组胺检测试纸的研制_王丽

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1、1，2312，*王丽，吴强，桑宏庆，刘贤进(1安徽科技学院食品药品学院，安徽凤阳233100;2江苏省农业科学院农业部食品安全监控重点实验室，江苏南京210014;3福建农林大学食品科学学院，福建福州350000)摘要:利用比色法的原理制备了组胺检测试纸，对显色体系进行了筛选，对试纸制备的条件进行了研究，并制备了标准比色卡，通过与国标法进行比较对试纸进行了评价。实验结果表明:最佳的显色体系为对氨基苯磺酸钠和亚硝酸钠溶液，两者的最佳浓度分别为40g/L和400g/L，两者的最佳体积比为10∶03，最佳试纸纸材为超

2、厚滤纸，最佳浸泡时间为20min，最佳干燥条件为60℃在干燥箱中干燥，试纸的检出限为4μg/mL，试纸检测结果与国标法检测结果相吻合，数据的重现性较好。关键词:试纸，组胺，检测Preparationforthedetectedpaperofhistamine1，2312，*WANGLi，WUQiang，SANGHong－qing，LIUXian－jin(1CollegeofFoodandMedicalScience，AnhuiScienceandTechnologyUniversity，Fengyang233100，

3、China;2KeyLaboratoryofAgro－foodSafetyandQualityMinistryofAgriculture，JiangsuAcademyofAgriculturalSciences，Nanjing210014，China;3CollegeofFoodScience，FujianAgricultureandForestryUniversity，Fuzhou350000，China)Abstract:Thistextintroducedanewpreparationmethodofadet

4、ectedpaperfordetectingthehistaminebythecolorimetryprinciples，screeningthecolorsystemandresearchingtheconditionsofthepapersThestandardcolorcardwaspreparedThedetectedpaperwasevaluatedthroughcomparingthenationalstandardmethodTheresultsoftheexperimentshowedthat:t

5、hebestcolorsystemwashybridsolutionwhichwascompsedbythesodiump－aminobenzenesulfonateandsodiumnitrite，thebestconcentrationrespectivelywas40g/Land400g/L，thebestvolumeratiowas10∶03，thebestpapermaterialwasthethickfilterpaper，thebestsoakingtimewas20minutes，thebestdry

6、ingconditionswas60℃intheoven，thepaperdetectedlimitwas4μg/mLPracticalexperimentindicatedthatthedetectedresultsofthedetectedpaperwereinaccordancewiththedetectedresultsofthenationalstandardmethod，there－emergenceofthedatewasbetterKeywords:detectedpaper;histamine;d

7、etection中图分类号:TS2012文献标识码:A文章编号:1002－0306(2011)06－0410－04［5－6］组胺(Histamine，HA)，又名组织胺，分子式曾发生过组胺食物中毒事件。欧美及我国对部分［1］C5H9N3，化学名4(5)－(2－氨乙基)咪唑。组氨为食品中组胺含量做了限量要求:美国FDA要求进口一种生物胺，它的前体物质是组胺酸，组氨酸是蛋白水产品组胺不得超过50mg/kg;欧盟规定鲭科鱼类中质经过分解后的一种氨基酸。水产品中组胺主要是组胺含量不得超过100mg/kg，其它食品中的组胺含组

8、氨酸在莫根氏变形杆菌、组胺无色杆菌等微生物量不得超过100～800mg/kg;我国规定鲐鱼中组胺含和组氨酸脱羧酶的共同作用下发生脱羧反应产生［5，7］量不得超过300mg/kg。目前，国内外对组胺的测［2］的。组胺有毒性，可以降低血压，当有机体摄入组定方法有偶氮试剂比色法、荧光分光光度法、HPLC胺超过100mg(或每千克体重1