锦屏县文斗小学食品卫生安全自查报告

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1、锦屏县文斗小学食品卫生安全自查报告为了切实加强我校、食堂食品安全管理工作，落实学校食堂食品安全管理工作责任，确保广大师生的身体健康和生命安全，根据《锦教通字〔2012〕78号文件精神，对我校食品卫生安全管理工作作出了全面部署，同时对学校食品安全进行了自查，现将自查情况报告如下：一、成立领导机构，明确责任为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立锦屏县文斗小学食品安全工作领导小组：组长：姜序辉副组长：黄文龙姜基义成员：杨吉艳高安喜姜

2、志桃王小玲杨成二、强化责任意识，层层落实责任制完善食品安全工作责任制，把学校食堂食品安全工作摆上重要位置，并认真落实有关责任追究，制定学校《食品采购查验制度》、《餐饮场所环境卫生管理制度》、《餐饮、机械设备卫生管理制度》、《从业人员卫生知识培训制度》、《餐（饮）具洗涤消毒制度》、《餐（饮）具的保管毒制度》《废弃食用油脂管理制度》和《教师陪餐制度》、《食品安全应急预案》、《家庭（个人）托餐协议》等，并严格按照执行。学校师生进一步提高了认识，从建设“平安学校”、创建“和谐校园”、构建“和谐教育”4的高度，把食品卫生安全作

3、为我校的重要工作之一抓好、抓实。建立食品卫生安全应急工作领导小组，明确分工、落实各项食品卫生安全工作及突发事故应急疏散演练责任，确定校长为学校安全第一责任人，成立突发事故应急疏散演练工作领导小组。三、自查情况我校于每周一对食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、托餐工作人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、加工用电安全进行了全面细致的排查。1、基本情况。我校1-6年级有6个教学班，共有112名学生，教师8人。我校是片级中心小学，辖区内有5所村级小学。由于我片区交通不便和通信设备落后，村小许多业务材料

4、都由中心校代替完成；且学校正在搞基础建设（学生食堂及综合楼尚在建设中）等原因，对教育教学管理工作带来了很大的影响，造成我中心小学教师的工作量十分繁重。结合我校工作人员少、工作量大、采购不便等实际情况，我校学生营养改善计划采取的是家庭（个人）托餐方式，由学校提供加工和供餐场所。学校通过多方了解、问卷调查、会议研究等方式，选定了托餐个人，并与其签定了《家庭（个人）托餐协议书》。所以学校对托餐工作人员的健康、卫生等情况的作出了严格要求，确保学生安全就餐。对购买的各种菜类进行严格管理，菌类、凉拌食品等不安全食物一律不准采购。

5、同时要求托餐机构购买了一批餐饮设施设备，如消毒柜、冰柜、不锈钢碗、不锈钢汤勺等进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造了炊事设备，供餐设备、设施基本实现了餐具、厨4具不锈钢化。但由于房舍紧张，功能单一，操作间狭小，加上经费紧张，学校尚无仓库。2、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。所有统一采购的食品（包括大米、面粉、蔬菜、食油、种类调味、酱油等）都进行严格的考察把关，并按规定进行索证。虽然没有仓库，但食品贮存仍严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。3、加强托餐工

6、作人员管理。进行体格检查和卫生知识的培训，托餐工作人员身体健康并有卫生防疫站办理的健康证。4、建立了台帐制度，详细记载了食品的供货单位、时间、数量、保质期等，并按要求索证求票，做到了完备资料待查。5、加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。6、食品厨具和餐具消毒工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时清洗消毒，食品加工工具即用即洗。7、学校要求陪餐教师严格按照《陪餐制度》作好陪餐记录，并督促托餐工作人员用不锈钢器皿

7、留样48小时。8、严格执行学校安全事故报告制度。一旦发生安全事故，在及时、认真处置的同时，迅速将情况报告上级有关部门，不得迟报、满报、漏报。四、存在的问题：1、由于经费紧张，食堂操作间地面、墙面没有铺设标准的方砖；42、学校没有仓库，食品原料的贮存存在重大的安全隐患。3、学校没有学生餐厅，学生有就餐坏境不卫生，同时给校园卫生带来了很大的压力。4、教师少，工作繁重，没有专职人员监管食品安全卫生；同时没有专业的从业人员，所以存在很多不确定的食品安全隐患。5、由于交通的不便，各种蔬菜购买困难，营养改善计划餐谱花样单调。总之

8、，在以后的工作中再接再厉，把我校食堂卫生工作做得更好。锦屏县文斗小学2012年5月28日4