餐饮行业文化营销策略研究

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1、目录3.3.3有针对性地打造主题服务——北京海碗居、年代主题餐厅…233.3.4我国餐饮行业文化营销特点分析………………………………24第四章餐饮行业文化营销中存在的问题及成因分析…………………………264.1问题分析………………………………………………………………264.1.1营销策略同质化……………………………………………264.1.2管理理念的更新速度较慢…………………………………274.1.3创新能力不足……………………………………………284.2问题成因分析………………………………………

2、………………284.2.1企业内部原因…………………………………………………284.2.2市场环境影响…………………………………………………31第五章餐饮行业文化营销策略分析……………………………………………335.1加强对餐饮行业管理者的观念引导…………………………………335.1.1制定文化营销总体策略思想………………………………335.1.2加强对文化营销建设的重视程度…………………………355.1.3构建完善的文化营销体系…………………………………365.2丰富餐饮行业文化营销策略…………

3、……………………………365.2.1产品策略……………………………………………………365.2.2品牌策略……………………………………………………385.2.3定价策略……………………………………………………385.2.4促销策略……………………………………………………395.3提高餐饮行业文化营销创新能力……………………………………395.4建立专业化的文化营销队伍…………………………………………415.5建立文化营销激励机制………………………………………………425.6构建完善的考核量化指标体

4、系……………………………………43结语……………………………………………………………………………45参考文献……………………………………………………………………………46致谢……………………………………………………………………………48IV第一章绪论第一章绪论1.1研究背景文化营销之所以能够在市场营销中如此重要，究其根本就在于其生命力在于将文化渗透于产品、服务、品牌、广告等市场营销活动中，用文化营销手段代替传统的市场营销活动，成为创新市场营销机制的重要举措，利用产品文化、品牌文化和企业文化等具体手

5、段丰富产品内涵，最终目的是为了实现产品增值、增加销量和市场份额、扩展市场营销渠道，从而达到市场效益与社会效益共赢的局面。文化营销热的兴起，为我国餐饮行业实施文化营销提供了丰富的理论背景，同时也带来了丰厚的经济效益，在这样的发展背景下，文化营销研究成为我国餐饮行业应对市场竞争的手段和措施之一。通过对相关研究成果的分析，文化营销的发展背景主要基于几下几点：1.1.1经济层面从经济层面来看，以经济文化一体化为特点的现代市场经济趋势为文化营销的发展提供了经济保障。伴随着市场经济的发展，经济文化一体化日益成

6、为全球经济发展的主流趋势，文化与经济被置于同等重要地位。经济学者和文化学研究者开始关注文化与经济的相互促进关系：文化对经济发展起到了促进作用，经济发展也反过来推动了文化的发展，二者形成了相互辩证的发展关系。对此，法国①学者佩鲁认为，文化因素在经济发展的过程起到了决定了经济增长的速度的作用，同时也成为检验经济增长是否合理的基础。我国学者将研究的焦点放在经济与文化的内在关系上，指出经济的发展与文化的进步相互依存，文化已经成为推动经济发展的重要力量，不能单纯的脱离文化谈经济。文化本身成为消费对象成为经济

7、文化一体化研究中的分支之一。庞大的文化经济产业中，营销活动作为经济活动中从生产道销售过程中的重要环节，由于受到文化的熏陶，在经济文化一体化的发展趋势下形成文化特色，文化营销自然受①佩鲁.新发展观[M].张宇，丰子义译.华夏出版社，1987（43）.1第一章绪论到市场竞争的青睐。1.1.2社会层面首先，现代消费行为迎合了文化营销中广阔的市场心理需求。社会经济的快速发展加速了人们对更深层次文化型消费的发展，在文化的影响下，消费不仅仅是消费行为的体现，更是其社会地位的标签。美国社会学家阿①尔温·托夫勒认

8、为，在消费者的基本物质需求得到满足之后，消费者开始追求产品的美感魅力和独特性等要求，而这些要求基本上都是基于个人爱好，在商品生产的过程中，心理因素越来越受到重视。而文化营销正是提供了一种以文化价值为核心的营销手段和措施，企业根据自身的发展需求和市场特点量体裁衣，制定详细的发展规划。其次，现代营销竞争为成为文化营销长足发展的动力。社会经济的迅速发展使得企业之间的竞争更加激烈，在产品质量、性能和价格日趋同质化的今天，以文化内涵为代表的软实力打造成为企业获得成功的途径之一，对无形资源的投