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时间：2018-05-23
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1、开放实验室实验西南大学开放实验课西南大学资源环境学院微生物实验室酸奶的制作实验内容实验目的实验材料实验方法实验作业西南大学开放实验课一、实验内容酸奶的制作西南大学开放实验课二、实验目的掌握酸奶的制作方法了解乳酸菌的相关特性西南大学开放实验课三、实验材料新鲜酸奶、脱脂奶粉、蔗糖、巧克力等西南大学开放实验课四、实验方法1.一小包脱脂奶粉，用沸水溶解于180mL酸奶瓶中，按照牛奶量的5％～10％比例添加白糖，搅拌溶解；2.将热牛奶迅速降温至38℃～42℃；3.在无菌操作条件下接种乳酸菌种（每瓶接种10mL），搅拌使菌种分布均匀，快速测定
2、pH；西南大学开放实验课4.用封口膜立刻封口；5.在39℃士1℃恒温下发酵4～6小时。还可以添加果汁（如草莓，苹果，香蕉等）或者其他巧克力等形成不同的口味。6.实验结果观察品尝酸奶；检测酸奶pH；检测凝固情况西南大学开放实验课五、实验作业1.乳酸菌发酵后食用酸奶与鲜牛奶有什么区别，对人身体有什么好处？2.酸奶发酵过程中的注意事项。西南大学开放实验课西南大学开放实验课西南大学开放实验课西南大学开放实验课西南大学开放实验课西南大学开放实验课西南大学开放实验课
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