GBT5413.5-1997-_婴幼儿配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和总糖的测定.pdf

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1、GB/'e5413.5-1997前言食品中搪的测定，通常采用的是氧化还原滴定法，但在同时有其他还原糖存在的情况下，会对测定产生干扰。本标准给出了三种测定方法，其中方法之一高压液相色谱法和方法二酶比色法，避免了还原糖的干扰，而且，具有较高的准确度。方法一可以同时测定各种糖。方法三采用GB/T16286-1996方法。考虑到传统的氧化还原滴定法在没有其他还原糖干扰的情况下，测定乳糖和蔗糖的准确度较高，而且所需仪器设备简单，多数实验室习惯于采用这种方法，因此，仍将“莱因一埃农氏法”(LaneandEynor'sMethod)作为方法二给出。本

2、标准方法一为仲裁法。本系列标准从实施之日起，代替GB5413-85,本标准由中国轻工总会提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准负责起草单位:国家乳制品质量监督检验中心。本标准参加起草单位:卫生部食品卫生监督检验所、浙江省轻工业研究所、哈尔滨森永乳品有限公司、雀巢(中国)投资服务有限公司。本标准主要起草人:王芸、杨金宝、李玉贤、王心样。中华人民共和国国家标准婴幼儿配方食品和乳粉GB/T5413.5-1997乳糖、蔗糖和总糖的测定代替GB5413-85Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoung

3、children-Determinationoflactose,sucroseandtotalsugarscontents1范围本标准规定了用高压液相色谱法、莱因一埃农氏法和酶一比色法测定糖的方法。本标准方法一适用于要幼儿配方食品和乳粉中各种糖的测定。方法二适用于全脂乳粉、全脂加糖乳粉、脱脂乳粉和其他总械中只含有乳搪、蔗糖的乳粉制品中乳塘、蔗搪和总糖的测定;方法三适用于婴幼儿配方食品和乳粉中蔗糖的测定。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的

4、各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T16286-1996食品中蔗糖的测定方法酶一比色法方法一高压液相色谱法3方法握要婴幼儿食品中如含有多种糖，可利用高压液相色谱法的I--碳水化合物柱或氨基柱(Lichrosorb-NH,柱)，将它们分离，用示差折光检测器，检出各糖液的折光指数，此折光指数与其浓度成正比。4试荆所有试剂，如未注明规格，均指分析纯;所有实验用水，如未注明其他要求，均指三级水。4.1澄清剂:硫酸铜，质量分数7%.氢氧化钠，质量分数4%,4.2乙腑。4.3标准溶液4.3.1标准糖贮备液，10mg/mL,精确称取被测糖

5、的标样1g,溶于水中，用水稀释至100mL容量瓶内，定容。4.3.2标准糖工作液，4mg/mL,吸取4mL贮备液，置10mL容量瓶中，用乙脯稀释至刻度。5仪器常用实验室仪器及:5.1高压液相色谱仪，带碳水化合物分析柱或氨基柱。国家技术监督局1997一05一28批准1998一09一01实施cs/T5413.5-19976操作步骇6，样液制备精确称取2g左右样品，加30mL水溶解，移至100mL容量瓶中，加澄清剂硫酸铜(4.1)lOmL,氢氧化钠(4.1)4mL，振摇，加水至刻度，静置半小时，过滤。取4mL祥品母液置lOmL容量瓶用乙睛定容

6、，通过0.45pm过滤器过滤.滤液备用。6.2高压液相色谱仪工作条件:R401示差折光检测器:30cmX4.6mm内径—碳水化合物分析柱(夹套保温200C)流动相:乙腑/水二85/15流动相流速:0.5mL/min63进样在仪器稳定后，用注射器或进样阀注射50pL标准样液共4次，记下保留时间，测定峰高，放弃第一次数据，取后三者平均峰高值，同样进样50pL四次得出平均峰高。7分析结果的衰述C‘XH25C'只H样品中搪含量(g/l00g)二X100=H尸X从H'X_1m00击X‘000式中:C'—标准糖溶液浓度，mg/mL;H—样品中搪的平

7、均峰高;H'—标准糖溶液的峰高;，—样品的质量,g.注:如果需同时浏定样品中所含其他糖类，可在标准塘溶液中加入各种塘1g，进样如前，记下各种糖保留时间，按上列公式计算各值8允许理同一样品两次测定值之差不得超过两次测定平均值的5%。方法二乳箱、蔗拍和总枪的测定〔莱因一埃农氏法)9方法提要乳搪:样品经除去蛋白质以后，在加热条件下，直接滴定已标定过的费林氏液，样液中的乳糖将费林氏液中的二价铜还原为氧化亚铜。以次甲基蓝为指示剂，在终点稍过量时，乳糖将蓝色的氧化型次甲基蓝还原为无色的还原型次甲基蓝。根据样液消耗的体积，计算乳糖含量。蔗搪:样品除去

8、蛋白质后，其中蔗搪经盐酸水解转化为具有还原能力的葡萄糖和果搪，再按还原糖测定。将水解前后转化搪的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。总糖:乳糖和蔗糖之和。试荆所有试剂，如未注明规格，均指分析纯;所有实验用水，如