常量元素教学ppt课件

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1、曹香林河南师范大学人体所需的常量元素常量元素的定义必需元素凡是人体新陈代谢或生长发育所必需的元素，称为必需元素；反之，为非必需元素。常量元素微量元素成人每日需要大于100mg的称为常量元素，如钾、钠、钙、磷、镁、氯、硫等。也有人称为宏量元素，占人体总重量万分之一以下，或日需要量100mg以下的元素。铁、锌、铜、锰、镍、钴、钼、元素氧O碳C氢H氮N钙Ca磷P钾K硫S钠Na氯Cl镁Mg质量分数／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人体中一些化学元素含量以水、糖类、油脂、蛋白质、维

2、生素形式存在以无机盐形式存在含量＞0.01%称为：常量元素含量＜0.01%微量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）96%3.95%（40多种）0.05%人体必需常量元素的功能名称元素符号功能及质量百分数钙Ca骨骼、牙齿的主要组分，神经传递和肌肉收缩必需的元素钾K细胞内的阳离子，维持体液平衡钠Na细胞外的阳离子，维持体液平衡镁Mg使神经和肌肉正常运作,磷P含在ATP等之中，是生物合成与能量代谢必需的元素氯Cl细胞外的阴离子，维持体液平衡硫S蛋白质的成分体内在吸收、贮存上存在平衡调节关系*吸收利用

3、上存在拮抗-协同作用体内不生成也不消失必需经膳食补充体内分布极不均匀随年龄↑而↑但元素间比例变动不大无机盐的代谢特点钙在人体中有什么功能钙的生理功能1．构成骨骼和牙齿的主要成分2．维持神经与肌肉活动3．促进体内某些酶的活性4．参与凝血过程、激素分泌、维持体液酸碱平衡以及细胞内胶质稳定性及毛细血管渗透压等钙的生理功能钙是人体内含量最多的矿物质，约占人体重量的1.5%～2%。正常人血清钙离子浓度为２.２～２.７mmol，我国规定的钙供给量为：成年人６００mg/d.人体骨胳中的钙骨胳的主要成分是磷酸钙。一般成人体

4、内的含钙量是1000～1250g，其中约1%的钙，存在于细胞内、外液及血液中，称混溶钙。钙的吸收人体中的钙主要来自食物。食物中的钙大部分都不能被吸收。成年人只能吸收20%左右，而80%左右的钙，仅仅是到人体内作了一次旅行，都被排泄出去了钙的吸收率非常低的原因：1、维生素D能促使小肠吸收钙和磷，使血液中钙、磷含量增高，促进骨胳的更新。当维生素D缺乏时，钙的吸收率就会降低。2、食物中的其他成分也能影响钙的吸收。3、年龄的大小影响钙的吸收。婴儿可以吸收食物中钙的50%以上，儿童吸收40%左右，成年人吸收约20%，

5、40岁以上的成年人，钙的吸收率平均每10年减少5~10%。年龄越大，钙吸收越少，女性比男性更加明显。老年人的骨质会逐渐变得疏松。4、就人体状况而言，当机体缺钙时，钙的吸收率提高；腹泻时食物通过迅速，钙的吸收减少；体育锻炼增加血液循环，牵引刺激骨胳，可促进钙代谢，提高钙的吸收率。一些食物中钙的含量（在100g可食部分中）食物名称含量/mg食物名称含量/mg食物名称含量/mg稻米9大豆84青豆240大豆367蚕豆93猪肉（瘦）11精白面粉20海带1177牛肉7标准面粉38紫菜343牛奶120芝麻564花生仁6

6、7全脂奶粉1030钙缺乏症⑴佝偻病正常骨组织是由生长软骨成为骨样组织，再经钙盐沉着而形成。佝偻病是在婴儿和儿童期，由于缺乏维生素D而引起的钙、磷代谢障碍，致使骨样组织钙化不良而产生骨质软化。通常表现为四肢常软弱无力，胸廓呈“鸡胸”畸形，双下肢呈“O”形、“X”形成“弓”状弯曲畸形。维生素D的来源是食物和阳光。鸡胸患者佝偻病患者⑵成年人骨软化症成年人缺钙和维生素D，还会使成熟骨胳脱钙，而出现骨软化症。如孕妇⑶骨质疏松症骨质疏松症的主要特征是骨中钙减少，骨质变脆、密度降低，从而容易发生骨折。经常接受日光照射，也

7、可以延缓或减轻骨质疏松症的发生；如非洲人⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良⑵影响视力和心脏功能摄入量过高的影响磷元素磷在人体中含量仅次于钙；磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，其中钙／磷比值约为2：1；正常成年人骨中的含磷总量约为600～900克，占总含磷量80%；20%的磷分布于神经组织等软组织中，人体每100毫升全血中含磷35-45毫克；肌体对磷的吸收比钙容易，一般不会出现磷缺乏症。磷的主要来源磷广泛存在于动、植物组织中,除含植酸形式的磷不易被吸收外,其他形式的大都能为机体利用.磷植酸磷无机磷镁在

8、人体中的功能⑴镁在人体的新陈代谢过程中起着重要作用。它是许多酶的激活剂，如生命赖以生存的氧化磷酸化酶的代谢就必须有镁参与才能进行；⑵镁能使钾进入细胞内，使钠钾ATP酶泵正常运转，以保证细胞的正常代谢功能，保证ATP与ADP的转换⑶镁对神经系统有镇静作用和加强老年人神经抑制功能。一个成年人每天应摄入350mg镁，才能保证人体需要；儿童和老年人摄入量还应更多一些。影响镁吸收的因素一般说来，人们的日常饮食中镁的含量相当