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时间：2019-01-08
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1、..广东省经济贸易职业技术学校形成性考核手册课程名称：饮食文化指导老师：何大宇使用班级：2012级二0一四年六月资料..一、请在下图中标示出中国八大菜系的主要省份。二、请简述中国菜系的形成历史。资料..早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的"八大菜系"。一、请简述鲁菜的主要特点，并写出主要代表菜名。二、请写出粤菜的主要类别，并写出每一种类别
2、的代表菜名。三、请简述中国菜系的形成原因。四、请简述宫爆鸡丁的典故。五、请简述粤菜中白云猪手的典故。资料..一、请简述中国白酒的酿造原理。二、请根据酒精度数区分，说明中国酒主要有哪几大类，并写明主要代表酒名称？三、请写出中国八大白酒中的五种酒名以及中国著名啤酒名称五种。四、请写出中国饮酒名人五位。五、请简要说明一则中国名人的饮酒趣事。六、请写出一首关于酒的诗。七、请说明葡萄酒的酿造材料，并说明我国葡萄酒的主要名酒。资料..一、中国具有独特的酒桌文化，请简述这种文化，至少写出五条。二、请写出五句劝酒词。三、请写出湘菜的四种代表菜。四、在下图中标示主人位、主
3、宾位、副主人位、主宾夫人位。门资料..一、请简述中国酒的起源及酒的效用。二、你认为聚餐活动的难点在于哪里？最需要注意的是哪些方面？要求言之有物，此题目不少于200字资料
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