猪肉屠宰加工企业实施质量安全追溯系统的经济效益分析

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1、浙江大学硕士学位论文猪肉屠宰加工企业实施质量安全追溯系统的经济效益分析姓名：陈晓莉申请学位级别：硕士专业：农业经济管理指导教师：周洁红2013-01-22浙江大学硕士学位论文摘要中国是猪肉生产和消费大国，猪肉是居民主要的肉食来源，因此猪肉产品的质量安全与民生息息相关。近年来频发的猪肉产品的质量安全事故警示猪肉质量安全水平有待提高。质量安全追溯系统是控制农产品质量安全的有效手段。近年来随着我国追溯系统的不断普及，猪肉行业的质量安全控制能力有了一定的提高，然而昂贵的追溯成本阻碍了追溯系统的进一步发展和完善。由于猪肉屠宰加工企业是保证猪肉质量安全的关键环节，因此，本文以猪肉屠宰加工企业为研究

2、对象，对其实施质量安全追溯系统的经济效益及其影响因素进行分析，研究结果将对提升我国猪肉产品质量安全水平意义重大。本文以农产品质量安全追溯系统的相关文献为基础，构建了猪肉屠宰加工企业实施追溯系统的经济效益的研究框架，并运用DEA模型对浙江省和江西省50家猪肉屠宰加工企业实施追溯系统的经济效益进行分析。本文还采用二元logistic模型研究了追溯系统经济效益的影响因素，研究结果表明企业所在省份、企业规模、业务类型和产品销售区域对猪肉屠宰加工企业实施质量安全追溯系统的经济效益有显著影响。最后，本文根据研究结果提出了提高企业实施追溯系统经济效益的政策建议：提高企业追溯系统的技术水平、加大政府补

3、贴力度、整顿小型猪肉屠宰加工企业以及加快追溯经济效益分配机制的建设。关键词：猪肉屠襄加工企业；质量安全追溯系统；经济效益分析；影响因素；DEA模型III浙江大学硕士学位论文Abstract————_———_—-H●_●_—-—————————●_●_一———————_—_--___________________-___-●___________________--_--___________-__-____________--_--__●_________________--一AbstractChinaisthelargestproducerandconsumerofporkinth

4、eworld．ForporkisthemainsourceofthemeatfortheChinese，porkanditsproductsqualityhasagreateffectonpeople’Sdailylife。Porkproductssafetyincidentshappenedfrequentlyinrecentyears，whichale,sthequalityandsafetymanagementandcontrollevelneedtobeimproved．Qualityandsafetytraceabilitysystemofagriculturalproduc

5、tsisaneffectivemanagementtoolforreducingtheporkqualityandsafetyrisk．Inrecentyears，withtheincreasingpopularityoftracingsysteminOurcountry,thequalityandsafetycontrolinthepork：industry,tosomeextent，hasbeenimproved．However,thehi曲costoftraceabilitysystemhinderedthefurtherdevelopmentofthetraceabilitys

6、ystem．Asporkslaughterandprocessingenterpriseisthekeylinktoguaranteethequalityandsafetyofpork，therefore，thispapertookporkslaughterandprocessingenterpriseastheresearchobject，thenanalyzedqualityandsafetytraceabilitysystem’Seconomicbenefitanditsfactors．Theresultofthestudywillbeofgreatsignificancetoi

7、mprovetheporkproduct小tMityandsafetylevelinOurcountryBasedontherelatedliteratureofagriculturalproducts’qualityandsafetytraceabilitysystem．，thispaperhasbuiltaframeworktoanalysistheeconomicbenefitsofporkslaughterandprocessingen