食用油快速检测装置设计及实现

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1、DESIGNANDREALIZATIONOFAEDIBLEOILRAPIDDETECTIONDEVICEADissertationSubmittedtotheGraduateSchoolofHenanNormalUniversityinPartialFulfillmentoftheRequirementsfortheDegreeofMasterofEngineeringScienceByZhaoLi／／Supervisor：PengYufengMay，2014摘要现今，“地沟油”现象逐渐被曝光，每年都有大量的废弃不能食用的油脂经过简单提炼重新流

2、回到餐饮市场，人民生活中的食用油卫生安全问题已经逐渐显现。食用油的安全问题，严重扰乱了国内废弃油的管理平衡模式，对人们的健康和安全造成严重的伤害，成为社会关注的焦点。本研究的目的是建立一种简便、快速、有效的食用油的质量检测方法，为相关监管部门在食用油检测提供了一定的方法和数据参考。本文的研究主要是利用测量介电常数的原理，通过收集样品电容数据及信号转换处理过程，完成一个快速、实时、高精度的食用油检测系统。1)为了突破传统平行板电容传感器的局限性，本研究设计出一种稳定性好、灵敏度高的新型叉指电容传感器，用于食用油品电学参数的检测。2)采用12C串口

3、协议实现电容数字转换芯片AD7746与微控制器PICl6F877单片机的高效通信。3)根据食用油检系统检测工作原理和硬件电路通信原理，本研究主要采用模块化设计概念软件方面的研制，主要包括主程序设计模块、电容检测模块、延时子程序模块、键盘扫描模块及显示模块等5个方面的设计。通过对常见的不同品牌、不同品种食用油以及不同煎炸时间食用油电容值的测量，研究结果发现：相同种类食用油之间结果差别不大，而食用油煎炸时间越长，油中极化分子越多，对健康影响越大，从一定程度上初步实现了不同品质食用油的快速检测。一种对食用油质量进行快速，简单，非破坏性的分析检测技术方

4、法得到了有效提高。关键词：食用油检测，电容传感器，AD7746，PICl6F877ABSTRACTAtpresent，theillegalcateringwasteoilphenomenonisemergingandalotofwastepost-refinededibleoilinasimpleawayflowsbacktothefoodandbeveragemarketeveryyear．Meanwhile，thehealthyandsecurityproblemofedibleoilinpeople’Slifehasbeengradual

5、lyrevealed，whichhasbeenseriouslydisruptingthenormalbalanceofwasteoilmanagementsysteminourcountryandbecomingaseriousthreatentothepeople’shealthandsafety．Thestateofediblesafetyproblemisbecomingafocusofthewholesociety．Inthisstudy,toestablishasimpleandefficientedibleoilqualityin

6、spectionmethodisourconcem，whichmayprovideacertainmethodsanddatareferenceintheedibleoiltestingworkfortherelevantregulatoryauthorities。Inthisstudy,mainlybymeasuringthedielectricconstantofsamples，ahighlyrapidreal-timeandaccuratedetectionsystemusedintheedibleoilproductsqualityde

7、tectionWasdesigned，includingthecapacitordatacollectionandsignalprocessingofedibleoilsample．1)Fordetectingelectricalparametersoftheedibleoil，anewgenerationofinterdigitalcapacitivesensorswithhighsensitivityandgoodstabilitywascteatedinthisresearch，SOasthatthelimitationsoftradit

8、ionalparallel-platecapacitivesensorscanbebrokenthrough．2)AcapacitanceAD7746