时间、智慧和耐力，苏州人不缺乏B精细的风格华朴相错，但主要以朴为主精细主要是烹饪的艺术，而不是热衷于原料的高贵和形式主义C精细特点的现实命运整体：受到社会快速发展和工业文明的双重冲击具体：“精细”没有被彻底消灭，但也只能保留在较小的、传统的范围之内③ [略写]苏州菜的“新鲜”主要是关注这一特点的现实命运一、文学评论的几个要求1.要注意评论的科学性。不要以个人的直觉和偏见任意地拔高或贬低。2.要注意见解的独创性。要深入了解准确把握评论对象，挖掘出作品的

3、思想意义和艺术特色，从而提出自己新颖、深刻、精辟的见解；而不是浮光掠影地泛泛而谈，分析不得要领，只是发表一些陈旧、肤浅、庸俗的见解。一、文学评论的几个要求3.采用叙议结合、评析结合的写法。在文学评论中，叙是指对作品内容的复述、介绍或引用，议则包含分析和评价两方面。分析，是对作品的思想内容、艺术特色等进行揭示的过程。评价，则是评论者通过分析得到的结论，即对作品或作者艺术创造的总的看法，也就是文学评论的中心论点。4.要注意评论语言的生动性。评论语言与议论文的语言有相同的地方，如要求语言表达准确、严密；又有不同的地方，需要讲求适当的文采，增强表达的形象性

4、与生动性。注意！文学评论与读后感有着明显的区别。文学评论是对作品作客观的评价，对象仅限于文学作品；读后感是写读了作品之后的主观感受，对象包括所有体裁的作品。二、写作角度与内容：1.赏析作品的主题思想及其表现。这类题目主要是评析作品的思想内容和作者的观点态度，分析作品运用了哪些主要的表现手法（如想像、联想、象征、渲染、烘托、对比、先抑后扬、托物言志、借景抒情、寓情于景），表现一个怎样的主题思想，反映了怎样的社会现实，指出作品有何积极意义或局限性。赏析主题常用的术语有：中心突出、主题深刻、言近旨远、言简意丰、意在言外、含蓄蕴藉、深化主题等。二、写作角度

5、与内容：2.分析作品的形象。文学作品的形象指的是文学作品中创造出来的生动具体的、能激发人们感情的生活图景，通常指文学作品中人物的精神面貌和性格特征。分析作品的人物形象主要应从两个方面进行分析：一是揭示人物的典型意义，二是简要分析人物主要的性格特征。3.赏析作品的艺术手法。文学作品的艺术手法是多种多样的，主要包括以下几个方面：（1）表达方式，如叙述、描写、议论、抒情、说明；（2）表现手法，如想像、联想、象征、渲染、烘托、对比、以小见大、先抑后扬、托物言志、借景抒情、寓情于景等；（3）叙述方式，如顺叙、倒叙、插叙、补叙等；（4）描写方式，如肖像描写、心

6、理描写、语言描写、动作描写、环境描写等；（5）描写技法，如以动衬静、动静结合、虚实结合、点面结合、明暗结合、声色结合、粗笔勾勒、白描工笔等；（6）抒情方式，如直接抒情（直抒胸臆）、间接抒情（借景抒情、寓情于景）等；（7）意境的创设、修辞的运用等。二、写作角度与内容：4.谈谈作品的构思技巧。作品的构思技巧主要包括以下几个方面：（1）写作思路，如由此及彼、由表及里、由浅入深、由一个方面到几个方面等；（2）文章线索，如以某个中心事件为线索，以人物、感情、时间、空间为线索等；（3）结构方式，如纵式结构、横式结构、纵横交错式结构等；（4）选材特点，如生动典型

7、、来自生活、新鲜亲切等；（5）行文布局，如开门见山、卒章显志、画龙点睛、以小见大、层层深入、过渡自然、前后呼应、伏笔铺垫、欲扬先抑、详略得当等。二、写作角度与内容：5.鉴赏作品的语言。鉴赏作品的语言，一是要分析作品的语言特点，如准确、简练、生动、形象、清新、绚丽、质朴等；二是要品味作品的语言风格，如幽默、辛辣、平实、自然、明快、简明、含蓄、深沉等；三是要分析作品所运用的修辞手法，如比喻、比拟、设问、反问、借代、对偶、对比、夸张、反语、双关、互文、反复等。二、写作角度与内容：三、写作方法与过程：1.读懂作品。写作之前，要仔细阅读全文，精读作品，找出作

8、品中画龙点睛的句子，认真揣摩、品味作品中重要的词语、句子、段落，明确文章的主旨，理清文章的思路和结构层次，力争有较深的感受