《企业实验室培训》ppt课件

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1、欧盟注册水产品加工企业实验室培训一、微生物分析在质量管理和HACCP体系中的作用1、通过微生物分析证明微生物污染源的存在；2、用于对关键控制点监控的有效性做出评价。二、工厂从事微生物检测人员的资格要求和职责（一）、工厂微生物检测人员的资格1、基本学历在高中以上；2、在相关有资质的微生物实验室，经过专业人员的培训；3、有责任心与敬业心。（二）、工厂微生物检测人员的职责培训工厂员工，满足工厂卫生操作、清洗、消毒等程序的需要；参与制定工厂内部规定和卫生操作规范，包括对消毒剂和有害物质做必要的评价；参与生产工艺的改进；监控原料

2、和水的微生物状况；对加工过程的控制，对成品的质量控制和质量保证；检查和控制工厂的废水排放。四、工厂实验室的布局1、须具备准备室、培养室、缓冲间、无菌室；2、如有条件，可有更衣室、药品室、样品暂存室、灭菌室等；3、布局合理，不能产生交叉污染；4、所有房间应达到平整、光洁、无死角、易清洗的要求。五、无菌室的管理1、必须有相应的监测规程（每星期）并认真执行。注：紫外灯灭菌的措施缺乏严格的校验和必要的检查。按规定，紫外灯有效波长为253.7nm的功率应上输出总功率的95%以上，但是大多数产品未达标，并且使用时间长之后，情况更加严

3、重。2、尽可能少放物品，地面及墙面要平整；注：物品越多，被污染及消毒不彻底的情况越可能发生3、无菌室外必须有缓冲间；4、工厂实验室无菌室条件为何不能做标准菌株？洁净台是正压，按要求必须是负压的生物安全柜。六、微生物检测的基础要求（一）、所应执行的检测标准1、应通过各种渠道获得最新的检测标准；细菌总数：GB/T4789.2-2008大肠菌群：GB/T4789.3-2008金黄色葡萄球菌：GB/T4789.10-2008&GB/T4789.37-2008沙门氏菌：GB/T4789.4-20082、根据标准执行一种最合理、最有

4、效的方法。（二）、药品及易耗品1、所使用的药品必须在有效期内；2、药品的标识必须完整、清晰；3、药品及易耗品应正确方法保存；4、应使用有效的药品及易耗品；5、灭菌后的药品及其它物品应有标识（包括灭菌时间、人员及有效期等）；（三）设备1、洁净工作台可在有限范围内产生一定洁净等级的操作环境。应避免：1、将其安放在狭小走廊或人流频繁的位置；2、在工作台内堆放大量器皿；3、在工作台内用火焰接种菌株；4、工作台内再加设隔离罩或所谓超负荷运转操作箱。2、培养箱注意：温度校准（二选一）：A、培养箱数显温度计的校准；B、普通温度计校准；

5、但必须定期校准，使培养温度保证在所需要的温度水平；建议选用隔水式恒温培养箱，因为其箱体内不同部位温度的偏差较小；培养箱须在有空调的房间内放置。3、灭菌设施（1）高压灭菌锅注意：A、压力表必须检定国家要求的安全检测项目；压力表不准，造成消毒的温度不够；B、灭菌时间培养基及其它液体灭菌为20min检出致病菌的灭菌时间应为30minC、最好选用“灭菌指示条”，表示锅内的温度达到了121℃。从而保证灭菌效果。（2）鼓风干燥箱用于玻璃器皿或金属器皿的消毒注意：A、温度校准（二选一）：a培养箱数显温度计的校准；b普通温度计校准；但必

6、须定期校准，使温度保证在所需要的温度水平；B、玻璃器皿灭菌前须先干燥；C、物品摆放时不可以太挤，应留出空气流动的空间4、水浴锅注意：1、温度须用校准过的温度计进行校准；5、显微镜注意：A、载玻片、用于消毒的消毒缸附属设施等要全；B、要会使用显微镜；C、不要放在无菌室中。6、天平注意：A、需要校准；B、尽可能用新式的数显天平；C、需要2台。1台在无菌室中称样品，1台在外面称药品。7、冰箱用于贮存药品及配制好的培养基。注意：A、冰箱要保持洁净，定期用消毒液擦拭干净；B、最好是2台（每台可以小一些），1台用于放置培养基，1台用

7、于放置药品等；C、位置要易于取物品；七、生物安全防护常识1、所有药品、试剂均要有完整的标签，无标签或标签模糊不清，不得使用。剧毒药品和有毒菌种必须制订保管制度，设专柜加锁存放，领取时要做好登记。2、危险工作区域要有明显的提示标志，不许在工作区域饮食、吸烟、清洗隐型眼镜和化妆。食物应存放在工作区域以外专用橱柜或冰箱中。3、作致病菌种、病原物等的实验操作要在无菌室内进行，工作前后要开紫外线灯消毒，需要带出的实验室的手写文件必须保证在实验室内没有受到污染。4、有皮肤划伤或轻度发热的人员不得进无菌室工作，工作人员根据需要作免疫防

8、护。5、实验室工作完毕后必须洗手，在使用有毒或腐蚀性化学药品时，必须带上防护手套。在操作过程中任何可能有危害药品和样品沾污在手上或身体其他部位的皮肤上时应立即洗净。6、严禁用口直接吸取药品和菌液，只能用机械装置移液，严禁将实验材料置于口内，严禁舔标签。7、不得在实验室内喝水、吃饭、吸烟，以避免因偶然过失而引起中毒。8