为中国奶业现状把脉.pdf

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1、决策参谋为中国奶业现状把脉○广东省奶业协会副会长王丁棉吉姆这么说过：“世界乳业增量的一半来自中国”。按奶业这一行业的特性来说，在正常情况下，它的发展增长率在7%~8%是比较正常的。而近六七年来，全球的奶业发展年均增长指数一直徘徊在2.5%~3%，而中国的年均增长指数已达到了21%~23%，足足高出了世界奶业平均增长水平的6~7倍，这种高指数高▲2007年5月29日，广东省奶业协会副会长王丁棉（中）在速的发展其本身就极不正“第六届中国（广州）国际乳业发展高峰论坛”上作报告。常，不正常的发展肯定会带来一些混乱。中国奶业编者按：我国奶业经过这是一个非正常现象，这发展目前处于一个什么状近

2、10年的发展，虽然实现种超常规发展也许还可以态？我们可以从牛奶生产、了总量的翻两番，取得了延伸好几年，但它最终还乳品加工、市场销售、牛全球第三名的显著成绩，是有终结的一天，总有一奶认识或消费引导等这几但也蕴含了不少问题。我天它是要缓慢下来，要得个方面的情况来分析、评国的奶业发展该以何为主？到修正的。中国的乳品企判，可以讲，用四个字便2007年5月29日，在第六届业或奶业决策者，应该对可将其概括起来，那就是中国（广州）国际乳业发奶业的发展态势及未来的“乱中发展”。我国奶业发展高峰论坛上，来自世界各市场前景状况有一个清醒展中所表现出来的“混国的行业专家、企业家对国的认识或基本的分析评

3、判。乱”，主要是在如下5个方际乳业发展的前景进行了深一、我国奶业“乱”中面：入探讨。会上，广东奶协副发展的根结在哪里1.奶牛饲养混乱。连续会长王丁棉对我国奶业的现我国奶业近10年来一直多年盲目从国外引进奶牛，状进行了全面深入的分析，处于超常规的快速发展，不注重本地奶牛品种的改现将有关内容予以整理，供这一点已为全世界奶业界良，在奶牛流通中还出现业界交流参考。所公认，就连世界乳业联染毛色的人造假奶牛。合会主席吉姆先生也肯定只强调以荷斯坦黑白花我国奶业连续多年来以了这一点，笔者曾两次在奶牛饲养为主，疏忽了娟“卫星速度”超常规发展，国际性奶业研讨会上亲聆姗牛、水奶牛、牦牛等具28决策参谋

4、有中国地方特色的品种奶口奶粉仍超过13.4万吨牛奶蛋白”炒得沸沸扬扬牛的拓展开发利用。（另还有近30万吨的乳清且达到了疯狂的地步。奶牛饲料供给不稳定，粉未被计算在内），一些产品命名混乱，一些企有什么吃什么，频频变换，企业使用了还原奶且却不业对产品名称命名的自由导致奶牛营养缺衡，内外按规定在产品包装盒上标度和随意性非常大，自己应激严重，影响了产奶量。示出来。想怎么起就怎么起，想叫该淘汰的不淘汰，老弱一些企业使用一些乳清什么名字就叫什么名字，病残的奶牛仍让其产奶，粉（非食品级）来生产雪例如，特浓奶、早餐奶、甚至将其售卖。糕、冰淇淋、乳酸饮品等晚上奶、酸酸乳等，把消只追求产奶量，不讲究

5、产品，以代替纯正奶粉或费者的消费选择及其对奶奶质量，个别奶农甚至掺牛奶。品的概念都搞得糊里糊涂。假造假。例如，最近被中滥用乱用和过量使用添二、中国奶业当前基本央电视台曝光的陕西掺假、加剂，例如一些饲料级的状况分析人造假牛奶事件。甘氨酸代替乳蛋白质。1.牛奶消费的主导市场奶牛近亲良种繁殖，甚人为将牛奶调香浓，却仍高度集中在城镇。我国至个别地方奶农还采取劣说成是纯天然的。的牛奶消费有两种基本形种滥配。将生产日期推前或押后式：非市场化的牧民的自在奶牛的省际、县际交标注，特别是在市场处于产自销、市场化的消费形易流通，原产地和新抵达低峰时期和产奶量处于高式。目前，我国所产的牛地两头的疫病检

6、疫有漏洞，峰时期这一交差季节，更奶大部分被市场销售而消隔离措施不完善。易发生“早产奶”现象。掉，我国的牛奶消费由打奶牛“两病”防制工作4.市场秩序混乱。包装破凭票有限供应到现在的把关不严，年年防疫年年材料等材料涨价，说升就完全市场化，这段路行至达不到净化的程度。升，无须与你商量。今天已经有整整近20年。2.奶源收购混乱。一些奶产品的价格战从来就迄今为止，牛奶消费的市乳品企业只摘果子不种树，没有停止过，且达到了白场已基本形成，而且市场只搞产品加工，不养奶牛。热化的程度。主体在城市。有许多的乳收奶单位利用单方检测企业诚信缺失，误导和品企业或乳品经销商在分权，盘剥奶农利益，合格欺骗消费

7、者。例如，一些析中国的牛奶消费时，都的视为不合格，一级奶按全属于乳酸饮料的饮品，基本上认为“目前城市的二级奶计价。同一奶牛场，则打着牛奶的招牌把它说牛奶消费已达到了饱和”同一牛群，同一种挤奶方成是“早餐奶”；又如，明这一判断性的观点，但从法，同一种消毒处理方法，明是死菌或者是在饮用之牛奶消费占市民的有效支同一种饲料配方，昨天的时连一个活菌都不存在的，出比例情况及许多不饮奶合格，今天就不合格？这但却把产品说成是活性菌者可待培养转变这些因素显然是人为因素大于技术奶饮品；再如，明明知道