(最新)饭店服务礼仪教学大纲

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1、饭店服务礼仪教学大纲一、说明1、课程性质和内容本课程是饭店服务专业的一门专业基础课。主要内容有：饭店礼仪概述，仪表礼仪，言谈礼仪，行为礼仪，国际礼宾礼仪，饭店主要服务礼仪，我国主要客源国和地区的习俗礼节，宗教礼仪等。2、课程的任务和要求通过教学，使学生懂得礼仪方面的基本知识，对饭店服务礼仪有较完整、系统的了解，培养学生熟练的掌握有关对客服务的礼仪知识，具备饭店服务礼仪素质。通过训练，使学生提高灵活运用礼仪规范的能力。3、教学中应注意的问题本课程是应用性较强的学科，希望通过学习服务礼仪，使学生切实提高礼仪素质，并在仪容、仪态、

2、举止、言谈方面练就较为扎实的基本功。因此，教学中应强调动手训练和直观教学，注意理论联系实际，通过多媒体教学、情景训练、案例分析、等，提高教学效果。二、学时分配表章节内容总学时讲授学时第一章饭店礼仪概述§1-1礼仪的基本知识§1-2饭店服务礼仪844第二张仪表礼仪§2-1仪表仪容§2-2面部淡妆技巧§2-3服饰礼仪§2-4仪态122442第三章言谈礼仪8§3-1饭店服务语言的基本特点§3-2语言方面的基本礼节§3-3正确使用礼貌服务用语224第四章行为礼仪§4-1见面礼仪§4-2日常行为礼仪422第五章国际礼宾礼仪§5-1迎送

3、礼仪§5-2宴请礼仪§5-3会见、会谈与签字礼仪§5-4礼宾次序与国旗悬挂法82222第六章饭店主要部门礼仪规范§6-1前厅服务礼仪规范§6-2客房服务礼仪规范§6-3餐厅服务礼仪规范§6-4商场服务礼仪规范§6-5康乐服务礼仪规范1242222第七章宗教礼仪知识§7-1佛教礼仪§7-2基督教礼仪§7-3伊斯兰教礼仪8422第八章我国主要客源国和地区的风俗与礼节§8-1亚洲国家和地区§8-2北美洲国家§8-3欧洲国家§8-4大洋州国家§8-5非洲国家和拉丁美洲国家1242222合计7272一、课程内容及要求第一章饭店的礼仪概

4、述教学要求掌握礼节、礼貌、礼仪的概念及相互关系，了解中国“礼仪之邦”的由来，懂得礼仪的基本原则，懂得讲究礼仪在饭店服务工作中的意义，理解并掌握饭店服务礼仪的基本要求，树立良好的服务意识。教学内容§1-1礼仪的基本知识a)礼仪的涵义b)中国是“礼仪之邦”c)礼仪的基本原则§1-2饭店服务礼仪一、什么是饭店服务礼仪二、饭店服务礼仪的具体要求三、讲究饭店服务礼仪的意义教学重点及建议本章的重点是掌握礼貌、礼节、礼节的基本知识，掌握礼仪的几个基本原则，熟悉并掌握饭店服务礼仪的几个基本要求，使学生正确认识饭店行业对礼仪方面的特殊要求。教

5、师教学时应注意理论联系实际，将饭店礼仪的基本要求讲深、讲透、为后面的学习奠定基础。第二章仪表礼仪教学要求1、掌握仪表的概念，理解讲究仪表的意义。2、掌握饭店服务人员仪容卫生的要求。3、掌握服饰穿戴礼仪。4、训练形成良好的仪态。教学内容§2-1仪表仪容一、仪表美二、注重仪表美的意义三、仪容卫生§2-2面部淡妆技巧一、面部淡妆的一般程序二、基本淡妆的内容和技巧§2-3服饰礼仪一、服饰与服饰穿戴原则二、西装、套裙、制服和饰物的穿戴规范§2-4仪态一、仪态的概念二、仪态美的基本要求教学重点及建议本章重点是使学生了解注重仪表美的意义，

6、掌握仪容卫生的基本要求，掌握服饰穿戴的规范，通过训练掌握仪态美的具体要求。本章需要练习的内容较多，如化装技巧，打领带，仪态中站、坐、行、手势、笑容、目光等的训练。但本课程理论课时少，教师可自行安排。建议安排时：化装4节、打领带2节、仪表训练6节。第三章言谈礼仪教学要求1、了解饭店服务语言的基本原则和基本特点。2、懂得语言方面的基本礼节、服务用语的基本规范和“十字”礼貌用语的具体运用。3、理解并掌握在饭店服务中礼貌服务用语的具体运用，并通过教师的指导和练习，养成良好的语言习惯。教学内容§3-1饭店服务语言的基本特点一、服务语言

7、“三T”原则二、饭店服务语言的基本特点§3-2语言方面的基本礼节一、称呼礼节二、问候礼节三、应答礼节§3-3正确使用礼貌服务用语一、“十字”礼貌用语的运用二、正确使用礼貌服务用语教学重点及建议本章的重点是掌握服务用语的“三T”原则，以及语言方面的基本礼节及礼貌服务用语的正确使用，使学生懂得服务行业的语言规范，掌握语言运用的基本知识和技巧，并通过日常训练和教师的指导形成良好的语言习惯。建议教师在课堂上多举例，多设置情景，使学生能亲自感受语言的魅力及在服务中的要求，也可安排模拟训练课进行训练。第四章行为礼仪教学要求1、掌握见面礼

8、仪中握手、介绍、使用名片、鞠躬、致意等常用礼节。2、通过学习日常行为礼仪，使学生掌握在不同场合行走、乘车轿车、使用电话、拜访、赠送礼品等方面的礼仪，并通过日常训练，使学生具备良好的行为礼仪。教学内容§4-1见面礼仪一、握手礼二、介绍三、使用名片四、鞠躬礼五、致意礼六、拥抱礼七、亲吻礼八、合