2018超星尔雅陈芳食品安全与日常饮食期末答案

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1、一・单迭題（题数：60,共60.0分）1中国人的篝一杀手戻需星（八它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%.（1•盼）1.0分B.D.心脑血営怯我的答異：D2下列食物中，芷重金层的吸收累秩由任到高一次昱（）•（1・0分）1・0分A.牌小芝米.粋B.小红米、薜、弊映牌小耙米D.蔬乗、"、麦玉米、水果3风险评估的四个阶段依次星（）•（1•盼）*1.0分A、危害识别、危害描述、暴雷评估、风险描述B,危害识§!!、危害拒述、风险描述、暴露评估危害识SL基露评估、危害描述、风险描述D、危害识别、褰露评估、风险描述、危害描述我的答秦：A4up＞我国的膳食评估结異认为，将暂油口三氯丙辱的最髙允许B理直设

2、置为昱（）呈売每千克龙保还人民健康昱适宣的。＜/p＞（1.0»）1・0分A、

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3、广州管圆谨虫我的答秦:B1.0分8风脸交流的环节事实上轄（）定风险的认识及沟通。（1Q分）消奏者印生产者之间琶理肴印生产着之间消罄者印管理者之间消罄者、，管理者、生产者之间我的答秦：9在倉品中•（）星杲重要接蝕丙烯酰胺的途径。（1•盼）1.0分A、饮水B,吃面包c、ng±a唱牛奶我的答塞:A10下列物品中「可能含有氯丙雪的星（）°（1Q分）1.0分A.泡茶的包装袋B、净化水C、乖齢QUUL都对我的答秦:D11卜列对口蹄疫的況法甲，不止确的星（）。（1•盼）1.0分口蹄疫兰要也在一昨醪翊口蹄疫会惑到人「但不会我死口蹄疫的症状通帛昱一些水泡或表支的淒烂D、口蹄疫容易导敢J孩宝上手足口病A、血红

4、蛋白B、白细胞C、DNA袒经林我的答塞:C1.0分（）也就弱疾杆菌。（1•盼）肉毒梭状芽孑色杆菌程啜单胞菌詩米面亚种志贺氏菌D、副溶血俶菌我的答秦:C浓药茂留问鬆K大的关適原因星（）01.0分他们程口不用农药他们的扫充游非常规范D.靠述口我的答案:c15（）过保能够反映食品安全的适明度问题。（1•盼）1・0分A、鳩族B、险琶剧直C、迸行风飙试D、风流我的答案:D16丙烯酰胺一旦进入人体之后■有多种途径被人体所吸收■具口（）吸收最快。（1.0分）1・0分A、肌肉B、呼吸粟统C、消化道D、祐经裁我的答案:C17下?！I食物中，含有对人体有害物匡苯并龙的星（）。（1・0分）1・0分A、；田炸的万

5、使回饼B、烘烤的饼干C、松的红肠D、以上都星我的答案：D18亚消酸盐通过借品的人体的危喜，一个是产生琴致痊化合吻亚珀胺，另一个是抢夺人体內1.0分的（）°（1•盼）B、维生素C白细胞k高氧血红蛋白血小板我的答案:c19我们国家受到箔、沬慈铅等重金扈污刪斤的耕均面秩占耕总面養的（）。（1•盼）1.0分B、三分之一五分之一k八分之一枱之一我的答案:B20杂环胺的形成机制中,（）的存在可能会引起催化作用。（1•砂）0.0分B、瑁肪D、碳水化朗糖我的答案:A21我国最新的《赁品安全法》口规定e()星食盘安全筠一•(1・0分)1.0分A、地方嘶B、农民D、我的答案:B22下列化工企业S咸Ur可能含有

6、二s英的是(几(1.0^)1・0分A.氯B.水D、ULtW我的答秦:D23下列关于人体各器官吸收番物的说法中，不止确的星()。(1•盼)1.0分A.小肠里面容易吸收脂溶性毒物B、胃部可以吸收弱酸、碱性莓吻J.小肠吸收矛物柔取葩星主动吸收D、□锲膜吸收的劭液循珏裁我的答案:c24在环境学的硏兖口r心现囲住、生活的环境被称为().(1.0»)1・0分融环境沁环境c、复合环澆D、心环境我的答案:B25媒休所说的“丙毒”扈于()产生的有毒有害物质。(1.0»)1・0分雄物环翳契c、食品加工过程D、环节我的答案:c26下列耳星企业确保产品安片SS%題要手段？()(1•盼)1.0分A、口.平衞原则c、

7、D、过®我的答案:c27下列关于肉毒梭状芽抱杆菌的说法中rK正确的星（）e（1.0»）1.0分A、它星烈的神经垂素人体内的胃酸能^破圻M活性它的口莓情况多发生在冬春季节兀热可以使肉毒梭状芽抱杆菌彻底灭活我的答秦:B28转基因产品扈于（）所关注、研究的内容。（1•盼）1.0分A、食品卫生、食品安全B、食品卫生、生物安全C、食品安全、生物安全D、食品卫生我的答塞:C291996^r日本的0157穴肠杆菌污吳事件出现的原因星（