酒店管理筹建 开业统筹(筹开)方案(叶予舜)

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1、酒店管理筹建开业统筹（筹开）方案开业统筹阶段主要是酒店开业前一系列工作的规划和实施，例如：组织架构、员工招聘、员工培训、开业和经营预算、物资采购、市场推广、证照办理、酒店验收、开业庆典等。开业统筹的主要内容：组建筹开项目组并设立筹开办公室了解酒店施工进度制订筹开工作进度计划人事和培训经营计划和预算编制各部门运作手册采购和印刷开业广告和推广计划证照办理员工招聘员工培训开业庆典计划场地验收模拟营运开业前检查1.1组建筹开项目组并设立筹开办公室1.筹开项目组：包括酒店各部门负责人要尽量保证各部门总监或经理到位，实现对各个部门的有效控制，保证各部门能按照总体筹开计划顺利推进。2

2、.确定筹开办公室3.安排办公用品到位4.建立酒店档案资料库,酒店筹开过程中的各项资料(包括工程资料)都要入库存档。1.2了解酒店施工进度1.与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况只有在详细了解工程进度的基础上，才能准确安排筹开进度并进行有效的衔接，避免由于步骤不一致而造成的延误和损失。2.索取酒店工程进度表1叶予舜二〇一二年十二月二十二日星期六3.索取酒店平面施工图保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，编制工作流程和制定本部门的筹开计划。1.3人事和培训1.制定酒店各部门的组织架构2.制订酒店筹备期、试营业期和正式营业后的薪酬福利标准薪酬福利标准要符合当地市

3、场状况，往往不同时期会有不同的薪酬和福利。3.制订员工招聘计划，要制定针对人员不足的预备方案招聘计划中要明确时间、发布的媒体、招聘岗位、地点以及预算等。在招聘计划中要做好一旦招聘人员不足的预案，保证招聘的顺利进行。招聘广告的发布，同时也是作为开业前酒店市场推广的一部分，是树立形象的一个机会，需认真准备，充分利用。4.制订开业前的培训计划培训计划分为酒店级和部门级，要按照部门和岗位予以制定。培训计划中要给予实际操作预留足够的时间，尤其关于食品卫生知识、消防演习、应急预案等要高度重视。5.制订酒店的权限制度6.组织修订运作手册任何一部运转手册由于酒店所处的环境不同，酒店的功

4、能布局不同等，都要进行相应的修改。7.制订酒店各项管理制度2叶予舜二〇一二年十二月二十二日星期六1.4经营计划和预算1.确定各部门的经营理念2.编制筹备开业费用预算3.编制酒店开业年度经营预算4.编制酒店市场推广预算1.5编制各部门运作手册1.制定编制计划2.设计服务标准根据酒店档次，设计满足需求的标准及服务环节的关键点。3.各岗位运作流程4.规章制度1.6采购和印刷1.编制各部门采购物资清单按照类别和部门分类，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐饮布草、酒店管理软件等等。2.编写各部门印刷品清单以部门为单位，根据实际需求控制使用量，尽量采用酒店办公和管理系统软件，避免

5、纸张浪费。3.市场寻价4.编制采购和印刷的资金预算5.制定资金使用计划要根据市场中通行规律，合理安排采购资金的使用。6.所需物资和印刷品标准定版3叶予舜二〇一二年十二月二十二日星期六7.签订采购合同8.验货和收货1.7开业广告和推广计划1.酒店企业识别手册2.酒店所有标志和指示牌的设计制作3.拍摄宣传照片4.制定户外宣传牌5.制作宣传册6.制订各类媒体的宣传广告计划7.开展市场推广及宣传促销工作8.开展客户拜访活动1.8证照办理酒店开业前需办理的审批文件包括：工商登记、税务登记证、卫生许可证、环保审批证、消防合格证、旅游行业管理登记证、烟草专卖证、文化项目经营许可证（歌

6、舞厅）、特种行业经营审批、银行开户、企业代码、卫星电视转播等。文件办理相关部门：环保、卫生、工商、物价、公安（消防、治安）、电信（总机电话号码）、税务、技术监督局、银行、市客、城管、经济技术开发区、劳动部门（用工、工资审核）、旅游局（市局、省局）、报社、广电局、文化局等。1.9开业庆典计划1.制订开业庆典行动计划2.开业庆典工作检查4叶予舜二〇一二年十二月二十二日星期六3.开业庆典彩排1.10场地接收1.编写各部门场地接收检查表2、制订各部门场地接收时间计划3、实地场地接收工作1.11开荒1.制订酒店开荒计划2、编写开荒培训计划3、实施开荒培训4、实施开荒计划1.12模

7、拟营运1.制订模拟营运期邀请客户名单和计划2、餐饮试菜3、客房试住1.13开业前检查1、设备最终调试2、开荒收尾酒店的筹建筹开是一个繁琐且要求很强技术性的复杂过程，前文所描述的仅仅是一个酒店从立项、设计直到筹备开业的过程，并没有涉及工程施工管理，其中还有大量的细致工作需要在实际中予以完善。由于每个项目都存在不同方面的差异，筹建筹开工作也存在着差别，需实际操作者予以甄别和控制。目前国内越来越多的酒店投资者、设计者、经营者开始逐渐认识到筹建筹开工作的重要性。科学的市场定位和功能定位是建立在充分的市场调研分析基础上，投资决策是建立在可行性及财务