浅析包装材料对食品安全性的影响

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1、维普资讯http://www.cqvip.com第l7卷第1期邯郸职业技术学院学报21304年3月浅析包装材料对食品安全性的影响和东芹位玉灵(邯郸职业技术学院管理系河北邯郸o56o31)摘要：主要介绍各种包装材料的特点及其对食品安全性的影响，以及食品包装新技术如气调包装、活性包装、无菌包装、微波包装和包装材料的研究进展及发展趋势。关键词：食品包装；包装材料；食品安全性；包装技术食品作为日常消费的特殊商品，其营养卫生90多种物质为安全物质，允许作为食品包装物质极其重要，但又极易腐败变质。包装作为食品的使用。我国在这方面也作了一定的工作，制定了保护手段，必须

2、保证食品作为商品在其流通贮运食品包装材料卫生标准。过程中的品质质量和安全卫生。随着人们对食品(一)塑料包装材料的特点及其食品安全性问质量和食品卫生安全需求的不断提高，对于食品题质量和食品卫生安全直接相关的包装就提出了新塑料以及合成树脂都是由很多小分子单体聚的更高的要求。SPS(《实施卫生和动植物检疫措合而成，小分子单体的分子数目越多，聚合度越施协议》)提出的卫生和动植物检疫措施中就包括高，塑料的性质越稳定，当与食品接触时，向食品“与食品安全直接相关的包装要求。”中迁移的可能性就越小。塑料中的低分子物质或食品包装材料是食品包装中的重要组成部添加剂很多，主要

3、包括：增塑剂、抗氧化剂、热稳定分。食品包装材料的作用主要是保护商品质量和剂、紫外光稳定剂和吸收剂、抗静电剂、填充改良卫生，不损失原始成分和营养，方便贮运，促进销剂、润滑剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂。这些物质售，提高货架期和商品价值。随着人们生活水平都是易从塑料中迁移的物质，都应该预先采取措的日益提高，对包装的要求也越来越高，包装材料施加以控制。塑料这种包装材料具有重量轻，运也逐渐向安全、轻便、美观、经济的方向发展。输销售方便，化学稳定性好，易于加工，装饰效果好等优点，并对食品具有较好的保护作用，但是仍一、包装材料的特点及其对食品安全性的影存在着某些卫生安全

4、方面的问题。响1、塑料包装表面污染物。由于塑料易带电，常用的食品包装材料主要有：纸、塑料、金属、造成包装表面微尘杂质污染食品。复合材料、玻璃、陶瓷、麻袋、布袋、竹等。其中纸、2．塑料包装材料本身的有毒残留物迁移。主塑料、金属和玻璃已成为包装工业的四大支柱材要包括有毒单体残留，有毒添加剂残留，聚合物中料。包装材料的安全与卫生直接影响包装食品的的低聚物残留和老化产生的有毒物。安全与卫生。食品包装材料品种和数量的增加在3．包装材料回收或处理不当，再利用时引起一定程度上给食品带来了不安全因素，所以人们食品的污染。一直在关注着食品包装材料的安全性问题。(二)纸包装

5、材料的食品安全性问题对于食品包装材料安全性的基本要求就是不纯净的纸是无毒、无害的，但由于原材料受到能向食品中释放有害物质；不与食品中成分发生污染，或经过加工处理，纸和纸板中通常会有一些反应。来自食品包装中的化学物质称为食品污染杂质、细菌和某些化学残留物，如清洁剂、涂料、改物，这个问题越来越受到人们的重视和注意，并在良剂，从而影响包装食品的安全性。很多国家已经作为研究热点。世界上许多国家制目前，食品包装用纸的安全问题主要是：定了食品包装材料的限制标准。如英国评价了约1．纸原料不清洁，有污染，甚至霉变，使成品·41·维普资讯http://www.cqvip.

6、comVo1．17No．1JournalofHandanPolytechnicCollegeMar．2OO4染上大量霉菌；氧化硅。2．经荧光增白剂处理，使包装纸和原料纸中(五)食品包装材料的痕量污染物含有荧光化学污染物；在食品包装或加工操作中通常存在着痕量污3．包装纸涂蜡，使其含有过高的多环芳烃化染物的潜在危险，在塑料加工过程中用于聚合反合物；应的催化剂残留物可能出现在食品成品中；包装4．彩色颜料污染，如糖果所使用的彩色包装加工机械的润滑剂也可能进入食品中。纸，涂彩层接触糖果造成污染；微生物的影响在食品包装材料中也是一个值5．挥发性物质，农药及重金属等化

7、学残留物得注意的问题，包装材料中的微生物污染主要是的污染。真菌在纸包装材料上的污染，其次是发生在各类纸中所含的荧光物质和托蜡纸使用的石蜡含软塑料包装材料上的污染。在包装容器制品的制有的多环芳烃类都是致癌物质，对人体都有一定造和贮运期间，会受到环境中的微生物直接污染危害。生产玻璃纸时所加入的脱硫漂白物二硫化和器具的污染。就外包装而言，由于被内装物污碳是一种神经毒素，有麻醉作用。当用这种玻璃染，包装操作时的人工接触，黏附有机物或吸湿或纸包装食品时，就会对人体造成毒害。吸附空气中的灰尘等都能导致真菌污染。因此，(三)金属包装材料对食品安全性的影响如果包装原材料

8、存放时间较长且环境质量又差，金属包装材料具有优良的阻隔性能和机械性在包装操作前又