《中秋饮食注意事项》word版

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1、枞阳网www.246740.com中秋饮食注意事项中医专家：月饼属“三高”食品六类人群不宜多吃中秋佳节临近，在长沙大大小小的超市里，月饼又成了当仁不让的主角。随着时代的进步，月饼的品类越来越多，选料越来越精致，制作方法越来越讲究，殊不知，这包装精美、营养丰富的月饼，对许多人来说，也是健康的杀手。湖南省中医院脾胃病专科主任张洪勤教授提醒，月饼虽然美味，但不可多吃。　　月饼是典型“三高”食品　　张洪勤教授介绍，月饼是“高糖、高脂、高能量”的典型“三高”食品。制作月饼的大部分原料都是高糖、高脂的食物，其中所

2、含热量很高，对于一些特殊人群和肥胖人士弊大于利。　　有研究表明：一般而言，一个普通月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白饭的热量;60克左右的蛋黄酥，热量是200大卡，相当于1碗白饭;绿豆糕一般的小月饼，热量也将近50～100大卡，相当于1片半的土司面包。　　六类人群月饼不宜多吃　　月饼既是中秋佳节传统食物，有因其味道香醇，品种繁多而受到广大市民的喜爱，但张洪勤提醒市民，以下六类人不宜多吃月饼：枞阳网www.246740.com　　一、高血压患者：高血压患者应忌食高脂肪、高胆固醇食物。月饼含有大量糖分

3、，有些月饼也含有大量的油脂，如果吃得太多可引起高脂蛋白血症，促使脂质沉淀，形成动脉粥样硬化，加重高血压的病症。　　二、高血脂、冠心病患者：月饼中的糖、油脂、脂肪等可增强血液粘度，高血脂、冠心病患者不能多吃月饼，食用月饼过多会加重心脏缺血程度，加重患者的病情，甚至可诱发心肌梗塞。　　三、糖尿病患者：糖尿病患者临床以高血糖为共同标志，会出现心、肾、脑、视网膜、周围神经等损害。月饼中含有大量的糖分，如果糖尿病人吃了，会导致体内血糖的升高，有些糖尿病人吃了月饼以后，还会产生高渗性昏迷，更有甚者导致死亡。因此，

4、糖尿病患者，特别是每天需要注射胰岛素人群绝对不能贪吃月饼。　　四、婴幼儿、老年人：婴幼儿消化系统发育不够健全，消化器官十分娇嫩和脆弱，难以承受大量高糖、高脂肪的食品;老年人消化吸收能力较差，多食月饼会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。　　五、胃肠病人：如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡病人。这些人若多吃月饼，会使胃酸大量分泌，进一步损伤已经被破坏的黏膜，有可能造成胃肠出血。枞阳网www.246740.com　　六、胆囊炎、胆石症患者：胆囊炎病人忌吃油腻食物，而月饼中动物油、植物油都比较多，多吃这种食物

5、，易引起胆囊收缩，使胆汁排出发生障碍，出现右上腹部剧烈疼痛。胆结石病人多吃月饼，也常引起急性发作，腹部剧痛。　　你常吃的熟肉中竟含4种强致癌物不得癌才怪　　人们特别喜欢出门吃烧烤喝啤酒，喜欢买点熟肉吃，而不是自己流汗炖肉炒肉。不过，其中的风险您真的知道吗?　　在食品安全的认知方面，人们往往对自己新知道的风险恐慌不已，却对自己天天接触的风险完全忽视。比如说，人们害怕隔夜的蔬菜隔夜的茶，因为听说里面有个叫做“亚硝酸盐”的有毒物质，却不知道咸鱼咸肉香肠虾皮当中的“亚硝胺”才是真正的致癌物，比剩菜更值得关注。

6、　　食品加工中最常产生的四大类致癌物：　　一、多环芳烃类　　最耳熟能详的是苯并芘，是油脂类物质加热所产生的，炭火熏烤、长时间油炸等烹调中产生量最大。　　二、杂环胺类　　是蛋白质加热超过200度后产生的一类致癌物，所谓焦糊鱼肉不能吃，就是因为这类物质的缘故。可以看这篇讲杂环胺暴露量与多种癌症风险的文献，其中说到杂环枞阳网www.246740.com胺和肠癌、乳腺癌、前列腺癌等都有关系，增加这些癌症的风险，有强烈的致突变性，而且在动物实验中表现了明确的致癌性。　　三、丙烯酰胺　　是含淀粉和蛋白质的食物在加

7、热到超过120度以后产生的疑似致癌物，在160度以上加热产量比较大。它在油炸、油煎、烤制的主食和土豆食品当中比较多见。　　四、亚硝胺　　或更准确一点，叫做N-亚硝基类化合物，还包括亚硝酰胺、亚硝胍、亚硝脲等等，是一大类有毒物或致癌物的统称，其中以亚硝胺类最为常见，比如二甲基亚硝胺，二乙基亚硝胺，亚硝胺吗啉，亚硝基吡咯烷等等……它们其实无所不在，从腌肉到鱼干，从陈酿啤酒到烟草，从化妆品到药物，从橡胶到污染空气。研究发现其中很多物质有致畸、致突变、致癌活性。　　或许读者对食品中的亚硝胺还不太了解，本文就让

8、您把它看得清楚一点，知道是哪儿来的，怎么来的，怎么防住它，怎么减少它的毒害。　　研究表明，在火腿、咸鱼、腌肉、腊肠等很多日常食用的鱼肉制品生产过程中，无论是家庭还是企业，做出来的产品中都会含有亚硝胺类致癌物。而制造这些毒物的材枞阳网www.246740.com料，就是亚硝酸盐和蛋白质分解产生的胺类物质。人们通常都会觉得，熟肉火腿很家常，香肠腊肉很亲切，鱼干虾皮鱿鱼丝有营养又好吃……很少有人把它们和致癌物联系起来，但它们实实在在地含有亚硝胺类致癌物。　　亚