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《【7A版】年产5万吨啤酒厂糖化、发酵工段设计方案.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、7A版优质实用文档(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！)生物与化学工程学院课程设计报告题目年产5万吨啤酒厂糖化、发酵工段学生姓名：李非杨指导教师：罗建成设计时间：20GG.5.20~20GG.5.2617A版优质实用文档7A版优质实用文档生物反应工程与设备课程设计任务书学院生化学院专业班级11生物2班姓名李非杨所在组别第三组设计题目年产5万吨啤酒厂糖化、发酵工段完成时间设计内容及要求1.设计题目年产5万吨啤酒车间（工厂）设计（重点为糖化、发酵车间）2．生产基础数据（1）产品规格：11度淡色啤酒（2）生产天数：300天年（3）原料配比：麦芽
2、：大米70：30（4）原料利用率：98%（5）麦芽水分：5%（6）大米水分：12%（7）无水麦芽浸出率：80%（8）无水大米浸出率：90%（9）啤酒损失率（对热麦汁）：冷却损失6%；发酵损失1.5%；过滤损失1.5%；灌装损失2%（10）空瓶损失：1.0%（11）瓶盖损失1.0%(12)商标损失0.1%277A版优质实用文档7A版优质实用文档(13)麦芽清净及磨碎损失：0.1%(14)总损失：10%(15)糖化次数：生产旺季（160天）8次天；生产淡季（150天）4次天。具体工艺指标由指导老师下达。3．设计内容(1)根据以上设计任务。查阅有关资料、文
3、献、搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。(2)工艺计算：糖化和发酵车间的热量衡算（即蒸汽耗量的计算）、用水量计算以及耗冷量计算。(3)糖化车间和发酵车间设备的选型计算：包括设备的容量、数量、主要的外形尺寸。（供选择）(4)选择其中某一重点设备进行单体设备的详细化工计算与设计。（供选择）4．设计要求(1)根据以上设计内容，撰写设计说明书。(2)完成图纸1张：全厂工艺流程图（或重点单体设备总装图）工作进度及安排1、查阅资料1天2、工艺计算2天3、结构图和工艺图设计、绘制1天4、编写说明书1天277A版优
4、质实用文档7A版优质实用文档年产5万吨啤酒车间设计（重点为糖化、发酵车间）【摘要】：啤酒是以大麦和水为原料，并添加少量酒花，采用制麦芽、糖化、发酵等特定工艺酿造而成的是一种含有少量酒精和充足二氧化碳，具有酒花香和爽口苦味，营养丰富，风味独特的低度酿造酒。本设计是对年产5万吨11°淡色啤酒的工厂工艺设计。啤酒生产的工艺流程设计，工艺计算，糖化车间物料衡算（工艺技术指标及基础数据）、糖化车间热量衡算（糖化用水消耗热量、第一次米醪煮沸消耗热量、第二次煮沸前混合醪升温耗热量、第二次米醪煮沸消耗热量、洗槽水耗热量、麦汁煮沸耗热量、糖化一次总耗热量、糖化一次耗用
5、蒸汽量、蒸汽单耗）、发酵车间耗冷量衡算（工艺耗冷量、非工艺耗冷量），设备的设计与选型（包括糖化锅、糊化锅、过滤锅、煮沸锅、回旋沉淀槽、发酵罐），并在此基础上，对啤酒生产工艺流程图和重点单体设备总装图进行简单的绘制。【关键词】：啤酒工艺流程工艺计算设备选型Annualoutputof50000tonsofbeerworkshopdesign(mainlyforsaccharificationandfermentationworkshop)【Abstract】:beerbarleyandwaterasrawmaterial,andaddingasmall
6、amountof,saccharification,fermentationandaspecificbrewingprocessandisasufficientcontainingasmallamountofalcoholandcarbondioGide,withcrispwinefragranceandbittertaste,richnutrition,uniqueflavoroflow-alcoholwinebrewing.Thisdesignistheannualoutputof50000tonsof11°alefactoryprocessde
7、sign.Beerproductionprocessdesign,processcalculation,thesaccharificationworkshopmaterialbalance(technologyindeG277A版优质实用文档7A版优质实用文档andbasicdata),saccharificationworkshopquantityofquantityof,thesecondricemashboiling,thebasinwater,wortboiling,saccharificationtimetotal,saccharifica
8、tiontimeconsumedsteam,thesteamconsumption),thefermenta
