QTHBJ0051S-2015-通化百泉保健食品有限公司野生山核桃露.pdf

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1、备案号：225261S-2015有效期至：2018年10月22日Q/THBJ通化百泉保健食品有限公司公司企业标准Q/THBJ0051S-2015野生山核桃露Q/THBJ0051S-2015225261S-201520151023201810222015-08-10发布2015-08-10实施通化百泉保健食品有限公司发布Q/THBJ0051S-2015野生山核桃露1范围本标准适用于以长白山野生山核桃仁为主要原料，添加白砂糖、食品添加剂木糖醇、单、双硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、乙酰磺胺酸钾(AK糖），经烘焙、

2、浸泡、磨浆、调配后灌装，再经高压灭菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB/T2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.5食品安全国家标准食物中蛋白质的测定

3、GB/T5009.6食物中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食物中铅的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB8272食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB/T12143饮料通用分析方法GB12695饮料企业良好卫生规范GB13509食品添加剂木糖醇GB1986食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯GB16322植物蛋白饮料卫生标准GB16326坚果

4、卫生标准GB/T17590铝易开盖三片罐GB23350限制商品过度包装要求QB2393食品添加剂乙酰磺胺酸钾(AK糖)JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3分类产品按配方不同可分为野生山核桃露（1）、野生山核桃露（2）。1Q/THBJ0051S-20153.1野生山核桃露（1）以水、野生山核桃仁、白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、单、双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）、乙酰磺

5、胺酸钾(AK糖）为原料，经烘焙、浸泡、磨浆、调配后灌装，再经高压灭菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。3.2野生山核桃露（2）以水、野生山核桃仁、木糖醇、蔗糖脂肪酸酯、单、双甘油脂肪酸酯（硬脂酸）、乙酰磺胺酸钾(AK糖）为原料，经烘焙、浸泡、磨浆、调配后灌装，再经高压灭菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1山核桃仁应选用成熟、饱满、无哈喇味、无霉变、无虫蛀符合GB16326规定的长白山区野生果仁。4.1.2白砂糖：应符合GB317的规定，并选用优级或一级白砂糖。4.1.3乙酰磺胺

6、酸钾(AK糖)：应符合QB2393的规定。4.1.4木糖醇：应符合GB13509的规定。4.1.5单、双硬脂酸甘油酯：应符合GB1986的规定。4.1.6蔗糖脂肪酸酯：应符合GB8272的规定。4.1.7水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽乳白色取50mL混合均匀的被测样品与洁净的试样杯(或组织形态呈均匀一致的乳浊液，久置后允许稍有分层及极少量100mL小烧杯)，置于明亮处肉眼观察其色泽、组织沉淀，但摇匀后仍能均匀一致形态和可见杂质杂质无肉

7、眼可见外来杂质滋、气味具有长白山野生山核桃特有的香气与滋味，无异味。开启包装容器后，立即嗅其香味，品尝滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目野生山核桃露野生山核桃露检验方法（1）（2）可溶性固形物(20℃按折光计)/(%)≥5.0≤0.5GB/T12143蛋白质/(g/100g)≥0.5GB5009.5（蛋白质换算系数6.25）脂肪/(g/100g)≥1.0GB/T5009.64.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法总砷（以As计）/(mg/L)≤0.2G

8、B/T5009.11铅（以Pb计）/(mg/L)≤0.3GB5009.122Q/THBJ0051S-20154.5微生物指标应符合表4的规定。表4微生物指标项目指标检验方法菌落总数,CFU/ml≤100GB4789.21大肠菌群,MPN/100ml≤3GB4789.21霉菌,CFU/ml≤20GB4789.21酵母,（CFU/ml）≤20致病菌采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）项目ncmM检验方法沙门氏菌500-G