福喜食品安全事件整理分析

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1、福喜事件分析2014年7月20H,据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯徳基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用过期劣质肉而被调查。此案涉案人是一贯被视为“规范守法”、受到消费者信赖的大型跨国公司。福喜集团的全球主要客户包括麦当劳、肯徳基、必胜客、东方既口、小肥羊、卡夫食品、沃尔玛、雀巢、星巴克、棒约翰、吉野家、德克士、7-11.星期五餐厅、汉堡王、美其乐、赛百味、宜家、华莱士、达美乐等，一批国际知名快餐品牌纷纷屮枪。这提腥人们，我国食品安全问题不容忽视，再好的食品企业也可能存在不为人知的食品安全问题。一、事件经过7月20H晚，上海卫视播发新闻《过期重回锅次品再加工上海

2、福喜食品向知名快餐企业供应劣质原料》，曝光了此通过使用过期食晶回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的肉制品销售给肯徳基、麦当劳等大部分快餐连锁。据媒体报道，暗访记者所记录的具体内容如下：1、肉落地后直接加工散落一地的麦乐鸡、调味牛肉排，工人们一一捡拾起来直接放上牛产线。如此画面并非來自小型食品作坊，而是美国欧喜集团在上海的分公司——上海福喜食品有限公司。欧喜集团成立于1909年，在全球有五十多家食品工厂，是麦当劳、肯徳基、必胜客、全家超市等连锁品牌的全球指定供应商。GMP认证，中文名为“良好操作规范”。在福喜公司的GMP培训中，明确指出“掉落地上的产品应投入不可食盒

3、”。然而在生产线上，工人却从地面捡拾落地肉后，并不擦拭和清洗，而是熟练地把肉直接扔回牛产线上。2、过期原料“复活”过期原料竟被用于生产国内销售的麦怎鸡。2014年6月18日，原料解冻间当天耍使用18吨麦乐鸡原料，这批麦乐鸡的生产订单号为26677,货架上的鸡皮原料生产口期为2014年5刀28日和5月30日，产品包装袋上标注的保质期限是6天，也就是说，原料已过期近半个月。但这批过期原料被工人送至绞肉区，被裹上三层浆粉，经过200°C高温汕炸，一块块麦乐鸡被源源不断地半产出來。这批过期原料经过工厂里的“冰鲜转冻品”环节，得以“复活”。原来，冰鲜鸡肉的保鲜期较短，仅6天，而冷冻鸡肉的保质期能

4、达到儿个月，所以，公司将临近保质期的冰鲜鸡肉转化成冻品，就此“神奇”地延长了保质期。如此处理还出现在肯德基的烟熏风味肉饼中。3、次品全混入生产线在上海福喜工厂的食品生产线上有一个重要岗位，就是由专人把次品挑拣出來。为了对次站进行分类管理，福喜要求所有挑拣出来的次站要摆放在标有次站字样的金属盒子里。按照管理人员的说法，次品就是不合格产品，应被作为垃圾处理。但结果是，2014年5刀16U,挑拣出的次品被工人直接推到了原料绞肉区。经过200°C高温油炸后的次品和鸡肉原料混在一起重新利用。这样的做法，不仅在国产麦乐鸡中存在，流水线上几乎所有产品中都有添加二级品的行为，其小包括H本全家鸡排、麦当

5、劳火腿味猪肉饼、肯徳基朋熏肉饼、必胜客披萨猪肉粒等。4、来历不明肉“洗白”一些來路不明的成品也成为福喜公司的原料。2014年7刀4LI,在原料解冻间，暗访记者看见了75箱包装完好的麦当劳10：1牛肉饼，这些牛肉饼外箱上印有产品名称、QS标志等关键信息，纶产FI期为2014年6月18H,保质期60天，可以判断这些都是最终产品。这些牛肉饼究竟是麦当劳退回来的，述是因故耒能销售的，记者不得而知。但是在7刀4LI,这批产品却被重新回收生产，这也意味着产品保质期被归零。5、臭肉变身小牛排6月10H,福喜牛产部、质量部、仓库等部门的主管同一时间收到了一封邮件：“以下物料请帮忙延长保质期至本周末，明

6、天安排生产”。迷你小牛排的牛产将分为两天生产，每天用量为5吨。现场工人直接告诉记者:“这个是不止常的产品，是臭肉。”暗访记者注意到，在同一封邮件中，还附有一张表格，冷冻小牛排生产日期为2013年5刀8日至12U,对应的过期时间为2013年11^3U至8LI,保质期180天，如杲按照邮件要求延长保质期至2014年6月15H,就意味着这批产品已经超过保质期7个多月。这批过期冷冻小牛排进入纶产后，只是简单地切割成小片，再重新包装，内袋上打印的保质期就乂延长了一•年。六：“阴阳账本”改数据：张先生是福喜公司前质量管理人员，在上海福喜公司工作了十年。他向记者提供了两木质量控制记录木，这个本了上记

7、录的是近两年生产线上发生的一些质量问题，翻开这木记录木，使用过期原料、延长保质期、修改生产日期等情况被一一记录，每次记录都有相关人员的签名。二、事件跟进21H晚，国家食药监总局发布消息，部署全国各地立即彻查上海福喜食品有限公司问题食品，封存上海福喜食站有限公司所有原料和产站，对企业的违法违规行为要追根溯源,一查到底，严肃查处。国家食药监总局述要求各地食药监管部门全面彻查欧喜投资（中国）冇限公司（上海福喜食品有限公司投资方）在河北、山东、河南、广