酒店管理专业毕业实践报告

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1、...黑龙江生态工程职业学院毕业实践报告哈尔滨香格里拉大饭店系：人文社科系专业：2009级酒店管理姓名：郭雪指导教师：田园2012年2月8日WORD格式可编辑版...毕业实践任务书实践报告题目：哈尔滨香格里拉实习报告实践要求：1、实习前的调研及查阅相关资料，熟悉实习内容；2、熟悉实习岗位的基本情况；3、跟班实习，熟悉岗位工作流程，掌握相关知识和技能；4、结合所学知识，能对工作中发生的具体问题进行分析和解决；5、认真撰写实习心得，按时完成毕业实践报告。时间：2011年6月8日至2012年6月8日共56周

2、学生姓名：郭雪学号：2009522105专业：酒店管理指导教师：田园职称：讲师2012年2月8日WORD格式可编辑版...毕业实践计划表日期实践内容实践情况指导教师签字2011.6-9了解酒店概况熟习实习内容良好2011.10-12了解餐饮部概况及各岗位职责良好2012.1-3完成顶岗实习撰写实习心得良好2012.4-5撰写毕业实践报告良好2012.5-6修改、定稿良好教师对实践情况总评　　　　　　　　　　　　　　　　　签名　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　年月日WORD格式可编辑版...摘

3、要根据酒店管理专业教学计划，本人于2011年6月8日至2012年6月8日在哈尔滨香格里拉大饭店一年的实习。通过紧张的军训，我被分到了餐饮部——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”。在餐饮部来讲迎宾员可以说是一个比较辛苦的职位，而且客人到餐厅用餐第一时间接触到的人，就是我们应迎宾员（客人到餐厅时我们要对客人做到领位，为客人拉椅派送香巾有过生日的客人，要为客人唱生日歌等服务。当客

4、人用餐完毕时我们要做好送客工作，提醒客人带好随身物品，欢迎再次光临。）。职务虽小但是我们确是代表着酒店的形象，我所在的酒店会常年接待很多会议，这对于我们迎宾员来说，服务的质量和礼仪要求就更高了，例如微笑服务、注意领位时候的仪容仪表，而且要细心的观察到客人的需求，更加要注重的是对VIP客人的服务，本人实习期间，是酒店接待的旺季，服务员不够的时候我们迎宾员也要充当服务员的角色。虽然做的多了一些，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合

5、书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，但是我很开心，因为从中自己的能力得到了提升。中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务

6、意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。在经过2年的学习生活使我对酒店管理专业有一定的了解，但是仅仅在学校的学习生活并不能使自己完全融入到社会之中，并且不能充分对旅游管理有进一步的了解，所以在即将毕业之际，在哈尔滨香格里拉大酒店进行一年时间的实习生活，希望使自己更好的理解酒店管理的内涵及将自己融入社会。WORD格式可编辑版...目录摘要4目录5

7、1实习实训概述61.1实习实训背景61.2实习实训目的.61.3实习酒店介绍.62实习实训岗位及工作任务.82.1迎宾服务82.1值台服务.82.1送客及餐后服务工作.93实习实训收获.103.1服务意识的提高103.2服务水平的提高.103.3应急事件处理能力和英语口语水平的提升.11感想与体会..12参考文献14致谢15WORD格式可编辑版...1实习实训概述1.1实习实训背景据我院旅游管理专业的教学计划，我于2011年在哈尔滨香格里拉大饭店进行了为期一年的专业实习，实习的岗位主要在餐饮部。通过本

8、次实习，巩固了所学的专业知识，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。在实习过程中，也找到了自己的缺点与不足，查漏补缺，总结了一些经验和教训，为自己日后弥补不足指明了方向，使自己不断的提高自身的价值，为以后自己就业奠定良好的基础。1.2实习实训目的通过实习实训实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所