(公开课)关注合理营养与食品安全-副本

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1、第三节关注合理营养与食品安全学习目标：1、举例说明什么是合理营养，如何做到合理营养。2、尝试设计一份营养合理的午餐食谱。3、说出应该从哪些方面关注食品安全。学习内容一：合理营养自主学习一:1、观察教材p36图IV-22思考：①三组图片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？②图中做法给健康带来了哪些危害?2、阅读教材p37正文第1-2段,勾画批注回答：①读第一段回答：什么是合理营养？②读第二段回答：如何做到合理营养？合理营养有什么意义？合作探究一:四人小组观察p37图IV-23解读中国居民“平衡膳食宝塔”：（1）、从塔基到塔

2、顶每层分别代表哪类食物？（2）、“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？（3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？分析“平衡膳食宝塔”回答问题（1）图中从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？（2）每天摄入量最多的食物应是类食物。（3）每天摄入量最少的食物应是类食物。（4）青少年每天应比成人多摄取含多的食物，即金字塔中、的食物。谷豆、乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂蛋白质谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机

3、盐，能量较高）豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克）12345下学期教育局将为我校学生配送营养午餐，请以组为单位帮助设计一份营养午餐食谱。（5分钟，将讨论结果写在小白板上）合作探究二:中学生营养午餐设计大赛营养午餐基本要求1、五类食物比例合适,主食符合本地饮食习惯。2、设计4个菜，菜肴要荤素搭配合理，包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物。3、尽量采用价廉物美又营养丰富的本地食材，如绿色蔬菜、鸡蛋、豆制品、猪肝、海带、鱼、鸡肉、胡萝卜、土豆等食物。4、说出

4、理由。学习内容二：食品安全观察教材P38图IV-24，思考（在书上批注要点）：图片告诉我们关于食品安全的哪些信息？自主学习（二）:（1分钟）合作探究（三）：小组讨论教材p39“资料分析”（将讨论结果写在书上相应位置）1、讨论：购买包装食品时,应关注包装上哪些与食品安全有关的内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？2、联系生活常识和采访家长获得的信息（也可现场采访听课老师）说说：购买蔬菜、鱼、肉等没有包装的食品应注意哪些问题？1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？2、购买鱼、肉和蔬菜时，应

5、当注意哪些问题？营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。怎样购买安全食品？购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。课堂小结：我的收获：本节课我知道了......，认识到.....。学习目标：1、什么是合理营养，如何做到合理营养？2、应该从哪些方面关注食品安全？3、尝试

6、设计营养午餐食谱。当堂检测：一、选择题：（每题2分）见《高效课堂作业》p19“当堂演练”2、3、4、5二、判断题：（每题1分）1、有“虫眼”的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用。（）2、可以用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。（）D××DAB新课结束，关于本节课内容你还有哪些疑问？知识链接关于食品安全的知识，除了课本内容外你还有哪些补充？QS标志QS是英文QualitySafety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国

7、家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求1、许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分

8、含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等5、尽量少吃时间