早胜牛起源进化及肉质特性分析

《早胜牛起源进化及肉质特性分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、分类号：Ｓ８密级：公开馨《兴Ａ絲乂肇硕±学位论文题目：早胜牛起源进化及肉质特性分析姓名：王晓静学号：Ｙ１２２１４０４７７学院：生命科学与王程学院专业：预防兽医学研巧方向：食品安全与质量控制导航陈±恩二〇—五年五月ＴｈｅＯｒｉｉｎａｎｄＥｖｏｌｕｔｉｏ打ｏｆＺａｏｓｈｅｎＣａｔｔｌｅｇｇａｎｄｔｈｅＡｎａｌｓｉｓｏｆＭｅａｔｕａｌｉｔｙＱｙ乂ＴｈｅｓｉｓＳｕｂｍｉｔｅｄｆｏｒ化ｅＤｅｇｒｅｅｏｆＭａｓｔｅ

2、ｒＣａｎ化ｄａｔｅＸ－ｉｎ：ＷａｎｉａｏｇｊｇＳｕｐｅｒｖｓｏｒ－ｉ：Ｐｒｏｆ．ＣｈｅｎＳｈｉｅｎＮｏｒｔｈｗｅ巧ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｆｏｒＮａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓｙＬａｎｚｈｏｕ，Ｃｈｉｎａ西北民族大学生命科学与工程学院２０１２级预防善医学硕±研究生毕业论文关于学位论文使用授权的声明本人在导师指导下所完成的论文及相关的作品，知识产权归属西北民族大学。本人完全了解西北民族大学有关保存、使用学位论文的规定，同意学校保存或向国家有关部口或机构送交论文的纸质版和电

3、子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权刚眠族大学可将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可Ｗ采用任何复制手段保存和汇编本学位论文。本人离校后发表、使用学位论文或与该一论文直接相关的学术论文或成果时，第署名单位仍然为西北民族大学。＞保密论文在解密后应遵守此规定。论文作者签名－Ｗ：玉鱗导师签名期；巧／片Ｉ西北民族大学生命科学与工程学院２０１２级预防兽医学硕±研究生毕业论文原创性声明本人郑重声明：本人所呈交的学位论文，是在导师的指导下独立进行研巧所取得

4、的成果。学位论文中凡引用他人已经发表或未发表的。成果、数据、观点等，均已明确注明出处除文中已经注明引用的内容外，不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的科研成果。对本文的研巧成果做出重要贡献的个人和集体，均己在文中Ｗ明确方式柄明。本声明的法律责任由本人承担。论文作者签名：王獻静曰期：娜■ｎ西北民族大学生命科学与工程学院２０１２级预防兽医学硕±研究生毕业论文项目资金资助１、国家自然科学支撑项目，新丝路经济带清真食品生产技术升级与品牌创新模式研究及应用示范，项目编

5、号：２０１５ＢＡＤ２９Ｂ０５。２、甘肃省农牧厅现代农业生产发展资金（甘财农［２０１２］３２３号），宁－ＸＢＭＶ－－。县早胜牛种质资源保护项目，项目编号：２０１３ＢＣ１９３、西北民族大学和宁县人民政府横向合作项目，早胜牛起源进化与ＢＭＶ－１－－科学鉴定标准的研究，项目编号：Ｘ２００ＢＣ７５。４、西北民族大学和宁县人民政府横向合作项目，早胜肉牛优质高效综合配套技米体系应用研究与产业化，项目编号：ＸＢＭＶ－２００８－ＢＣ－２４〇．．．、ｍ西北民族大学生命科学与工程学院２０１２

6、级预防兽匡尝硕±研究生毕业论文早胜牛起源进化及肉质特性分析摘要早胜牛是一种优良的甘肃省地方品种。本研巧采用ＰＣ艮和ＤＮＡ测序技术分析了早胜－牛微卫星序列和ｍｔＤＮＡＤｌｏｏｐ序列，建立系统进化树，探索了早胜牛的起源进化关系；通，，粘附性，弹性，，阻过质地多面剖析法测定早胜牛里脊硬度把硬度拟，内聚性胶姑性嚼性等质地参数，提出早胜牛航肉质地评价标准化指标；用响应面分析法优化了牛肉牛横酸。提取纯化工艺，为早胜牛高附加值产品开发探索新的途卷主要试验结果如下：＇＇１．检测１１２头早胜牛样

7、品，在７个微卫星位点上共具有２５个等位基因，有效等位基因与等位基因绝对值相差最大的是微卫星位点狙ＶＧＡ２７的２．４４４３，７个微卫皇座位的多态Ｉ－星座位的期Ｃ的范围位于化４７２４０．９４５３之间信息含量（Ｐ，得到的平均值为０．６５２６，７个微卫）０－。７望杂合度在．５０．９５１３之间ｒ平均值为０．６９９６早胜牛微卫星座位瓜ＶＧＡ２存在较高的多态性。２．．早胜牛和秦川牛都起源于欧洲普通牛，早胜牛与勘海黑牛遗传距离数值为００９５３，（）晋南牛（遗传距离数值为０．１１９４），蒙古牛（遗传距

8、离数值为０．０９１８）的血缘关系更近；而０．０９４４）０．１０６０）秦川牛与鲁西牛（遗传距离数值为，辣县牛（遗传距离数值为，南阳牛（遗０１０６４）传距离数值为．么间的血缘关系更近。早胜牛与秦川牛的形成时间和进化顺序是有区别的。从早胜牛与蒙古牛的遗传距离明显小于秦川牛与蒙古牛的遗传距离，可Ｗ推断我国北一一一方黄牛起源演进轨迹遵循由欧洲牛蒙古牛早胜牛秦川牛依次